เจาะกระแส ‘ผักชีฟีเว่อร์’ ญี่ปุ่นทำอะไรกับผักชีไทยบ้าง ?

หลังจากที่ ‘กระแสผักชีฟีเว่อร์’ โด่งดังแบบสุดๆ ในญี่ปุ่น ทำให้คนไทยรู้ว่าญี่ปุ่นซึ่งเป็นประเทศที่ขึ้นชื่อลือชาเรื่องอาหารเลิศรสทั้งคาวหวาน ก็หลงใหลในผักแสนธรรมดาที่คนไทยใช้ประกอบอาหารกันทุกครัวเรือนอย่าง ‘ผักชี’ นอกจากนี้คนญี่ปุ่นยังคิดว่าผักชีคือผักไทยแท้ๆ ! ถึงกับขนาดเรียกทับศัพท์กันเลยทีเดียว ทั้งที่ความจริงข้อนี้นั้นยังไม่สามารถพิสูจน์ได้ เพราะหลายพื้นที่ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรือ ‘อาเซียน’ ก็มีไอ้เจ้าผักชีขึ้นอยู่เต็มไปหมด และประเทศแถบนี้ก็มีวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่ใกล้เคียงกัน จึงไม่สามารถบอกได้ว่าตกลงแล้ว ไอ้เจ้าผักชีมันมาจากไหนกันแน่

ทั้งนี้ผักชีถูกนำเข้าประเทศญี่ปุ่นเมื่อหลายร้อยปีมาแล้ว แต่เพิ่งมาได้รับความนิยมในช่วงยุค 90 เนื่องจากเป็นช่วงที่วัฒนธรรมอาหารอาเซียนเริ่มแพร่เข้าไปในญี่ปุ่น และอาหารไทยชื่อดังหลายเมนู อย่างเช่น ข้าวมันไก่ ต้มยำกุ้ง หรือแกงต้มประเภทต่างๆก็มีผักชีเป็นส่วนประกอบ ทำให้คนญี่ปุ่นเริ่มคุ้นชินกับผักชีมากยิ่งขึ้น และที่ทำให้อึ้งแบบสุดๆ ก็เพราะมีร้านอาหารที่ญี่ปุ่นนำผักชีมาเป็นวัตถุดิบหลักในการปรุงอาหาร แล้วโปรโมทร้านด้วยสโลแกน “No paxi, no life!” (ไม่มีผักชี ก็ไร้ชีวิต)

เมื่อเร็ว ๆนี้ญี่ปุ่นเผยแพร่คลิปโฆษณาตัวหนึ่ง ซึ่งมีการพูดถึงเรื่องราวของผักชี จนมีวลีฮิต ‘เอาผักชี’ ซึ่งเป็นการพูดทับศัพท์ภาษาไทยเวลาจะสั่งผักชีในร้านอาหาร ลองไปชมคลิปนี้กันเลย

นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ยืนยันถึงกระแสบ้าผักชีของคนญี่ปุ่นก็คือ ศิลปินญี่ปุ่นวง ’10jinactor’ (เทนจินแอคเตอร์) ได้ออกซิงเกิ้ลเพลงและมิวสิกวิดิโอที่มีชื่อว่า ‘Phakchi Heaven’ (หรือสวรรค์ผักชี) เอาเซ่…บอกแล้วว่าฟีเว่อร์ของจริง ลองไปฟังเพลงกัน

คนญี่ปุ่นเค้าเอา ‘ผักชี’ (パクチー : ผัก-กุ-ชี) ไปทำเมนูอาหารอะไรบ้าง ? ที่สำคัญคนญี่ปุ่นเค้าบอกว่าที่ชื่นชอบผักชีเนี่ยเพราะผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แถมยังมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถดับรสคาวในอาหารได้อีกด้วย อยากแปลกใจไปล่ะ หากคุณเดินทางไปญี่ปุ่นแล้วไม่ว่าจะหันไปทางไหนก็เจอแต่เมนู ผักชี…ก็มันป๊อปปูล่าจริงๆนี่นา

มันฝรั่งทอดกรอบรสผักชี