อาหารเรือธงของเปรู มีต้นกำเนิดมาจาก ผู้อพยพชาวจีน

     สื่อนอกรายงานว่า "อาหารเปรูได้รับการยอมรับมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณส่วนผสมอันน่าทึ่ง ที่คัดสรรมาจากสถานที่ต่างๆ เช่น เทือกเขาแอนดีส แอมะซอน และ ประเทศต่างๆตามแถบมหาสมุทรแปซิฟิก อย่างไรก็ตาม เสน่ห์ดึงดูดใจแห่งนี้ยังเกิดจากอิทธิพลทางวัฒนธรรม และ การทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งได้รับจากผู้อพยพชาวจีน ที่เดินทางไปที่นั่นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และ ต้นศตวรรษที่ 20 ซึ่งนำไปสู่การผสมผสานวิธีการกินที่ไม่เหมือนใคร..."

     ปัจจุบัน หนึ่งในสูตรอาหารที่เป็นที่รู้จัก และ เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดของเปรู ได้แก่ สูตรโลโมซัลลาโด หรือ เนื้อวัวผัดกับข้าว ที่ทำโดยกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และ ใส่พริกเหลืองเปรู"

     เชฟที่ได้การยอมรับระดับโลก "ราอูล อารานิบาร์ริส" ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรื่องเนื้อแฟลมบี ได้สาธิตการทำอาหารจานนี้ต่อหน้ากล้อง โดยเติมพริกเหลืองและหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นเร่งไฟและย่างไฟลามเบครั้งสุดท้าย พร้อมกล่าวว่า "มีสูตรอาหารเพียงไม่กี่สูตร ที่บอกเล่าเรื่องราวประวัติศาสตร์ของประเทศ ได้เช่นเดียวกับสูตรโลโมซัลตาโดของเปรู เนื้อสันนอกผัดในกระทะพร้อมมะเขือเทศ ฝานและหัวหอมแดง จากนั้นปรุงรสด้วยผงยี่หร่า ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่แต่เดิม นำมาโดยผู้พิชิตชาวสเปน พริกเหลืองที่พบเฉพาะในเปรู และ ซีอิ๊วบางชนิด นำเข้าครั้งแรกไปยังประเทศแอนเดียน โดยคนงานชาวจีน เมื่อนานมาแล้ว"