แจกสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นขั้นเทพ

 

  • จากนั้นนำไปปั่นให้ละเอียด (ส่วนนี้จะไม่เผ็ด เพราะเราเอาเม็ดพริกออกแล้ว)
           • โขลกรากผักชีกับกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด            • นำมะเขือเทศไปปั่นให้ละเอียด **บางสูตรจะใส่สับปะรด**
           • ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย พริกแห้งปั่น รากผักชีกับกระเทียมโขลก และมะเขือเทศปั่นลงในม้อ (ควรเลือกใช้หม้ออย่างดี เวลาเคี่ยวจะได้ไม่ไหม้) นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยว
           • เติมน้ำส้มสายชูลงไป
           • ตามด้วยเกลือป่น (ปริมาณตามภาพ สามารถเพิ่มทีหลังได้)
           • ใส่มะขามเปียก (แบบเอาเมล็ดออกแล้ว หรือจะนำไปเคี่ยวเอาน้ำมันก่อนก็ได้ตามใจ)
           • เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ก็จะได้น้ำจิ้มรสแซ่บเวอร์ ! สีแดงแปร๊ดดด หากคิดเก็บไว้นาน ๆ ก็ไม่ต้องโรยผักชีซอยลงไปนะ แต่ถ้าโรยลงไปมันจะอร่อยหอมขึ้นอีก)
น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรที่ 2 ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น

           • พริกแดงสด
           • รากผักชี
           • กระเทียมดอง 6-7 หัว
           • น้ำส้มสายชู
           • น้ำ
           • น้ำตาลปี๊บ
           • น้ำตาลทราย
           • เกลือป่น
           • ซอสพริก 6-7 ทัพพี
           • ซอสมะเขือเทศ 6-7 ทัพพี
           • น้ำมะขามเปียก

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้น
           • ใส่พริกแดงสด รากผักชี กระเทียมดอง และน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด

           • ใส่น้ำลงในหม้อ (ไม่ต้องมา) ตามด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไป (กะปริมาณเอา) นำขึ้นตั้งไฟ

           • ใส่ส่วนผสมพริกที่ปั่นไว้ลงไป
           • ตามด้วยเกลือป่น (ปริมาณตามภาพ สามารถเพิ่มทีหลังได้)
           • ใส่ซอสพริกลงไป (วันนี้ใช้ยี่ห้อนี้เพราะกลิ่นหอมดี สังเกตว่าน้ำจิ้มต่าง ๆ หากใช้ซอสพริกโนเนมจะปรุงอร่อยดี เช่นพวกยี่ห้อ ม้าบิน สามเพนกวิน ฯลฯ แต่เวลาเอาซอสพริกยี่ห้อดัง ๆ มาทำน้ำจิ้ม ทำไมมันไม่อร่อยก็ไม่รู้ หรือคิดไปเอง ? ไม่รู้ดิ)
           • ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมะขามเปียกลงไป
           • เคี่ยวจนส่วนผสมเหนียว (ปรุงให้ได้ 3 รส เน้นเผ็ดนำ) จากนั้นพักไว้จนเย็น สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายวัน