การกินพาสต้าทำให้อ้วนจริงหรือ?

หลายคนมักตัดพาสต้าออกจากมื้ออาหารทันที เมื่อต้องการลดน้ำหนัก โดยเชื่อว่า "เป็นอาหารที่ทำให้อ้วน" แต่ผู้เชี่ยวชาญชี้ให้เห็นว่า "ตัวพาสต้าเองไม่ใช่ต้นเหตุที่แท้จริง" พร้อมแนะนำ 3 วิธีรับประทานพาสต้าอย่างดีต่อสุขภาพ อีกทั้งยังน่าประหลาดใจที่การรับประทานพาสต้าในมื้อเย็น อาจช่วยให้นอนหลับได้ดีขึ้นอีกด้วย...

ข้อมูลจาก "ยาฮูเจแปน" ซึ่งเป็นสื่อของญี่ปุ่นระบุว่า "นักเขียนชาวอิตาลี "แมสซี" ซึ่งอาศัยอยู่ในประเทศญี่ปุ่นมานานถึง 20 ปี กล่าวว่า "แม้หลายคนจะเชื่อว่าพาสต้ามีแคลอรีสูงและทำให้อ้วน แต่จริงๆแล้วปริมาณแคลอรีของพาสต้านั้น ใกล้เคียงกับขนมปัง พาสต้าจัดเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่นเดียวกับธัญพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งร่างกายจะดูดซึมได้อย่างช้าๆ ทำให้มีพลังงานเพียงพอสำหรับทำกิจกรรมต่างๆในแต่ละวัน" นอจากนี้เขายังอธิบายว่า "พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ซึ่งมีข้อได้เปรียบที่สำคัญเมื่อเทียบกับข้าวขาวหรือแป้งสาลีขัดขาว (ที่ใช้ทำขนมปัง) เนื่องจากมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว จึงช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมไขมัน ที่เกิดจากการหลั่งอินซูลินมากเกินไป" นอกจากนี้ "พาสต้าคุณภาพดียังมีโปรตีนอยู่ประมาณ 13.5% ถึง 14.5% ซึ่งให้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการและช่วยให้อิ่มท้องได้นานขึ้น แทนที่จะตัดคาร์โบไฮเดรตเพื่อลดน้ำหนัก การรับประทานพาสต้าในปริมาณที่พอเหมาะควบคู่ไปกับการควบคุมปริมาณแคลอรีรวมต่อวัน จะเป็นทางเลือกที่ดีกว่า..."

โดยเขาได้แนะนำ 3 วิธีรับประทานพาสต้าอย่างดีต่อสุขภาพไว้ดังนี้...
1. หลีกเลี่ยงซอสที่ให้แคลอรีสูง
ซอสที่มีส่วนผสมของน้ำมันมาก เช่น ซอสเพสโต หรือ ซอสมะเขือเทศที่ใส่เบคอนอิตาเลียน จะทำให้ได้รับแคลอรีเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แนะนำให้ทำซอสเองที่บ้านโดยใช้มะเขือเทศสดเป็นหลัก ร่วมกับผักหั่นชิ้นต่างๆ เช่น ซุกกินีและแครอท แล้วปิดท้ายด้วยการเหยาะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษคุณภาพดีลงไปเล็กน้อย

ควรระมัดระวังเมื่อรับประทานพาสต้าตามร้านอาหาร เนื่องจากหลายแห่งมักใส่น้ำมัน เกลือ และครีมมากเกินไปเพื่อเพิ่มรสชาติ ส่งผลให้มีปริมาณแคลอรีสูงกว่าที่คาดไว้มาก การปรุงอาหารรับประทานเองที่บ้าน จะช่วยให้คุณควบคุมปริมาณน้ำมันและเกลือได้ ทั้งยังสามารถเลือกใช้พาสต้าคุณภาพดี ซึ่งช่วยป้องกันปัญหาทางระบบย่อยอาหาร เช่น อาหารไม่ย่อย กรดไหลย้อน และ อาการท้องอืดได้อีกด้วย!!

2. ควบคุมปริมาณการรับประทาน
ปริมาณที่เหมาะสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรม และ การเผาผลาญของแต่ละบุคคล แต่โดยทั่วไปแล้ว ปริมาณที่แนะนำคือพาสต้าแห้งประมาณ 70-100 กรัมต่อมื้อ สำหรับผู้ที่มีกิจกรรมมากหรือคนหนุ่มสาว การรับประทานพาสต้าทุกวันนั้นไม่มีปัญหา เพราะร่างกายสามารถเปลี่ยนพาสต้าเป็นพลังงานได้ง่าย สำหรับพนักงานออฟฟิศที่นั่งทำงานอยู่กับที่ ควรจำกัดหรือปรับปริมาณการรับประทานในแต่ละวัน เพื่อรักษาสมดุลของโปรตีนและแคลอรี่ เลือกพาสต้าโฮลวีตหรือพาสต้าที่ทำจากธัญพืชโบราณ เช่น ข้าวโอ๊ตหรือข้าวไรย์ ซึ่งย่อยง่ายกว่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แป้งสาลีขัดสีสูง แม้จะมีโปรตีนอยู่ด้วย ก็ย่อยยากและอาจทำให้ท้องอืดได้ ดังนั้นควรตรวจสอบรายการส่วนผสมเสมอ

3. การรับประทานพาสต้าเป็นมื้อเย็น อาจช่วยให้หลับสบายขึ้น
หลายคนคิดว่า "การรับประทานคาร์โบไฮเดรตในเวลากลางคืน จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น" แต่ในทางการแพทย์แล้ว การรับประทานในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นนั้น แทบไม่มีความแตกต่างกันเลย ในความเป็นจริง พาสต้าสามารถย่อยง่ายกว่าโปรตีนและไขมันจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และชีส ดังนั้นการรับประทานพาสต้าเป็นมื้อเย็น จึงสามารถลดภาระการย่อยอาหารและอาจช่วยให้คุณภาพการนอนหลับดีขึ้นได้ กุญแจสำคัญคือการรักษาระดับแคลอรี่รวมต่อวันให้อยู่ในขอบเขตที่กำหนด และ การปรุงพาสต้าแบบอัลเดนเต้ ให้ยังคงความกรุบกรอบเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงการทำงานหนักเกินไปของระบบย่อยอาหาร