ผลไม้ที่หั่นแล้ว ไม่ควรวางทิ้งไว้ข้างนอก นานเกิน 2 ชั่วโมง

ผลไม้ที่หั่นแล้ว ไม่ควรวางทิ้งไว้ข้างนอก นานเกิน 2 ชั่วโมง

ผลไม้มีวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารสูง หลายครอบครัวมักเตรียมผลไม้ไว้ล่วงหน้า เพื่อรับประทานตลอดทั้งวันหรือเป็นของหวาน อย่างไรก็ตาม หลายคนมีนิสัยชอบหั่นผลไม้ใส่จาน แล้ววางทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อรับประทานในวันถัดไป... ดังนั้นผลไม้ที่หั่นแล้วและทิ้งไว้ข้ามคืนนั้นปลอดภัยหรือไม่? คำตอบขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ระยะเวลาที่ทิ้งไว้ และ สภาพการเก็บรักษาเป็นหลัก

ฉันสามารถรับประทานผลไม้ที่หั่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนได้เมื่อไหร่?
ตามข้อมูลจาก "สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของอเมริกา" ระบุว่า "ผลไม้สดที่หั่นหรือบรรจุห่อไว้แล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็น" นอกจากนี้ "กระทรวงเกษตรของอเมริกา" ยังแนะนำให้ใส่ผลไม้ที่หั่นหรือปอกเปลือกแล้ว ลงในภาชนะที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น แทนที่จะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน" ดังนั้น หากล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านก่อนหั่น เตรียมด้วยอุปกรณ์ที่สะอาด บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท และ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างต่อเนื่อง ที่อุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่านั้น โดยทั่วไปแล้วผลไม้เหล่านั้นจะปลอดภัย สำหรับการบริโภคในวันถัดไป...

ในทางกลับกัน หากวางจานผลไม้หั่นไว้บนโต๊ะข้ามคืน ก็ไม่ควรรับประทานต่อ ตามคำแนะนำด้านความปลอดภัยของอาหารจากกระทรวงเกษตรของอเมริกา และ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคของอเมริกา เนื่องจากอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น ผลไม้หั่น ไม่ควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกิน 2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 32 องศาเซลเซียส ระยะเวลานี้จะลดลงเหลือ 1 ชั่วโมง... ที่สำคัญคือ "การที่ผลไม้ยังคงมีสีและรสชาติปกติ ไม่ได้หมายความว่าผลไม้เหล่านั้นปลอดภัยเสมอไป!! แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคบางชนิดไม่สามารถตรวจพบได้ ด้วยการมองเห็นหรือการดมกลิ่น"

ผลไม้บางชนิดต้องการการดูแลเป็นพิเศษ
แตงโม แคนตาลูป และแตงชนิดอื่นๆ จำเป็นต้องแช่เย็นอย่างระมัดระวังหลังจากหั่นแล้ว โดยศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคระบุว่า "เราจัดให้แตงที่หั่นแล้วซึ่งวางทิ้งไว้เกิน 2 ชั่วโมงเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง ต่อปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร หากแตงที่หั่นแล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ควรทิ้งไปดีกว่าที่จะพยายามนำไปใช้" และ "สำหรับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แก้วมังกร มะม่วง มะละกอ หรือผลไม้ชนิดอื่นๆที่มีปริมาณน้ำสูง หลักการทั่วไปคือต้องล้างให้สะอาด ใช้ภาชนะที่สะอาด และแช่เย็นทันทีหลังจากหั่น ไม่ควรคิดว่าผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวหรือไม่เปลี่ยนสีง่าย จะปลอดภัยที่จะวางทิ้งไว้ข้างนอกเป็นเวลานาน" นอกจากนี้ "ผลไม้หั่นพร้อมรับประทานที่ซื้อจากร้านค้า ควรเก็บไว้ในตู้เย็นตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้บริโภคควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือแช่เย็น และ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลไม้เป็นกล่องที่วางทิ้งไว้ในที่ร้อน หรือในสภาพการจัดเก็บที่ไม่ทราบแน่ชัด"

วิธีถนอมผลไม้หั่นอย่างปลอดภัยยิ่งขึ้น
เพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ ทุกคนควรล้างมือด้วยสบู่ก่อนเตรียมอาหาร ล้างผลไม้ใต้ก๊อกน้ำไหลก่อนปอกเปลือกหรือหั่น แม้แต่ผลไม้ที่จะปอกเปลือกอยู่แล้วก็ตาม ควรทำความสะอาดมีด เขียง ภาชนะ และ เคาน์เตอร์ให้สะอาดหมดจด และ ควรหลีกเลี่ยงการใช้อุปกรณ์ที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์ หรือปลาดิบโดยไม่ได้ล้างให้สะอาด... ซึ่งหลังจากหั่นแล้ว ให้ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาดและมีฝาปิด แล้วนำไปแช่เย็นโดยเร็วที่สุด หลีกเลี่ยงการวางผลไม้ที่หั่นแล้วทิ้งไว้นานเกินไป ขณะรับประทานอาหารหรือเตรียมอาหารจานอื่น นอกจากนี้ ควรแยกภาชนะใส่ผลไม้ไว้ต่างหากจากเนื้อสัตว์หรือปลาดิบ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากอาหารดิบปนเปื้อน

หากพบว่าผลไม้และผักมีราขึ้น มีเมือกผิดปกติ มีกลิ่นแปลกๆหรือเน่าเสีย ควรทิ้งไปซะ!! อย่างไรก็ตาม ไม่ควรพึ่งพาเพียงแค่สัญญาณทางประสาทสัมผัส ในการตัดสินใจว่าจะรับประทานหรือไม่!? เพราะอาหารที่ปนเปื้อนแบคทีเรีย อาจะก่อโรคอาจยังดูและมีกลิ่นปกติอยู่