กินไก่ทอด 1 จาน ใช้เวลา 6 ปี ย่อยสลายในร่างกาย

     คนยุคใหม่มักรับประทานอาหารนอกบ้าน ซึ่งมักใช้น้ำมันพืชจากเมล็ดพืชที่มีกรดไลโนเลอิกสูง และ หากบริโภคมากเกินไป ก็อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการอักเสบ และ มีความเกี่ยวข้องกับโรคเรื้อรังหลายชนิด

     นายแพทย์ "หลี่ ซิ เซียน" แผนกเวชศาสตร์ครอบครัว ของไต้หวัน กล่าวว่า "งานวิจัยพบว่า ไขมันประเภทนี้สามารถคงอยู่ในร่างกายได้นานหลายปี และ อาจใช้เวลาประมาณ 6 ปี จึงจะถูกเผาผลาญออกอย่างสมบูรณ์" และ "ผมขอแนะนำให้ลดการรับประทานอาหารทอด และ อาหารที่ปรุงด้วยความร้อนสูง เลือกใช้น้ำมันคุณภาพดี และ เพิ่มการบริโภคโอเมกา3 เพื่อลดความเสี่ยงด้านสุขภาพในระยะยาว"

     นอกจากนี้"หลี่ ซิ เซียน" ยังได้อธิบายผ่านเพจเฟซบุ๊ก "ดร.ซิซิ เพื่อนที่ดีของคุณในด้านสุขภาพ" ว่า "อาหารยอดนิยมของชาวไต้หวัน เช่น ไก่ทอดสไตล์ไต้หวัน ข้าวผัด หรือซุป มักใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด และ น้ำมันคาโนลา ซึ่งเป็นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น และ มีกรดไลโนเลอิก ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มกรดไขมันโอเมกา6 ถึงแม้ว่าร่างกายจะต้องการในปริมาณเล็กน้อย แต่ปัจจุบันมีการบริโภคมากเกินความจำเป็น ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพได้"

     นักวิชาการในอเมริกา ได้วิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อไขมันในร่างกายมนุษย์ ระหว่างปี ค.ศ. 1959 ถึง 2008 พบว่า "สัดส่วนของกรดไลโนเลอิก เพิ่มขึ้นจาก 9.1% เป็น 21.5% หรือ เพิ่มขึ้นถึง 136%" ซึ่งสะท้อนถึงการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภค และ แสดงให้เห็นว่าองค์ประกอบไขมันในร่างกาย ได้เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะการเพิ่มขึ้นของโอเมกา6 นอกจากนี้ เมื่อกรดไลโนเลอิกเกิดการออกซิเดชันในร่างกาย จะก่อให้เกิดสารที่เรียกว่า "ผลิตภัณฑ์เมแทบอลิซึมของกรดไลโนเลอิกที่ถูกออกซิไดซ์ ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด มะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ และ โรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ โดยสารเหล่านี้อาจกระตุ้นการอักเสบและส่งผลกระทบต่อสุขภาพของเซลล์"

     สิ่งที่ควรสังเกตคือ "แม้จะลดการบริโภคน้ำมันดังกล่าวแล้ว กรดไลโนเลอิกที่สะสมในร่างกายยังต้องใช้เวลานานในการสลาย" โดย "หลี่ ซิ เซียน" กล่าวว่า "ค่าครึ่งชีวิตของกรดไลโนเลอิกในเนื้อเยื่อไขมัน อยู่ที่ประมาณ 680 วัน หรือ เกือบ 2 ปี" และ "หากต้องการลดปริมาณในร่างกายอย่างมีนัยสำคัญ อาจต้องใช้เวลาถึง 6 ปี ในขณะที่การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบไขมันในร่างกาย ให้สอดคล้องกับพฤติกรรมการกินใหม่ อาจใช้เวลาประมาณ 3 ปี"

     อย่างไรก็ตาม "หลี่ ซิ เซียน" กล่าวย้ำว่า "ไม่จำเป็นต้องกังวลจนเกินไป เพราะร่างกายมีการผลัดเปลี่ยนไขมันอยู่ตลอด หากเริ่มปรับพฤติกรรมการกินตั้งแต่ตอนนี้ ลดการใช้น้ำมันจากเมล็ดพืช และ เพิ่มไขมันที่มีคุณภาพ ร่างกายก็สามารถฟื้นฟูได้ทีละน้อย แม้จะเป็นกระบวนการระยะยาว แต่การเลือกอาหารในแต่ละวันย่อมส่งผลต่อสุขภาพในอนาคต" และ "ควรเลือกใช้น้ำมันที่มีความเสถียร เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด หรือน้ำมันมะพร้าว สำหรับการทำอาหารที่บ้าน ส่วนการรับประทานนอกบ้าน ควรเลือกเมนูที่ปรุงด้วยวิธีนึ่ง ต้ม หรือตุ๋น เพื่อลดการใช้น้ำมันและความร้อนสูง อีกทั้งควรเพิ่มการบริโภคกรดไขมันโอเมกา3 เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล และ น้ำมันปลา เพื่อช่วยปรับสมดุลของกรดไขมันในร่างกาย"

อ้างอิง : https://health.setn.com/news/1819215