เฉลยแล้ว ผัดกระเพราดั้งเดิม ใส่ถั่วฝักยาวด้วยหรือไม่

หลายคนคงสงสัย ว่าผัดกระเพราดั้งเดิม ใส่ถั่วฝักยาวด้วยหรือไม่ บางคนบอกว่าใส่และบางคนบอกว่าไม่ใส่ “ผัดกะเพราแต่โบราณกาลมีเพียง กระเทียม พริก กะเพรา เนื้อสัตว์(ซึ่งไม่ใช่สัตว์ทะเล) เครื่องปรุงมีน้ำปลากับน้ำตาล(เพื่อตัดรสเค็มนะครับ ไม่ใช่เพื่อให้หวาน) เท่านั้นเอง” 

“กะเพราสูตรโบราณใส่ถั่วฝักยาวนะจ๊ะ อันนี้ข้อมูลจริงๆจากต้นตำหรับ ใส่ซีอิ๊วดำ สูตรผัดนี้เกิดจากชายชาวจีนอาศัยอยู่ในเมืองไทย เป็นคนเริ่มต้นปรุงรส”

หลักฐานต่อไปนี้อาจจะคลี่คลายความสงสัย ว่าเมนูผัดกระเพรานั้นใส่ถั่วฝักยาวด้วยหรือไม่ โดยหนังสือตำราอาหาร ที่ถูกพิมพ์ขึ้นเป็นหนังสืออนุสรณ์งานศพ ลงวันที่ 30 มีนาคม 2513 หรือเมื่อประมาณ 50 กว่าปีก่อน โดยในหนังสือมีสูตรอาหาร ไก่ผัดกระเพรา ระบุในส่วนผสมว่า ถั่วฝักยาวหั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว ลงไปด้วย