ชาวเน็ตฮือฮา! หลังร้านดังเอาแมลงสาบ มาทำเป็นหน้าทาร์ตไข่

ร้านอาหารแห่งหนึ่ง ในเมืองฝอซาน มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ได้เปิดตัวเมนูของหวานสุดแปลกใหม่ นั่นคือ "ทาร์ตไข่แมลงสาบน้ำ" เมนูนี้ประกอบด้วย "แมลงสาบน้ำ" หรือที่คนทั่วรู้จักกันทั่วไปในชื่อ "แมลงดานา" วางอยู่บนทาร์ตไข่แบบดั้งเดิม รูปลักษณ์ที่แปลกตาของมัน ดึงดูดความสนใจของผู้คนได้เป็นอย่างดี

"พาน" ผู้สร้างสรรค์เมนูนี้ กล่าวว่า "ทาร์ตดังกล่าวเริ่มวางจำหน่ายตั้งแต่ช่วงต้นเดือนตุลาคมแล้ว ซึ่งขายในราคาชุดละ 28 หยวน (1 ชุดได้ 3 ชิ้น)" และ "ขั้นตอนการเตรียมเริ่มจากการนำแมลงมาทำความสะอาด เพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นนำไปทอดจนกรอบ แล้วจึงนำมาวางไว้บนทาร์ตไข่ที่อบเสร็จแล้ว ในระหว่างการทอดจะต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำมันอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ปีกของแมลงยังคงสภาพสมบูรณ์สวยงาม ตามธรรมเนียมการกินของคนในมณฑลกวางตุ้ง เปลือกแข็งด้านนอกของแมลงจะถูกแกะออกก่อนรับประทาน รสชาติของทาร์ตจานนี้เป็นการผสมผสานระหว่าง ความหวานและความเค็ม  โดยตัวทาร์ตจะมีรสหวาน ส่วนแมลงทอดจะให้รสเค็มอ่อนๆ และ มีสัมผัสคล้ายกับการวางมันฝรั่งทอดกรอบไว้บนทาร์ตไข่..."

"พาน" เล่าว่า "ผมเติบโตมาโดยคุ้นเคยกับวัตถุดิบตามแบบฉบับกวางตุ้งอยู่แล้ว ในระหว่างการทำงาน ผมต้องการคิดค้นของว่างรูปแบบใหม่ จึงเกิดไอเดียที่จะนำแมลงดานามาจับคู่กับทาร์ตไข่" นอกจากนี้ เขายังกล่าวว่า "ตามความเชื่อดั้งเดิม แมลงชนิดนี้มีสรรพคุณทางยา เช่น ช่วยบรรเทาอาการปัสสาวะบ่อยในตอนกลางคืน บำรุงไต และ ส่งผลดีต่อสุขภาพผิวพรรณ" ของหวานสุดแปลกนี้ได้รับความสนใจจากนักชิมจำนวนมาก โดยมีบางคนเดินทางไกลมาจากกว่างโจวและฮ่องกง เพื่อมาลิ้มลองโดยเฉพาะ หญิงสาวคนหนึ่งถึงกับเดินทางจากปักกิ่งมายังฝอซาน เพื่อไลฟ์สดขณะชิมเมนูนี้ รวมถึงบล็อกเกอร์ชาวอิตาลีคนหนึ่ง ก็ได้แวะเวียนมาที่ร้านเพื่อลองชิมด้วยเช่นกัน

"พาน" กล่าวอีกว่า "ในช่วงที่ทาร์ตไข่ชนิดนี้เริ่มวางจำหน่ายใหม่ๆ ลูกค้าต่างต้องต่อคิวเพื่อซื้อ แต่ในปัจจุบันมียอดขายเฉลี่ยอยู่ที่วันละประมาณ 20 ชิ้น" แม้เขาจะรับทราบถึงความคิดเห็นต่างๆ จากชาวเน็ตบนสื่อสังคมออนไลน์ ซึ่งมีตั้งแต่การวิจารณ์ว่าอาหารชนิดนี้ "น่ารังเกียจ" ไปจนถึงการนำไปล้อเลียนเป็นมีมบนอินเทอร์เน็ต แต่เขาก็ให้ความสำคัญอย่างจริงจังกับคำติชมที่เกี่ยวข้องกับรสชาติและเนื้อสัมผัส

"พาน" กล่าวอธิบายว่า "การพัฒนาทาร์ตไข่เหล่านี้ไม่ใช่เพียงกลยุทธ์ เพื่อเรียกความสนใจเท่านั้น แต่เป็นความตั้งใจที่จะนำเสนอเมนูแปลกใหม่ ที่มีศักยภาพในเชิงสรรพคุณทางยาออกสู่ตลาด" ด้วยเหตุนี้ เขาจึงยังคงวางจำหน่ายเมนูนี้ต่อไป และ มีแผนที่จะเพิ่มเมนูใหม่ๆเข้ามาในอนาคตด้วย!!

