เปิดประสบการณ์ "เมนูแพะ"ที่ชาวมุสลิมหลงรัก

สวัสดีครับทุกคนวันนี้ได้มีโอกาสมาเดินชิลๆในงานวันแพะวิถีชุมชนคนกระบี่ กับอาหารหลากหลาย ณ ลานปูดำจังหวัดกระบี่ ที่รวมเมนูแพะมากมาย

แพะถือว่าอาหารสุดโปรดชาวมุสลิม  อาหารแพะเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในชุมชนชาวมุสลิมทั่วโลก ด้วยรสชาติที่เข้มข้น เนื้อแพะที่นุ่ม และคุณค่าทางอาหารที่สูง แพะเป็นวัตถุดิบที่สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้งในรูปแบบของต้ม ผัด แกง หรือปิ้งย่าง โดยแต่ละเมนูก็มีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่แตกต่างกันไป 

ประวัติความเป็นมาของอาหารแพะในชุมชนมุสลิม  เนื้อแพะถือเป็นอาหารที่มีความสำคัญในวัฒนธรรมและประเพณีของชาวมุสลิมมาตั้งแต่โบราณกาล ชาวมุสลิมมักจะบริโภคเนื้อแพะในโอกาสพิเศษ

เช่น วันเทศกาลอีดิ้ลอัฎฮา (Eid al-Adha) หรือวันเทศกาลแห่งการเสียสละ ซึ่งเนื้อแพะจะถูกนำมาปรุงเป็นอาหารเพื่อแจกจ่ายให้กับครอบครัว เพื่อนฝูง และผู้ยากไร้ 

 คุณค่าทางอาหารของเนื้อแพะ  เนื้อแพะมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น เนื้อวัวหรือเนื้อหมู นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 12 เหล็ก และสังกะสี ทำให้เนื้อแพะเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อแพะยังมีคอลลาเจนที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและข้อต่อต่าง ๆ อีกด้วย 

เมนูยอดนิยมที่ทำจากเนื้อแพะ 

1. มัสมั่นแพะ แกงมัสมั่นที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมเครื่องเทศ เนื้อแพะที่นุ่มละมุนผสมกับน้ำแกงที่เข้มข้นเป็นเมนูที่ต้องลอง

2. แพะอบ เนื้อแพะที่หมักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศแล้วนำไปอบจนหอมกรุ่น เป็นเมนูที่ทำให้เนื้อแพะมีรสชาติอร่อยมากขึ้น

3.ซุปแพะซุปเนื้อแพะที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและเปรี้ยวหวาน ทำให้เป็นเมนูที่อบอุ่นร่างกายและมีคุณค่าทางอาหารสูง

4. แกงแพะ แกงที่ปรุงจากเนื้อแพะและเครื่องเทศต่าง ๆ รสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น 5. สะเต๊ะแพะ เนื้อแพะย่างเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงและอาจาด เป็นเมนูที่กินง่ายและอร่อย 6.ข้าวหมกเนื้อแพะที่หอมกรุ่นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เนื้อแพะที่นุ่มละลายในปากและข้าวที่หอมอร่อยเป็นการผสมผสานที่ลงตัว

7.แพะย่างเสียบไม้เนื้อแพะเสียบไม้ย่างจนสุก หอมกรุ่นและนุ่มใน เหมาะสำหรับการรับประทานคู่กับซอสหรือเครื่องจิ้มต่าง ๆ 

● เทคนิคการปรุงเนื้อแพะให้อร่อย 

1.การเลือกเนื้อแพะควรเลือกเนื้อแพะที่สด มีสีแดงและไขมันขาว นอกจากนี้ควรเลือกเนื้อที่มีเนื้อเยอะ ไขมันน้อย

2. การหมักเนื้อ การหมักเนื้อแพะด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น สามารถหมักเนื้อไว้ข้ามคืนเพื่อให้เครื่องเทศซึมซับเข้าไปในเนื้อ

   อาหารแพะไม่เพียงแต่มีรสชาติที่อร่อยและเข้มข้น แต่ยังมีคุณค่าทางอาหารที่สูง เหมาะสมกับการบริโภคในทุกโอกาส โดยเฉพาะในเทศกาลสำคัญของชาวมุสลิม เมนูแพะจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารที่มีความหลากหลายและคุณค่าทางวัฒนธรรม การปรุงอาหารจากเนื้อแพะยังเป็นการส่งต่อวัฒนธรรมและประเพณีจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้อาหารแพะเป็นสิ่งที่เชื่อมโยงคนในชุมชนและเสริมสร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้น