หญิงวัย 32 พบพยาธิตัวตืดยาวถึง 3 เมตรในอึ ก่อนเผยว่าไม่เคยกินของดิบเลย

     หญิงนามสกุล "จาง" วัย 32 ปี ในประเทศจีน ตกใจอย่างมากและรีบไปพบแพทย์ หลังจากพบ "เส้นคล้ายเส้นบะหมี่สีขาว" ที่ยาวผิดปกติในอุจจาระ ซึ่งผลการตรวจที่โรงพยาบาลยืนยันว่า เส้นบะหมี่นั่นคือ "พยาธิตัวตืดวัว" ซึ่งเป็นปรสิตชนิดหนึ่ง ที่สามารถอาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ได้นานหลายปี และ อาจเจริญเติบโตยาวได้หลายเมตร...

     ซึ่งแพทย์กล่าวว่า "ตัวพยาธิที่นำออกมามีลักษณะแบน ยาว สีขาว ดูคล้ายเส้นขนมหรือเส้นบะหมี่" แต่สิ่งที่ทำให้ผู้ป่วยสับสนคือ เธอยืนนั่งยันนอนยันว่า "ฉันไม่เคยกินปลาดิบ เนื้อดิบ หรือ อาหารดิบใดๆมาก่อนในชีวิตเลย..."

     อย่างไรก็ตาม หลังจากซักประวัติพฤติกรรมการใช้ชีวิตอย่างละเอียด แพทย์พบว่า "สาเหตุมีแนวโน้มมาจาก พฤติกรรมใช้เขียงอันเดียวร่วมกัน ระหว่างอาหารดิบและอาหารสุก" ซึ่งตลอดหลายปีที่ผ่านมา ผู้หญิงคนนี้ใช้เขียงเพียงอันเดียวในการหั่นเนื้อวัว เนื้อหมูดิบ แล้วนำมาใช้หั่นผลไม้หรืออาหารที่ปรุงสุกแล้วต่อ โดยไม่ได้ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดหรือน้ำยาฆ่าเชื้อ ซึ่งพฤติกรรม "ไม่แยกดิบ-สุก" นี้ ถูกประเมินว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อปรสิต!!

     ไข่หรือระยะตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด อาจติดอยู่บนเนื้อดิบ เมื่อผ่านการเตรียมบนเขียง พื้นผิวเขียงจะปนเปื้อน หากไม่ได้ทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง แล้วนำไปใช้กับอาหารที่รับประทานได้ทันที ไข่พยาธิจะเข้าสู่ร่างกายทางปาก และ พัฒนาเป็นพยาธิตัวเต็มวัยในลำไส้ ซึ่งแพทย์กล่าวเตือนว่า "หลายคนเข้าใจผิดว่า การหลีกเลี่ยงอาหารดิบเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว แต่กลับมองข้ามความเสี่ยงจาก การปนเปื้อนข้ามผ่านอุปกรณ์ในครัว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลที่มีการปรุงอาหารจำนวนมาก ความเสี่ยงยิ่งเพิ่มสูงขึ้น!!"

เพื่อป้องกันการติดเชื้อปรสิต ผู้เชี่ยวชาญแนะนำหลักความปลอดภัยอาหารพื้นฐาน 3 ประการ ได้แก่...

1. แยกอุปกรณ์สำหรับอาหารดิบและสุก
     ควรมีมีดและเขียงอย่างน้อย 2 ชุด แยกใช้สำหรับเนื้อดิบ อาหารทะเล และสำหรับอาหารปรุงสุกหรือผลไม้ที่รับประทานสด หลังใช้งานต้องล้างให้สะอาด และควรลวกน้ำเดือดฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาทีเป็นระยะ

2. ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง
     เนื้อวัวและเนื้อหมูต้องปรุงจนแกนในสุก เปลี่ยนสีหมด ไม่มีสีชมพู อาหารทะเลควรมีอุณหภูมิแกนกลางเกิน 70°C ควรหลีกเลี่ยงปลาน้ำจืดดิบ อาหารทะเลกึ่งสุก หรือเนื้อที่ปรุงไม่สุกดี

3. สุขอนามัยส่วนบุคคลและสิ่งแวดล้อมในครัว
     หลังจัดการเนื้อดิบ ต้องล้างมือด้วยสบู่และน้ำไหลอย่างน้อย 20 วินาที เขียงสามารถเช็ดด้วยสารละลายคลอรีนเจือจาง ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วล้างออก ในตู้เย็นควรห่อเนื้อดิบและอาหารทะเลให้มิดชิด วางไว้ชั้นล่างเพื่อป้องกันน้ำหยดปนเปื้อนอาหารอื่น

     ตามข้อมูลของศูนย์คุ้มครองสุขภาพ กระทรวงสาธารณสุขฮ่องกง ระบุว่า "ปรสิตในลำไส้ที่พบบ่อย ได้แก่ พยาธิไส้เดือน พยาธิเส้นด้าย พยาธิปากขอ พยาธิตัวตืด และ พยาธิใบไม้ตับ โดยพยาธิตัวตืดมีลำตัวแบน สีขาวหรือเหลืองอ่อน และ อาจยาวเกิน 6 เมตร มนุษย์มักติดพยาธิตัวเต็มวัย จากการกินเนื้อวัว เนื้อหมู หรือ ปลาที่ไม่สุกและมีตัวอ่อนปนเปื้อน!!" ซึ่งที่อันตรายยิ่งกว่า คือ หากกลืนไข่พยาธิตัวตืดหมูผ่าน อาหารหรือน้ำที่ปนเปื้อน ตัวอ่อนสามารถเข้าสมอง กล้ามเนื้อ หรือ อวัยวะอื่นๆ ซึ่งก่อให้เกิดโรคถุงพยาธิ ซึ่งมีภาวะแทรกซ้อนรุนแรง...

     ผู้เชี่ยวชาญ ยังกล่าวเตือนว่า "ปรสิตหลายชนิดในอาหารทะเล ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า สี กลิ่น และ รสชาติของปลายังดูปกติ อาการติดเชื้อส่วนใหญ่ มีตั้งแต่เล็กน้อยถึงปานกลาง เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย ผื่น หรือคัน แต่ในรายรุนแรง ปรสิตอาจลุกลามสู่อวัยวะสำคัญ เช่น ปอด และก่อภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง" นอกจากนี้ "การแช่แข็งสามารถกำจัดปรสิตได้เพียงบางส่วน แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ดังนั้น นอกจากปลาดิบแล้ว อาหารทะเลกึ่งสุกหรือไม่สุกยังมีความเสี่ยง โดยเฉพาะในกลุ่มเสี่ยงสูง เช่น เด็กเล็ก ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยมะเร็ง ผู้ปลูกถ่ายอวัยวะ ผู้รับเคมีบำบัด ผู้ใช้สเตียรอยด์ขนาดสูง ผู้ป่วยโรคตับ เบาหวาน หรือ ผู้ใช้ยาปฏิชีวนะ"

อ้างอิง : https://kenh14.vn/nguoi-phu-nu-32-tuoi-di-ngoai-ra-san-dai-toi-3-met-du-chua-tung-an-do-song-bac-si-chi-ra-1-thu-bep-nha-nao-cung-co-chinh-la-thu-pham-215260502105250997.chn