พิซซา อาหารยอดนิยมของคนทั่วโลก เป็นอาหารคนจนมาก่อน

หลายคนชอบกิน  ที่เราคิดว่ามันเป็นอาหารขึ้นห้าง - ร้านดังๆ ที่ค่อนข้างหรู แต่ที่มานั้นมาจาก  นาโปลี เมืองทางชายฝั่งตะวันตกของอิตาลี อยู่ห่างจากกรุงโรม เมืองหลวงของอิตาลี พิซซาเคยได้ชื่อว่าเป็น อาหารของคนจน ทำให้พวกเขาอิ่มอร่อย ทำเองในราคาประหยัด

โดยย้อนไปที่ต้นกำเนิดเลย พิซซาเริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 79 เมื่อเขาวิซูเวียสระเบิดขึ้นและทลายเมืองปอมเปอีทั้งเมือง หลังจากนั้นประมาณ ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากมายในซากปรักหักพังของเมือง

ที่ถูกลาวาถล่ม หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่ามีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาอยู่ถึง 7 กิโลกรัม ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าว  ต่างกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนโบราณนี้

สันนิษฐานว่าชาวเมืองเมืองนาโปลีก็รับประทานขนมปังที่อบในเตาฟืนโบราณเช่นนี้มาประมาณ 700 ปีแล้ว ต่อมาในต้น ค.ศ. 1700 ชาวเมืองนาโปลีจึงได้เริ่มประยุกต์ใส่มะเขือเทศกับสมุนไพรบางอย่างลงในขนมปังแล้วนำไปอบในเตาฟืนโบราณ นี่เองคือจุดเริ่มต้นของมารีนาราพิซซา และร้านพิซซาร้านแรกในนาโปลีได้เปิดขายในปี ค.ศ. 1830

เริ่มแรกก็ไม่มีอะไรมาก มันเป็นแค่แผ่นกลมๆ  เป็นขนมปังแผ่นแบนกลม โรยหน้าด้วยสมุนไพรง่าย ๆ ในท้องถิ่น เช่น มะเขือเทศ ใบออริกาโน กระเทียม และน้ำมันมะกอก 

ประมาณ 600 ปีก่อนคริสตกาลในเมืองท่าของชาวกรีก ช่วงปี ค.ศ. 1700 และช่วงต้นทศวรรษปี ค.ศ. 1800 เป็นเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรือง เมืองนี้มีชื่อเสียงในเรื่องฝูงชนที่ยากจนหรือลาซซาโรนีที่ทำงานหนักอยู่เป็นจำนวนมาก “ยิ่งเข้าใกล้อ่าวมากเท่าไร ประชากรก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น และส่วนใหญ่ก็ใช้ชีวิตอยู่กลางแจ้ง บางครั้งก็อยู่ในบ้านที่มีขนาดไม่ใหญ่มากนัก” แคโรล เฮลสตอสกี้ ผู้เขียนหนังสือPizza: A Global Historyและรองศาสตราจารย์ด้านประวัติศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยเดนเวอร์ กล่าว

ชาวเนเปิลส์เหล่านี้ต้องการอาหารราคาถูกที่สามารถรับประทานได้อย่างรวดเร็ว พิซซ่าซึ่งเป็นแผ่นแป้งแบนที่มีหน้าต่างๆ รับประทานได้ทุกมื้อและขายตามแผงขายริมถนนหรือร้านอาหารทั่วไปก็ตอบสนองความต้องการนี้ได้

“นักเขียนชาวอิตาลีที่ชอบตัดสินคนอื่นมักเรียกพฤติกรรมการกินของพวกเขาว่า 'น่ารังเกียจ'” เฮลสตอสกี้กล่าว พิซซ่าในยุคแรกๆ ที่คนจนในเนเปิลส์กินกันมีเครื่องเคียงที่อร่อย เช่น มะเขือเทศ ชีส น้ำมัน ปลาแอนโชวี่ และกระเทียม ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในปัจจุบัน