คุณสามารถกินขิงได้มากแค่ไหนในแต่ละวัน?

"ขิง" เป็นวัตถุดิบที่พบได้ทั่วไปในครัวเรือน อย่างไรก็ตาม ด้วยคุณสมบัติที่มีฤทธิ์กระตุ้นค่อนข้างแรง การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลให้กระเพาะอาหารทำงานหนักเกินไป และ เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย หรือ แสบร้อนกลางอก โดยนักกำหนดอาหารวิชาชีพ "มามิ นากามูระ" กล่าวแนะนำว่า "ให้บริโภคขิงในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส" และ เตือนไม่ให้รับประทานมากจนเกินไป...

แนวทางการบริโภคขิงในแต่ละวัน
ตอนนี้ยังไม่มีการกำหนดเพดานปริมาณสูงสุดในการบริโภคขิงต่อวันไว้อย่างชัดเจน แต่เนื่องจากขิงมีฤทธิ์แรง นักกำหนดอาหารส่วนใหญ่ จึงแนะนำให้จำกัดปริมาณการบริโภคต่อวันไว้ที่ 5-10 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับขิงฝานประมาณ 5-7 ชิ้น ขิงขูดประมาณ 1 ช้อนชา หรือ ผงขิงประมาณ 1-2 กรัม ดังนั้น ควรระมัดระวังไม่รับประทานในปริมาณที่มากเกินไป เมื่อปรุงอาหารหรือรับประทาน

ในแง่โภชนาการ ขิงส่วนที่รับประทานได้ปริมาณ 100 กรัม ประกอบด้วยใยอาหาร 2.1 กรัม โดยร้อยละ 90 เป็นใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยเพิ่มมวลอุจจาระ และ กระตุ้นการทำงานของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม 270 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย

ขิงอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ที่ให้รสเผ็ดร้อนอย่าง "จินเจอรอล" ซึ่งมีความเข้มข้นสูงบริเวณใกล้เปลือก สารนี้ช่วยขยายหลอดเลือดส่วนปลาย และ กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตไปยังส่วนต่างๆของร่างกาย ขิงยังมีคุณสมบัติในการยับยั้งแบคทีเรีย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเสิร์ฟขิงเคียงคู่กับซูชิหรือซาชิมิ อย่างไรก็ตาม การพึ่งพาขิงเพียงอย่างเดียวไม่สามารถป้องกันอาหารเป็นพิษได้อย่างสมบูรณ์ การดูแลสุขอนามัยของอาหารอย่างถูกวิธี ยังคงเป็นสิ่งจำเป็น!! เมื่อนำขิงไปทำให้แห้งหรือผ่านความร้อน สารจินเจอรอลจะเปลี่ยนสภาพเป็น "โชกาออล" ซึ่งมีฤทธิ์กระตุ้นกระเพาะอาหาร ปลุกการทำงานของอวัยวะภายใน และ สร้างความร้อนภายในร่างกาย

หากคุณเผลอรับประทานขิงมากเกินไป จนรู้สึกไม่สบายท้อง ลองใช้วิธีบรรเทาอาการดังต่อไปนี้...

1. เติมน้ำให้ร่างกาย
ดื่มน้ำอุ่นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง เพื่อเจือจางความเข้มข้นของสารที่มีฤทธิ์เผ็ดร้อนในกระเพาะอาหาร ซึ่งจะช่วยลดการระคายเคือง ควรหลีกเลี่ยงน้ำเย็นจัดหรือน้ำใส่น้ำแข็ง เพราะอาจกระตุ้นกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น และ ทำให้อาการปวดท้องหรือท้องเสียรุนแรงขึ้นได้ ถึงแม้ว่านมหรือนมถั่วเหลือง อาจช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนจากกรดได้ชั่วคราว แต่ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง หรือ โยเกิร์ตที่มีฤทธิ์เป็นกรด อาจทำให้อาการแสบร้อนกลางอกแย่ลงได้ ดังนั้นจึงไม่ควรฝืนรับประทานหากเริ่มมีอาการดังกล่าว

2. พักกระเพาะอาหาร
เมื่อรู้สึกไม่สบายท้อง ไม่ควรฝืนรับประทานอาหารมื้อถัดไป เมื่อรู้สึกหิว ให้รับประทานอาหารรสอ่อนและย่อยง่ายอย่างช้าๆ เช่น โจ๊ก เส้นอุด้ง แอปเปิลบด หรือ ซุปร้อนๆ และ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง รสเปรี้ยวจัด หรือ มีส่วนผสมของคาเฟอีนอย่างเด็ดขาด หากอาการยังคงอยู่หรือรุนแรงขึ้น ควรปรึกษาแพทย์

3. หากต้องการสรรพคุณด้านการให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย : ให้ใช้ขิงที่ผ่านความร้อน

4. หากต้องการสรรพคุณด้านการระบายความร้อน : ให้รับประทานขิงสดขูด