5 พิซซ่าหน้าแปลก

พิซซ่าเป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานมาก โดยมีเอกสารจากแคว้นลาซิโอ ประเทศอิตาลี ที่กล่าวถึงพิซซ่าไว้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส่วนพิซซ่าแบบที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน มีต้นกำเนิดและพัฒนาขึ้นอย่างโดดเด่นในเมืองเนเปิลส์ ประเทศอิตาลี จากอาหารธรรมดาๆที่คนกินกันทั่วไป พิซซ่ากลายเป็นอาหารยอดนิยมไปทั่วโลก และ กลายเป็นธุรกิจขนาดใหญ่มูลค่ามหาศาล โดยเฉพาะในอเมริกา ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่ผู้คนชื่นชอบพิซซ่ามากที่สุด!! และ เมื่อพิซซ่าได้รับความนิยมมากขึ้น ร้านอาหารจำนวนมากก็พยายามสร้างความแตกต่างให้กับตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดก็คือการคิดหน้าพิซซ่าใหม่ๆที่ไม่เหมือนร้านอื่น จากเดิมที่มีเพียงซอสมะเขือเทศ ชีส เนื้อ หรือผัก ก็เริ่มมีการนำอาหารชนิดอื่นมาวางลงบนพิซซ่า จนเกิดเป็นหน้าพิซซ่าที่บางอย่างดูแปลกจนคนเห็นแล้วต้องถามว่า "นี่เอามาทำพิซซ่าได้จริงๆเหรอ!?"

ในประเทศอเมริกา ร้านพิซซ่าแห่งแรกๆที่มีชื่อเสียง คือ "ลอมบาร์ดี" ซึ่งตั้งอยู่ในนครนิวยอร์ก ซึ่งเปิดให้บริการตั้งแต่ปี 1905 หลังจากนั้นวัฒนธรรมการกินพิซซ่าก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ และ ชาวอเมริกันก็เริ่มทดลองนำอาหารหลายชนิดมาผสมกับพิซซ่า บางเมนูได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่บางเมนูก็ทำให้คนรักพิซซ่าถึงกับต้องกุมขมับ... เพราะมันดูเหมือนอาหาร 2 อย่างถูกจับมารวมกัน โดยไม่สนใจว่ามันจะเข้ากันหรือไม่!? และ หนึ่งในพิซซ่าที่แปลกแต่น่าสนใจ คือ "พิซซ่ากล้วยและชีส" ซึ่งได้รับความนิยมในร้านพิซซ่าหลายแห่งในบราซิล จุดเด่นของพิซซ่านี้คือการนำรสหวานมาผสมกับรสเค็ม โดยใช้ชีสมอซซาเรลลาเป็นพื้น แล้ววางกล้วยหั่นเป็นชิ้นลงไป จากนั้นบางร้านยังเพิ่มครีมช็อกโกแลตและอบเชยเข้าไปอีก ทำให้พิซซ่ามีรสหวาน หอม และ เข้มข้นมากขึ้น!!

พิซซ่าอีกแบบที่แปลกไม่แพ้กัน คือ "พิซซ่าหน้าฟริโต้ส์รสพริกชีส" ซึ่งมีขายที่ร้าน "แอนส์ พิซซ่า บาย เดอะ สไลซ์" ในเมืองมิลวอกี ประเทศอเมริกา เมนูนี้เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการนำอาหารอเมริกันหลายอย่างมารวมกันในจานเดียว โดยเริ่มจากการใส่พริกเนื้อวัวลงบนพิซซ่า จากนั้นเพิ่มหัวหอม ชีสเชดดาร์ และ ครีมเปรี้ยว แล้วปิดท้ายด้วยฟริโต้ส์ หรือ ขนมข้าวโพดทอดกรอบ... ลองนึกภาพพิซซ่าร้อนๆที่มีชีสเยิ้มๆอยู่ด้านบน แล้วมีพริกเนื้อวัว ครีมเปรี้ยว และ ขนมข้าวโพดกรอบๆวางอยู่ด้วยกัน มันอาจดูเหมือนของกินที่ไม่น่าจะเกี่ยวข้องกันเลย แต่จริงๆแล้วแนวคิดนี้ก็คือ "การนำอาหารที่คนอเมริกันชอบมารวมกันให้หมดในจานเดียว" รสชาติที่ได้จึงมีทั้งความเค็ม ความมัน ความเผ็ด และ ความกรอบ เรียกได้ว่าเป็นพิซซ่าที่กินแล้วอาจต้อง เตรียมกระดาษเช็ดปากไว้เยอะๆ...

ต่อมาคือพิซซ่าจากร้าน "พิซซ่านิสต้า!" ในลอสแอนเจลิส ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี 2010 และ มีชื่อเสียงเรื่องพิซซ่าที่ทำสดใหม่ โดยใช้แป้งพิซซ่าแบบดั้งเดิมที่นวดด้วยมือ ร้านยังให้ความสำคัญกับการใช้หัวเชื้อแป้งหมักจากเนเปิลส์ ซึ่งทำให้ฟังดูเหมือนร้านที่ให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมพิซซ่าแบบอิตาลีมากๆ แต่เมื่อมองไปที่เมนูบางอย่างของร้าน ก็จะพบว่า "พวกเขาไม่ได้ยึดติดกับพิซซ่าแบบดั้งเดิมเลย" เพราะมีการนำมักกะโรนีและชีสมาวางบนพิซซ่า กลายเป็นพิซซ่าหน้ามักกะโรนีและชีส ซึ่งสำหรับบางคนอาจเป็นอาหารในฝัน เพราะได้กินทั้งพิซซ่าและมักกะโรนีชีสพร้อมกันในจานเดียว แต่สำหรับบางคนก็อาจมองว่ามันเยอะเกินไป เพราะทั้งพิซซ่าและมักกะโรนีชีส ต่างก็เป็นอาหารจานหลักอยู่แล้ว...

อีกเมนูที่น่าสนใจมาจากเมืองนิวเฮเวน รัฐคอนเนตทิคัต โดยร้าน "บาร์" ซึ่งเป็นทั้งสถานที่กินดื่มและมีดนตรีให้ผู้คนมาเต้นรำ ร้านแห่งนี้มีพิซซ่าหลายแบบให้ลูกค้ากินระหว่างดื่มและสังสรรค์ และ หนึ่งในหน้าที่ดูแปลกมากก็คือมันฝรั่งบดและเบคอน... ลองคิดดูว่ามันฝรั่งบดที่ปกติเรากินเป็นเครื่องเคียง จะถูกนำมาทาบนแป้งพิซซ่า แล้วเพิ่มเบคอนและชีสเข้าไปอีกที รสชาติที่ได้จึงออกไปทางมัน เค็ม และ หนักท้องมาก คนที่ชอบอาหารแบบจัดเต็มอาจถูกใจ แต่คนที่ชอบพิซซ่าเบาๆอาจรู้สึกว่า "เมนูนี้หนักเกินไป" นอกจากนี้ในร้านเดียวกันยังมีพิซซ่าที่ใช้เบคอน ไข่ และ พริกเผ็ด... ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับอาหารเช้าที่ถูกนำมาวางบนพิซซ่า รวมถึงพิซซ่าไก่และบรอกโคลีด้วย ถึงแม้ฟังดูเหมือนส่วนผสมที่ไม่น่าจะมีอะไรผิด แต่เมื่อนำทั้งหมดมาวางบนพิซซ่าแล้ว ก็กลายเป็นเมนูที่แตกต่างจากพิซซ่าแบบอิตาลีดั้งเดิมอย่างมาก

พิซซ่าแบบสุดท้ายที่แปลกและดูหรูหราขึ้นมาหน่อย คือ "พิซซ่าทันดูรี" จากร้าน "พิซซ่า บาย เอลิซาเบธ" ในเมืองกรีนวิลล์ รัฐเดลาแวร์ โดยพิซซ่านี้ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารอินเดีย โดยเฉพาะไก่ทันดูรี ซึ่งเป็นไก่ที่หมักด้วยโยเกิร์ตและเครื่องเทศต่างๆ เช่น ยี่หร่า ผักชี และ ขมิ้น ก่อนนำไปปรุงจนมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น แต่สิ่งที่ทำให้พิซซ่านี้น่าสนใจไม่ได้มีแค่ไก่ทันดูรีเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องเคียงและซอสที่เข้ามาช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย โดยเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตทาฮินีมะนาวและชัทนีย์มะม่วง ทำให้มีทั้งรสเปรี้ยว หอม มัน หวาน และ เผ็ดอยู่ในอาหารจานเดียว นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซอสเพสโต้ หัวหอมโรสแมรี่ และ มะกอกเขียว ซึ่งทำให้พิซซ่าจานนี้กลายเป็นอาหารที่มีรสชาติซับซ้อนมาก!!