ตับของคุณจะเกิดอะไรขึ้น เมื่อคุณดื่มกาแฟทุกวัน?

     งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ระดับนานาชาติหลายฉบับพบว่า "ผู้ที่ดื่มกาแฟเป็นประจำ รวมถึงกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน มักประสบปัญหาเกี่ยวกับตับ น้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ"

      บทความสรุปงานวิจัยโดย "ซาราห์ จิวิเดน" นักข่าวและผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ ระบุว่า "สารประกอบตามธรรมชาติในกาแฟ เช่น คาเฟอีน โพลีฟีนอล และ กลุ่มไดเทอร์พีน มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของตับ"

     ข้อมูลทางระบาดวิทยาชี้ให้เห็นว่า "ทั้งกาแฟที่มีคาเฟอีนและกาแฟดีแคฟ มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคตับที่ลดลง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าประโยชน์ไม่ได้มาจากคาเฟอีนเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆในกาแฟ เช่น "โพลีฟีนอล" และ "ไดเทอร์พีน" ซึ่งสารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ และ ช่วยจำกัดความเสียหายของเซลล์ตับ โดยที่น่าสนใจ คือ "ผลดีในการปกป้องตับพบได้ ทั้งในกาแฟที่มีคาเฟอีนและกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน""

ตับได้รับประโยชน์จากการดื่มกาแฟทุกวันอย่างไร?
     ตามข้อมูลจากนิตยสารดังอย่าง "เวรีเวล เฮลตี้" ระบุว่า "กาแฟอาจช่วยลดการสะสมของไขมันในเซลล์ตับ ซึ่งช่วยชะลอหรือจำกัดความเสี่ยง ของการเกิดโรคตับไขมันพอกตับ" และ "สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในกาแฟ ยังช่วยลดภาวะเครียดจากออกซิเดชันและลดการอักเสบ ซึ่งถือเป็นปัจจัยสำคัญ ที่กระตุ้นให้เซลล์ตับถูกทำลายเมื่อเวลาผ่านไป" และ "การดื่มกาแฟเป็นประจำยังเชื่อว่าอาจช่วยชะลอกระบวนการเกิดพังผืดในตับ ซึ่งเป็นขั้นตอนอันตรายที่นำไปสู่โรคตับแข็ง และ ภาวะตับวายเรื้อรัง ด้วยกลไกเหล่านี้ ผู้ที่ดื่มกาแฟสม่ำเสมอจึงพบปัญหาเกี่ยวกับตับน้อยกว่า โรคตับมีการดำเนินโรคช้าลง และ มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งตับ ต่ำกว่าผู้ที่ไม่ดื่มหรือดื่มกาแฟน้อยมาก"

กาแฟกับโรคตับไขมันพอกตับ
     การวิเคราะห์งานวิจัยที่เผยแพร่ในปี 2021 พบว่า "ในกลุ่มผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่า เป็นโรคตับไขมัน ที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติทางเมตาบอลิซึม ผู้ที่มีพฤติกรรมดื่มกาแฟเป็นประจำมีความเสี่ยง ในการพัฒนาไปสู่โรคตับแข็งต่ำกว่าผู้ที่ไม่ดื่มประมาณ 35%"

     "โรคตับแข็ง" เป็นภาวะที่เนื้อเยื่อตับเกิดแผลเป็นถาวร ไม่สามารถฟื้นกลับได้ และมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับภาวะแทรกซ้อนรุนแรงหลายประการ เช่น ตับวาย ความดันโลหิตสูงในหลอดเลือดดำพอร์ทัล และ มะเร็งตับ

     นักวิจัยเห็นว่า "แม้กาแฟอาจไม่สามารถป้องกันการสะสม ไขมันในตับได้อย่างสมบูรณ์ แต่มีความสัมพันธ์กับการชะลอการเกิดพังผืดในตับ" และ "สิ่งนี้ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการ ช่วยปกป้องการทำงานของตับ และ ปรับปรุงพยากรณ์โรคด้านสุขภาพตับในระยะยาว โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคตับไขมัน จากความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมแล้ว"

ดื่มกาแฟอย่างไรให้ดีต่อตับและปลอดภัยต่อสุขภาพ
     งานวิจัยระบุว่า "ปริมาณกาแฟที่ให้ประโยชน์ ต่อการทำงานของตับอย่างชัดเจนที่สุด อยู่ที่ประมาณ 3-4 แก้วต่อวัน การดื่มมากกว่านี้ไม่พบว่าช่วยเพิ่มประโยชน์ ต่อการปกป้องตับอย่างมีนัยสำคัญเลย"

     อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีควรบริโภคคาเฟอีนไม่เกิน 400 มิลลิกรัมต่อวัน ซึ่งเทียบเท่ากับกาแฟประมาณ 2-3 แก้ว [ขนาดแก้วละ 355 มิลลิลิตร] ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการชงและความเข้มของกาแฟ และ สำหรับกาแฟที่มีคาเฟอีน ปริมาณการดื่มไม่ควรเกินประมาณ 1,050 มิลลิลิตรต่อวัน เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ใจสั่น นอนไม่หลับ หรือ ความวิตกกังวล

     การวิเคราะห์บางฉบับยังพบว่า "กาแฟบดและกาแฟที่กรองผ่านกระดาษ มีแนวโน้มให้ผลดีต่อการปกป้องตับมากกว่าเล็กน้อย แม้โดยรวมแล้วกาแฟแทบทุกชนิด จะให้ประโยชน์ในระดับหนึ่งก้ตาม..."

     สารคาเฟสตอลและคาห์วีออล ถูกมองว่ามีบทบาทในการปกป้องตับ แต่ในขณะเดียวกันอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL เพิ่มขึ้นในผู้ที่ดื่มกาแฟไม่กรองเป็นประจำ ในทางตรงกันข้าม กาแฟที่กรองด้วยกระดาษ สามารถกำจัดคาเฟสตอลและคาห์วีออลออกไปได้เป็นส่วนใหญ่ จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเพิ่มของคอเลสเตอรอล และ ถือว่าเป็นมิตรต่อสุขภาพหัวใจมากกว่า!!

อ้างอิง : https://dantri.com.vn/suc-khoe/dieu-gi-xay-ra-voi-gan-khi-ban-uong-ca-phe-moi-ngay-20260120224749328.htm