นักเรียนญี่ปุ่นจับมือร้านขนม 215 ปี ทำโดรายากิแครอตรสใหม่ วางขายจริงที่นางาซากิ

กลิ่นแป้งขนมอบใหม่จากร้านญี่ปุ่นเก่าแก่ในเมืองอิซาฮายะ อาจไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนท้องถิ่น แต่โดรายากิชิ้นนี้มีที่มาพิเศษกว่าขนมทั่วไป เพราะมันเริ่มจากไอเดียของนักเรียนมัธยมปลาย 3 คน ที่อยากทำให้แครอตท้องถิ่นของนางาซากิกลายเป็นขนมที่คนหยิบชิมได้ง่ายขึ้น

ขนมชิ้นนี้มีชื่อว่า “เบนิ เท็นจิน แครอต นามะโดรายากิ” เป็นผลงานจากความร่วมมือระหว่างนักเรียนโรงเรียนพาณิชย์อิซาฮายะ จังหวัดนางาซากิ ร้านขนมญี่ปุ่นสุกิตานิ ฮมโปะ และฟาร์มทากิแครอต ผู้ปลูกแครอตแบรนด์เบนิ เท็นจิน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหวานและกลิ่นแครอตที่ไม่แรงนัก

ผู้พัฒนาไอเดียคือ ฮิโยริ มัตสึโอะ, ริเนะ ยามากุจิ และยูอิระ ยามากุจิ ทั้งสามคนเริ่มคิดสินค้าใหม่นี้ระหว่างเรียนวิชาฝึกงานด้านธุรกิจช่วงต้นฤดูร้อนปี 2025 เป้าหมายแรกไม่ได้ซับซ้อน พวกเขาอยากใช้วัตถุดิบในพื้นที่มาทำสินค้าที่มีเอกลักษณ์ และทำให้คนเห็นคุณค่าของผลผลิตท้องถิ่นมากขึ้น

ร้านที่เข้ามาร่วมพัฒนาด้วยคือ สุกิตานิ ฮมโปะ ร้านขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ก่อตั้งตั้งแต่ปี 1812 หรือมีประวัติมากกว่า 200 ปี ร้านนี้มีชื่อด้านขนมญี่ปุ่นและคาสเทลล่า จึงกลายเป็นคู่ร่วมงานที่เหมาะกับโปรเจกต์ของนักเรียนกลุ่มนี้

ช่วงแรก ทั้งสามคนทดลองนำแครอตไปผสมกับคาสเทลล่า ซึ่งเป็นหนึ่งในสินค้าขึ้นชื่อของร้าน แต่ผลลัพธ์ยังไม่ลงตัว แม้การนำเสนอผลงานในชั้นเรียนจะจบไปแล้วในเดือนมกราคม และทั้งสามคนสำเร็จการศึกษาในเดือนมีนาคม ความพยายามยังไม่หยุดอยู่แค่นั้น จนสุดท้ายไอเดียถูกปรับมาสู่ขนม “นามะโดรายากิ”

นามะโดรายากิเป็นขนมที่พัฒนาจากโดรายากิแบบดั้งเดิม โดยใช้แป้งลักษณะคล้ายแพนเค้กสองชิ้นประกบไส้ถั่วแดงกวน แล้วเพิ่มวิปครีมสดเข้าไปให้รสสัมผัสนุ่มและเบาขึ้น เดิมทีสุกิตานิ ฮมโปะมีนามะโดรายากิหลายรสอยู่แล้ว รวมถึงแบบที่จับคู่ครีมกับผลไม้สด รสแครอตเบนิ เท็นจินจึงเข้ามาเติมความแตกต่างในไลน์ขนมเดิมของร้าน

สูตรสุดท้ายใช้แป้งด้านนอกที่อบโดยช่างทำคาสเทลล่าของร้าน ด้านในใส่วิปครีม ถั่วแดงกวนแบบโอกุระ และไซรัปจากแครอตเบนิ เท็นจิน จุดที่ยากที่สุดตามคำบอกเล่าของผู้พัฒนาคือการหาสัดส่วนไส้ให้พอดี เพราะถ้าแครอตชัดเกินไปอาจทำให้คนที่ไม่ชอบแครอตลังเล แต่ถ้าเบาเกินไปก็เสียตัวตนของวัตถุดิบท้องถิ่น

หลังผ่านการทดลองหลายครั้ง ผู้พัฒนามั่นใจว่าขนมรสนี้กินง่าย แม้กับคนที่ปกติไม่ชอบแครอต เพราะแครอตเบนิ เท็นจินมีรสหวานและไม่มีกลิ่นฉุนแบบที่หลายคนกังวล จุดนี้ทำให้ขนมไม่ได้ขายแค่ความแปลก แต่ยังมีเรื่องราวของวัตถุดิบและการทำงานร่วมกันของโรงเรียน ร้านเก่าแก่ และเกษตรกรในพื้นที่

เบนิ เท็นจิน แครอต นามะโดรายากิ เริ่มวางจำหน่ายอย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 25 เมษายน ที่หน้าร้านหลักของสุกิตานิ ฮมโปะ ในเมืองอิซาฮายะ จังหวัดนางาซากิ ฉลากสินค้ายังออกแบบให้เชื่อมโยงกับทั้งสามฝ่าย มีข้อความเกี่ยวกับโรงเรียนพาณิชย์อิซาฮายะ และภาพกระต่ายสวมชุดนักเรียน เป็นรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ทำให้ขนมชิ้นนี้มีหน้าตาเป็นของฝากท้องถิ่นมากกว่าสินค้าใหม่ธรรมดา

สำหรับคนที่สนใจ ร้านสุกิตานิ ฮมโปะ ตั้งอยู่ที่ 6-10 ยาซากะมาจิ เมืองอิซาฮายะ จังหวัดนางาซากิ เปิดทำการเวลา 09:00-17:30 น. เรื่องราวของโดรายากิแครอตชิ้นนี้จึงไม่ใช่แค่ข่าวขนมรสใหม่ในญี่ปุ่น แต่เป็นตัวอย่างเล็ก ๆ ของการนำโปรเจกต์ในห้องเรียนไปต่อยอดกับร้านจริง เกษตรกรจริง และลูกค้าจริง