แล้ว "แมลงน้ำ" เหล่านี้กินได้จริงหรือ? พวกมันมีสรรพคุณทางยาหรือไม่?
ข้อมูลจากบทความที่เผยแพร่โดยโรงพยาบาลแห่งแรก ในเครือมหาวิทยาลัยการแพทย์แผนจีนกว่างโจว ระบุว่า "หลงสือ" หรือ "แมลงปีกแข็งในน้ำ" ซึ่งมีชื่อเรียกพื้นบ้านหลากหลาย เช่น "เต่าบกในน้ำ" หรือ "แมลงปล่อยฉี่" ซึ่งมีบันทึกไว้ในตำรา "เปิ่น เฉ่า กัง มู่ สือ อี้" (ภาคผนวกของตำราสมุนไพรจีน ชื่อว่า "เปิ่น เฉ่า กัง มู่") โดยหมายถึง "ตัวแมลงปีกแข็ง ในวงศ์แมลงดานา" ที่ผ่านการทำให้แห้ง ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ "ไซบิสเตอร์ ตรพังก์ตาตุส" และ "ไฮดาติคัส โบว์ริงไออี" ในประเทศจีน แมลงเหล่านี้พบได้มากในมณฑลและภูมิภาคต่างๆ เช่น กวางตุ้ง กวางซี ไห่หนาน ฝูเจี้ยน หูหนาน และหูเป่ย์ โดยสามารถจับได้ตลอดทั้งปี และ ลักษณะภายนอกคล้ายกับแมลงปีกแข็งทั่วไป คือ มีหลังสีดำและมีขอบสีเหลืองแคบๆอยู่ตามแนวปีก ในตำรา "หมิ่นเสี่ยวจี้" (บันทึกเกี่ยวกับมณฑลฝูเจี้ยน) บรรยายไว้ว่า "แมลงชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายแมลงสาบตัวเล็ก หรือ แมลงปีกแข็งสีดำ" โดยจะปรากฏตัวในพื้นที่ชายฝั่งเมืองจางโจวใน ช่วงระหว่างวันที่ 13 ถึง 15 ของเดือนจันทรคติที่ 8 เท่านั้น!! นอกเหนือจากช่วงเวลานี้จะไม่พบเห็นเลย นอกจากนี้ตำรายังระบุด้วยว่า "หากลอกเปลือกนอกที่มีสีแดงเข้มออก เนื้อข้างในจะไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และบำรุงผิวพรรณอีกด้วย!!"

นอกจากนี้ บทความดังกล่าวยังระบุว่า "หลงสือ" มีรสหวานอมเค็มเล็กน้อย มีฤทธิ์เป็นกลาง และ เข้าสู่เส้นลมปราณของไตและกระเพาะปัสสาวะ แมลงชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ทั้งโปรตีนในปริมาณสูง กรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และธาตุอาหารรอง ซึ่งเชื่อกันว่า "มีสรรพคุณในการบำรุงร่างกายและเสริมสร้างความแข็งแรง ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด สลายเลือดคั่ง และ ส่งเสริมการทำงานของไต (ช่วยบรรเทาอาการปัสสาวะบ่อย)" ในตำรับยาแผนโบราณ มักนำมาใช้รักษาอาการต่างๆ เช่น ปัสสาวะบ่อยอันเนื่องมาจากไตพร่อง ภาวะทุพโภชนาการในเด็ก (หรือที่เรียกว่า "กานจี") อาการบวมและเจ็บปวดจากการบาดเจ็บทางร่างกาย รวมถึงปัญหาฝ้าหรือจุดด่างดำบนใบหน้า ในมณฑลกวางตุ้ง บางครั้งมีการนำแมลงชนิดนี้มาปรุงเป็นเครื่องเคียงหรือกับแกล้ม สำหรับรับประทานคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อีกทั้งยังใช้เป็นยาบำรุงร่างกาย ในตำรับยาแผนโบราณอีกด้วย!!

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์แผนจีน ระบุว่า "ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการจับแมลงชนิดนี้ คือ ระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน เมื่อจับมาได้แล้ว มักจะนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อให้ตาย จากนั้นจึงนำไปตากแดด ย่างไฟ หรือคั่วจนแห้ง แมลงชนิดนี้มีรสหวานอมเค็มเล็กน้อย มีฤทธิ์เป็นกลาง เข้าสู่เส้นลมปราณไตและกระเพาะปัสสาวะ มีคุณสมบัติในการบำรุงและเสริมสร้างร่างกาย ช่วยบำรุงไตเพื่อลดอาการปัสสาวะบ่อย เสริมการทำงานของม้าม และ กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด โดยหลักแล้วใช้รักษาอาการปัสสาวะบ่อย ปัสสาวะรดที่นอนในเด็ก ภาวะทุพโภชนาการที่ส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร เบื่ออาหาร ปัสสาวะบ่อยในผู้สูงอายุ และรอยด่างดำบนใบหน้า" และ "แมลงชนิดนี้มีองค์ประกอบเป็นโปรตีน 57.13% ไขมันดิบ 27.34% และน้ำตาลรวม 8.51% (คิดตามน้ำหนักแห้ง) ภายในร่างกายประกอบด้วยกรดไขมันหลากหลายชนิด โดยส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว รวมถึงธาตุอาหารรองที่จำเป็น เช่น ทองแดง โคบอลต์ แมงกานีส ซีลีเนียม กำมะถัน ไทเทเนียม โพแทสเซียม โซเดียม และแมกนีเซียม"

งานวิจัยทางการแพทย์ชี้ให้เห็นว่า "แมลงชนิดนี้สามารถเพิ่มขีดความสามารถของร่างกาย ในการปรับตัวต่อการออกแรง" และ "มีคุณสมบัติช่วยลดความเหนื่อยล้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ" สำหรับการรับประทาน : ใช้ปริมาณ 10-20 กรัมต่อครั้ง โดยสามารถนำไปคั่วแล้วบดเป็นผง นำไปทำเป็นยาเม็ด หรือต้มในน้ำดื่ม... ทั้งนี้ ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีอาการหวัดร่วมกับมีไข้ มีฝี หรือมีอาการท้องเสีย