หน้าแรก ตรวจหวย เว็บบอร์ด ควิซ Pic Post แชร์ลิ้ง หาเพื่อน Chat หาเพื่อน Line Page อัลบั้ม คำคม Glitter เกมถอดรหัสภาพ คำนวณ การเงิน ราคาทองคำ กินอะไรดี
ติดต่อเว็บไซต์ลงโฆษณาลงข่าวประชาสัมพันธ์แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสมเงื่อนไขการให้บริการ
News บอร์ดต่างๆค้นหาตั้งกระทู้

อ. เจษฎ์ ไขปริศนา "ชาไทย แช่เย็นแล้วเหนียวหนืด หรือว่าเค้าใส่แบะแซ ?"

โพสท์โดย ลูกสาวอบต

 

อ๋อ มันเป็นอย่างนี้นี่เอง by อาจารย์เจษฎ์ ไขปริศนา  "ชาไทย แช่เย็นแล้วเหนียวหนืด ... หรือว่าเค้าใส่แบะแซ ?"
มีคำถามทางบ้านให้อธิบายหน่อย จากกรณีที่มีคนโพสต์คลิปวิดีโอว่า "ซื้อชาไทยจากที่ตลาดนัดศรีอรุณ ย่านบ้านบ่อสร้าง อ.สันกำแพง แล้วแช่ในตู้เย็นไว้ 2 คืน เปิดตู้เย็นนำออกมาเทใส่แก้ว แต่ปรากฎว่าเทไม่ออกเหมือนชาเย็นทั่วไป จึงเททิ้งลงในอ่างน้ำ ปรากกฎว่าชาไทยจับตัวจนเหนียว คล้ายพลาสติก !! " ... มันเป็นเรื่องผิดปรกติหรือเปล่าครับอาจารย์ !?!

จากข่าวนี้ ลูกค้าสุดงง!! ซื้อชาไทยจากแม่ค้าตลาดนัด ใส่ตู้เย็นไว้ยืด-หด อย่างกะแผ่นยาง หวั่นไม่ปลอดภัย https://board.postjung.com/1244652



คือจะฟันธงลงไปเลยว่ามันคืออะไร และเกิดจากสาเหตุใด ก็คงยาก เพราะว่าไม่ได้มีใครเอาชาไทยที่ว่า ไปทดสอบในห้องปฏิบัติการให้ชัดเจน ... แต่ก็พอสันนิษฐานได้ว่า อุณหภูมิที่ต่ำมากของตู้เย็น น่าจะทำให้โครงสร้างของโมเลกุลสารอาหารในชาไทยนั้น เปลี่ยนแปลงไปและเกิดลักษณะที่เหนียวหนืด ... ไม่น่าใช่ว่าทำมาจากพลาสติก หรือยาง หรืออะไรที่อาจกังวลกัน
และสารอาหารที่เป็นไปได้อย่างนึง ก็คือ "แบะแซ" ที่หลังๆ นี่มีเทรนด์ขายดี คนนิยมเอามาทำ "ชาเหนียว" กัน
ชาเหนียว (หรือ นมเหนียว) เป็นชาที่เหนียวเหมือนคาราเมล ว่ากันว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านในไทย จะมีลักษณะเหมือนชานมแต่เหนียวหนึบ ยืดได้ ประยุกต์เป็นเครื่องดื่มได้หลายรสชาติ เช่น ชาไทย ชาเขียว นมชมพู และโกโก้ หรือเอาไว้ทาหน้าขนมปัง หรือราดบนน้ำแข็งใสก็ได้ 


ที่ชาเหนียว มันเหนียวได้นั้น เพราะมีแบะแซเป็นส่วนผสมในการทำ (ส่วนผสมที่เหลือ มักจะเป็นน้ำชาไทย ครีมเทียมพร่องไขมัน และนมข้นหวาน) แบะแซ คือ สารละลายของน้ำตาลจำพวกเดกซโตส มอนโตส กลูโตเดกซทริน ได้จากการย่อยแป้งด้วยเอ็นไซม์ ซี่งแป้งเหล่านี้ได้มาจาก ข้าวโพด ข้าวสาลี มันฝรั่ง (จึงมักเรียกว่า กลูโคสไซรัป glucose syrup หรือ คอร์นไซรัป corn syrup) โดยแบะแซในประเทศไทยนิยมทำมาจากมันสำปะหลัง มีลักษณะเหนียวใส หนืด มีทั้งแบบใสและสีเหลืองน้ำตาล ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อช่วยทำให้น้ำตาลรัดตัวเร็วขึ้น แก้ปัญหาน้ำตาลตกผลึก หรือเป็นทราย โดยแบะแซในชาเหนียวเป็นส่วนผสมสำคัญที่ทำให้ชา เหนียวข้นขึ้น


ดังนั้น สรุปว่า ก็คาดเดาว่าชาเหนียวหนืดที่เจอตามข่าวนั้น อาจจะมีพวกสารที่ช่วยทำให้หนืดตัวขึ้น อย่างแบะแซ เป็นส่วนผสม ... ส่วนจะเป็นอะไรแน่ๆ นั้น คงต้องรอผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบนะครับ

 

⚠ แจ้งเนื้อหาไม่เหมาะสม 
ลูกสาวอบต's profile


โพสท์โดย: ลูกสาวอบต
เป็นกำลังใจให้เจ้าของกระทู้โดยการ VOTE และ SHARE
5 VOTES (5/5 จาก 1 คน)
VOTED: Zummarikun
Hot Topic ที่น่าสนใจอื่นๆ
"ฮาร์เปอร์-ฮันเตอร์" ทริปฝรั่งเศสพร้อมครอบครัว และเฟรมพิเศษกับท่านปู่ท่านย่าแห่งราชนิกุลจักรพงษ์“อุ้ม สิริยากร” ใช้ชีวิตเรียบง่ายในอเมริกา ลูกชายช่วยขุดมันฝรั่งได้เยอะเป็นพิเศษปีนี้แรงบันดาลใจยุคดิจิทัล! หญิงอเมริกันใช้ AI ปลดหนี้ 7 แสน ได้เกินครึ่งในแค่ 1 เดือน"ขวัญ อุษามณี" เผยลุคใหม่..ดูหน้าเด็กสดใส สวยฉ่ำยิ่งกว่าเดิมจังหวัดเพียงหนึ่งเดียวในไทย ที่มีจำนวนอำเภอมากถึง 32 อำเภอมาแล้ว! 10 เลขเด็ดเลขดัง "แม่ทำเนียนลอตเตอรี่" งวดวันที่ 1 สิงหาคม 68..อยากรวย ส่องเลย!!แมวหายไปครึ่งปี กลับมาแล้ว แต่สีหน้าเหมือนยังมีเคืองเลขเด็ด "ทักษามหาโชค" งวดวันที่ 1 สิงหาคม 68..เลขไหนมาแรง ส่องเลย!🔥 เกาหลีใต้ผวา! ไฟไหม้อพาร์ตเมนต์กลางดึกในกวางมย็อง พบผู้หยุดหายใจ 3 ราย เจ็บอีกกว่า 60 ราย – เร่งสอบรถยนต์ไฟฟ้าเป็นชนวนหรือไม่เกาหลีใต้กำลังเผชิญกับสถานการณ์อุทกภัยรุนแรงที่เกิดจากฝนตกหนัก ซึ่งทำลายสถิติในรอบ 100 ปีเพจดัง แชร์เรื่องราวลูกค้าหัวหมอ กินชาบูไม่หมดซุกไว้ในหม้อและกระดาษทิชชูรวมภาพเรียกรอยยิ้มประจำวันนี้ วันที่ท้องฟ้ามีแสงแดดบ้าง ในรอบหลายๆวันเน่อ
Hot Topic ที่มีผู้ตอบล่าสุด
“น้องปุณณ์” ลูกชายคนโตของคุณนุสบา เปิดตัวแฟนสาวแล้วอย่างเป็นทางการ น่ารักน่าเอ็นดูทั้งคู่ค่ะ"ขวัญ อุษามณี" เผยลุคใหม่..ดูหน้าเด็กสดใส สวยฉ่ำยิ่งกว่าเดิมเนตาลี เดวิส เผยเรื่องราวเจ็บปวด แม่บ้านที่ไว้ใจ ขโมยเงินโอนกลับลาว 1 ล้านบาทเกาหลีใต้กำลังเผชิญกับสถานการณ์อุทกภัยรุนแรงที่เกิดจากฝนตกหนัก ซึ่งทำลายสถิติในรอบ 100 ปี🔥 เกาหลีใต้ผวา! ไฟไหม้อพาร์ตเมนต์กลางดึกในกวางมย็อง พบผู้หยุดหายใจ 3 ราย เจ็บอีกกว่า 60 ราย – เร่งสอบรถยนต์ไฟฟ้าเป็นชนวนหรือไม่แคปชั่นเด็ดยอดไลค์กระจายคนทักหาไม่พัก
กระทู้อื่นๆในบอร์ด ข่าววันนี้
เจ้าหน้าที่ฝ่ายปกครองจ.ศรีสะเกษ บุกเซอร์ไพรซ์! นิมนต์พระลูกวัด 2 แห่งในพื้นที่ตรวจฉี่ พบว่ามีพระจำนวน 4 รูป ฉี่เป็นสีม่วง“น้องปุณณ์” ลูกชายคนโตของคุณนุสบา เปิดตัวแฟนสาวแล้วอย่างเป็นทางการ น่ารักน่าเอ็นดูทั้งคู่ค่ะเนตาลี เดวิส เผยเรื่องราวเจ็บปวด แม่บ้านที่ไว้ใจ ขโมยเงินโอนกลับลาว 1 ล้านบาท“อุ้ม สิริยากร” ใช้ชีวิตเรียบง่ายในอเมริกา ลูกชายช่วยขุดมันฝรั่งได้เยอะเป็นพิเศษปีนี้
ตั้งกระทู้ใหม่