มีสูตรลับที่ทำให้โค้กของแมคโดนัลด์อร่อยจริงหรือ?

UNILAD ระบุว่าความหลงใหลในโคคา-โคล่าของชาวอเมริกันไม่ใช่ความลับ ข้อมูลล่าสุดระบุว่ามีการบริโภคผลิตภัณฑ์โคคา-โคล่าในสหรัฐอเมริกาประมาณ 39.3 พันล้านลิตรในปีนี้ หลายคนเชื่อว่าโค้กของแมคโดนัลด์มีรสชาติดีกว่าที่อื่น เพราะเย็นกว่าและมีฟองมากกว่า เป็นเวลาหลายปีที่ผู้คนเชื่อว่าแมคโดนัลด์มีสูตรลับที่ทำให้โค้กมีรสชาติอร่อยขึ้น หนังสือพิมพ์ฮัฟฟิงตันโพสต์จึงได้ขอให้โรแบร์โต เซนิต ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มอัดลมและศาสตราจารย์ประจำมหาวิทยาลัยบราวน์ ไขปริศนานี้

เซนิต กล่าวในรายงานว่าในทุกขั้นตอน แมคโดนัลด์ พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้แน่ใจว่าลูกค้าจะได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุดของ โคคา-โคล่าซึ่งโดยพื้นฐานแล้วขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เหนือกว่าของสารละลาย (น้ำเชื่อม) และตัวทำละลาย (น้ำ) เพื่อผลิตเครื่องดื่ม โคคา-โคล่าที่ดีที่สุด

เซนิตเน้นย้ำว่าตัวทำละลายคุณภาพสูงคือกุญแจสำคัญ และความลับอยู่ที่การที่แมคโดนัลด์ใช้น้ำกรองที่เย็นไว้ล่วงหน้า เนื่องจากพฤติกรรมของฟองอากาศในเครื่องดื่มอัดลมนั้นถูกกำหนดโดยหลักการทางกายภาพและทางเคมีของกฎของเฮนรี

ตามกฎของเฮนรี เซนิต ระบุว่า ความสามารถในการละลายของก๊าซ (ในกรณีนี้คือคาร์บอนไดออกไซด์) แปรผันตรงกับความดันย่อย และแปรผกผันกับอุณหภูมิของตัวทำละลายของเหลว (น้ำ) ดังนั้น ยิ่งน้ำเย็นลง คาร์บอนไดออกไซด์ก็จะละลายในน้ำได้ง่ายขึ้นและคงสถานะเป็นก๊าซได้

เซนิตอธิบายว่าไซรัปที่แมคโดนัลด์ใช้นั้นแตกต่างจากไซรัปโคล่าที่บรรจุในถุงพลาสติกตามร้านอาหารอื่นๆ ทางร้านจัดส่งไซรัปในถังสแตนเลส ซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มสดใหม่และอร่อยยิ่งขึ้น เพราะสามารถปกป้องไซรัปจากแสงแดด อากาศ ออกซิเจน และปัจจัยอื่นๆ ได้

ไม่เพียงเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวอีกว่าเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณและคุณภาพของน้ำเชื่อมด้วย แมคโดนัลด์ใช้อัตราส่วนน้ำเชื่อมต่อน้ำอัดลมที่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป เพื่อชดเชยการเจือจางที่เกิดจากน้ำแข็งละลาย และที่จริงแล้วหลอดดูดน้ำเหล่านี้มีเคล็ดลับอยู่อย่างหนึ่ง แมคโดนัลด์เคยประกาศต่อสาธารณะว่าหลอดดูดน้ำของพวกเขากว้างกว่าหลอดดูดน้ำทั่วไปประมาณ 0.02 นิ้ว

สำหรับสาเหตุที่เครื่องดื่ม โคคา-โคล่า ของ แมคโดนัลด์ ถึงน่าพึงพอใจนักนั้น เซนิตได้คาดเดาไว้ในบทความเรื่อง "Fluid Dynamics of Carbonated Beverages" ของเขาว่า ประสาทสัมผัสที่ถูก กระตุ้นโดยเครื่องดื่มอัดลมนั้นไม่เพียงแต่กระตุ้นรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสมองของเราอีกด้วย

เซนิตกล่าวว่าเครื่องดื่มอัดลมจะกระตุ้นตัวรับความเจ็บปวดในสมองส่วนลึก ซึ่งจะถูกกระตุ้นเมื่อลิ้มรสอาหารรสเผ็ดเช่นกัน น่าแปลกที่เมื่อให้หนู สุนัข และม้าดื่มน้ำอัดลม สัตว์เหล่านี้กลับปฏิเสธที่จะดื่มน้ำอัดลม อันที่จริง ดูเหมือนว่ามีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์จากฤทธิ์กระตุ้นเล็กน้อยนี้