แบ่งปันครับ "สปาเก๊ตตี้เบคอน โหระพา" รสชาติเผ็ดๆ แบบไทย เครื่องปรุงนิดเดียว ภรรยาผมชอบ

ขออนุญาตสองรอบนะครับ วันนี้ พอดีวันนี้ว่างๆ  
ขอนำเสนอสปาเกตตี้เบคอนโหระพา  รสชาติแบบไทยๆ  สูตรนี้จะไม่มีน้ำปลา ซีอิ๊วอะไรทั้งนั้น  ผมใส่เกลือ กับน้ำตาลในการปรุงรสเป็นหลัก
รสชาติของสูตรนี้จะค่อนข้างเผ็ดเล็กน้อยนะครับ แต่ภรรยาผมชอบแบบนี้  สูตรนี้เผ็ดกำลังดี
สูตรนี้ก็ทั่วๆไปนะครับ บางท่านอาจจะเพิ่มเติมอะไรก็สุดแล้วแต่ แต่ของผมจะเป็นแบบเอาง่ายๆ ไม่ยุ่งยาก หาได้ง่ายในทุกๆบ้าน
ส่วนพริกเผา ผมไม่ได้สับลงไป ถ้าสับแล้วผัด รับประกันว่าเผ็ดสุดๆ ผมไม่ไหวเผ็ดไป

ส่วนการต้มเส้นตัวผมเองชอบแบบแข็งเล็กน้อย  ส่วนสูตรนี้ผมให้นิ่มเพิ่มขึ้นมาอีก ลองดูนะครับว่าชอบแบบไหนกันก็ต้มแบบนั้น

ส่วนผสม
1. เส้นสปาเก๊ตตี้ No.3   70-80  กรัม  ปริมาณเท่านี้เหมาะกับ 1 จาน แต่บางทีก็แค่ 60 กรัมเอง เวลาใส่เครื่องเยอะๆ ก็จะพอดี ถ้า 80 กรัม เครื่องเยอะ จานนั้นจะใหญ่เลย
2. กระเทียมไทยสับ 3 กลีบ
3. พริกขี้หนู  สามเม็ด ทุบ และสับ
4. พริกเผา 3 เม็ด  ซื้อแบบสำเร็จมา
5. เกลือ  1 ช้อนชา  ถ้าชอบจืดกว่านี้ก็เหลือ 3/4 ช้อนชา
ุ6. น้ำตาล 3/4 ช้อนชา
7. ใบโหระพา  ตามใจชอบ
8. เบคอน  4-5 เส้น
9. คนอร์ครึ่งก้อน
10. น้ำมันมะกอก หรือไม่มีก็น้ำมันธรรมดา









จะเห็นว่า 8 นาทีสำหรับเส้นกรุบ 10 นาทีนิ่มหน่อย  ผมต้มที่ 9 นาที กำลังดี




วิธีทำ
1.ต้มน้ำเดือด ใส่คนอร์ลงไปสักครึ่งก้อน หรือก้อนนึงถ้าเส้นเยอะหน่อย  น้ำเดือดใส่เส้น ต้ม 9 นาที  พยายามสังเกตที่ห่อเพราะแต่ละยี่ห้อ เวลาอาจจะไม่เหมือนกัน แต่ส่วนใหญ่ก็เท่านี้ล่ะครับ


1.ก่อนที่จะถึง เก้านาที สักนาทีที่  7 ก็ใส่น้ำมันลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ  คั่วพริกแห้งให้หอมๆ อีกนิดหน่อย  ไฟกลางๆ แล้วค่อยตักพริกออกพักไว้ก่อน


2.ใส่กระเทียมลงไปผัด แล้วตามด้วยเบคอน  ผัดให้หอม ไม่ต้องเกรียมมากนัก เพราะเดี๋ยวเราต้องผัดต่อ ตอนนี้ลองดูว่า เส้นได้ 9 นาทีหรือยัง  ผมจะยกเส้นลงไปผัดเลย ไม่ได้พักไว้ ไม่ได้สะเด็ดให้แห้งใดๆ


3. ภาพไม่ชัดไปหน่อย  หลังจากใส่เส้นลงไปผัดแล้ว ก็ให้ตักน้ำซุปที่ต้มนั่นแหละใส่ลงไปสักหน่อย ก็ประมาณ กระบวยเล็กๆ ใส่ได้เลย ไม่ต้องกลัวว่ามันจะแฉะ   แล้วก็ใส่เครื่องปรุงลงไป  ผัดได้สักพัก ถ้าแห้งไปก็ใส่น้ำซุปลงไปอีกนิดหน่อย จะทำให้เวลาเสิร์ฟเส้นแล้วยังไม่ทานเลย จะไม่แห้งเกินไป  
ใส่พริก และ โหระพา และยกใส่จาน ตกแต่ง เสิร์ฟได้เลย






มีความสุขกับการทำอาหารทุกท่านนะครับ
รสชาติอ่อนไปเข้มไปก็ขอประทานโทษนะครับ เพิ่มเติมเอาตามใจชอบได้เลยครับ