เคล็ดลับ 3 ขั้นตอน ที่ช่วยคงความเหลืองของกล้วย ได้นานถึง 1 สัปดาห์

เคล็ดลับ 3 ขั้นตอน ที่ช่วยคงความเหลืองของกล้วย ได้นานถึง 1 สัปดาห์

กล้วยเป็นผลไม้ที่นิยมรับประทานกันมากในเอเชีย แต่ในสภาพอากาศร้อน กล้วยมักจะเกิดจุดดำและสุกงอมเกินไปภายในเวลาเพียง 2-3 วัน ทำให้ดูไม่น่ารับประทาน ล่าสุด!! เชฟชาวไต้หวันได้เผยเคล็ดลับง่ายๆ ในการเก็บกล้วยในตู้เย็นเพื่อคงสีเหลืองสดใสไว้นานถึง 7 วัน พร้อมทั้งรักษาเนื้อสัมผัสที่แน่นและนุ่มนวล... ซึ่งกลายเป็นประเด็นที่ได้รับความสนใจอย่างมากที่ว่า "ทำไมกล้วยถึงเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อแช่ตู้เย็น?"

หลายคนคิดว่า "ไม่ควรนำกล้วยไปแช่ตู้เย็น เพราะเปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีดำ" แต่สาเหตุที่เปลือกดำไม่ได้เกิดจากอุณหภูมิต่ำโดยตรง หากแต่เกิดจาก "ก๊าซเอทิลีน" [ฮอร์โมนเร่งการสุก] ที่กล้วยปล่อยออกมาถูกกักเก็บไว้ในพื้นที่ปิด ทำให้กระบวนการสุกเร่งตัวขึ้น นอกจากนี้ ความชื้นในตู้เย็นก็ส่งผลต่อเปลือกกล้วยเช่นกัน แต่หากใช้วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้อง ตู้เย็นก็ถือเป็นตัวช่วยชั้นยอด ในการยืดอายุความสดใหม่ของกล้วยได้

วิธีเก็บกล้วยในตู้เย็น 3 ขั้นตอนฉบับเชฟ
เชฟชาวไต้หวันชื่อ "อา ชิง" ได้เผยเคล็ดลับการเก็บกล้วยผ่านช่องยูทูปของเขา โดยกล่าวว่า "การห่อกล้วยด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นนั้น ยังคงทำให้กล้วยดำคล้ำได้เมื่อผ่านไป 1 สัปดาห์" แต่วิธีการเก็บกล้วยในตู้เย็นแบบฉบับของเขานั้น ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมด้วย 3 ขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้...
1. ตัดขั้วและปลายกล้วยออก : ตัดส่วนขั้วและปลายกล้วยทิ้งเพื่อชะลอการสุก โดยเหลือไว้เพียงส่วนที่รับประทานได้
2. ห่อด้วยถุงเก็บอุณหภูมิ : นำกล้วยใส่ลงในถุงเก็บอุณหภูมิหรือถุงเก็บความเย็น [สามารถวางซ้อนกันได้]
3. นำไปแช่ตู้เย็น : นำถุงกล้วยทั้งถุงไปแช่ในตู้เย็น

"อา ชิง" ได้ทดสอบวิธีนี้ด้วยตนเองและพบว่า "หลังจากผ่านไป 7 วัน กล้วยยังคงมีสีเหลืองสวยและเนื้อสัมผัสแน่น" โดยความเย็นยังช่วยให้เนื้อกล้วยมีสัมผัสที่ดียิ่งขึ้นอีกด้วย เขาพูดติดตลกว่า "คนรักกล้วยจะไม่ต้องกังวลเรื่องการเก็บรักษากล้วยอีกต่อไป..."

"หลู่ เฉียว อิน" ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเชฟชาวไต้หวัน ยังได้แนะนำเพิ่มเติมว่า "เพื่อชะลอการสุก ควรเก็บกล้วยแยกจากผลไม้ที่ปล่อยก๊าซเอทิลีนสูง เช่น แอปเปิลและมะม่วง" และ "ไม่ควรนำกล้วยที่ยังไม่สุกไปแช่ตู้เย็น เพราะจะทำให้เนื้อกล้วยแข็งและมีปริมาณสารแทนนินเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลกระทบต่อรสชาติ" เธอแนะนำให้รอจนกว่ากล้วยจะสุกประมาณ 80% ก่อนนำไปแช่เย็น หากมีกล้วยมากเกินไป สามารถปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และ เก็บในช่องแช่แข็งเพื่อนำมาทำสมูทตี้ หรือ ขนมอบในภายหลังได้!!