แม่ค้าขายปลา 30 ปี เตือนเอง! เจอปลา 4 แบบนี้ รีบวางคืนแผง อย่าเสียดายของถูก

เวลาไปตลาด หลายคนเลือกซื้อปลาจากขนาดหรือราคาก่อน บางคนเห็นตัวใหญ่ก็คิดว่าน่าจะคุ้ม บางคนเห็นลดราคาก็รีบหยิบทันที แต่รู้ไหมว่า สิ่งที่ควรดูที่สุดกลับไม่ใช่เรื่องราคาเลย แต่เป็น "ความสด"

มีแม่ค้าขายปลารายหนึ่งในจีนที่อยู่กับอาชีพนี้มานานเกือบ 30 ปี ออกมาแชร์ประสบการณ์ว่า คนส่วนใหญ่เลือกปลาผิดมาตลอด เพราะไม่ทันสังเกตสัญญาณเล็ก ๆ ที่กำลังบอกว่าปลาตัวนั้นเริ่มไม่สดแล้ว

อย่างแรกที่ต้องดู คือ "ตา เหงือก และเนื้อ"

ถ้าปลาสดจริง ดวงตาจะใส ไม่ขุ่น เหงือกต้องเป็นสีแดงหรือชมพู เนื้อแน่น กดแล้วเด้งกลับ

แต่ถ้าเห็นท้องเริ่มบวม ตาขุ่น เหงือกคล้ำ เนื้อเละ หรือมีกลิ่นแปลก ๆ แบบนี้ควรเดินผ่านได้เลย เพราะมีโอกาสที่ปลาจะถูกเก็บไว้นานจนเริ่มเสื่อมคุณภาพ

บางคนคิดว่าล้างให้สะอาดแล้วเอาไปต้มก็พอ แต่ความจริงอาหารที่เริ่มเน่าเสียแล้ว ต่อให้ปรุงสุกก็ไม่ได้หมายความว่าจะกลับมาสดเหมือนเดิม

ถ้าได้กลิ่นแปลก อย่าฝืนซื้อ

ปลาสดจะมีกลิ่นอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ ไม่ควรมีกลิ่นแอมโมเนีย กลิ่นน้ำมัน กลิ่นสารเคมี หรือกลิ่นเหม็นเปรี้ยว

ถ้าเดินผ่านแล้วรู้สึกว่ากลิ่นผิดปกติ อย่าเสี่ยงซื้อกลับบ้าน เพราะนั่นอาจเป็นสัญญาณว่าปลาถูกเก็บรักษาไม่ดี หรือเริ่มเสียแล้ว

ปลาใหญ่ ไม่ได้แปลว่าอันตรายทุกตัว

หลายคนเชื่อว่าปลาตัวใหญ่สะสมสารพิษมากกว่าปลาตัวเล็กเสมอ แต่ความจริงไม่ใช่แบบนั้น

สิ่งที่ควรสนใจคือชนิดของปลา เพราะปลานักล่าบางชนิด เช่น ฉลาม หรือปลากระโทงดาบ มีโอกาสสะสมสารปรอทมากกว่า ขณะที่ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน หรือปลาเฮริง ยังเป็นตัวเลือกที่ดีและมีโอเมก้า 3 สูง

ดังนั้น อย่าตัดสินแค่ขนาด ควรรู้ด้วยว่าปลาที่ซื้อคือปลาอะไร และมาจากแหล่งไหน

ปลาแช่แข็งก็ต้องดูให้เป็น

หลายคนคิดว่าอยู่ในช่องแช่แข็งก็ปลอดภัยหมด แต่ความจริงไม่เสมอไป

ก่อนซื้อควรดูว่าถุงบรรจุยังสมบูรณ์หรือไม่ มีรอยฉีกหรือเปล่า มีเกล็ดน้ำแข็งเกาะหนาผิดปกติไหม เพราะอาจเป็นสัญญาณว่าปลาผ่านการละลายแล้วนำกลับมาแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งทำให้คุณภาพลดลง

สรุปง่าย ๆ ก่อนหยิบปลาเข้าตะกร้า

• ตาต้องใส ไม่ขุ่น
• เหงือกต้องแดงหรือชมพู
• เนื้อแน่น ไม่เละ
• ไม่มีกลิ่นแอมโมเนียหรือกลิ่นสารเคมี
• ซื้อจากร้านที่สะอาดและรักษาความเย็นได้ดี
• ปลาแช่แข็งต้องไม่มีรอยฉีกหรือเกล็ดน้ำแข็งเกาะผิดปกติ

สุดท้ายแล้ว ปลาเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก ทั้งโปรตีนและโอเมก้า 3 แต่จะได้ประโยชน์เต็มที่ก็ต่อเมื่อเลือกของสดและปลอดภัย อย่าเห็นว่าถูกแล้วรีบซื้อ เพราะบางครั้งเงินที่ประหยัดได้ไม่กี่บาท อาจต้องแลกกับสุขภาพของทั้งครอบครัว

เพื่อน ๆ มีวิธีเลือกปลายังไงกันบ้าง? ดูตา ดูเหงือก หรือดมกลิ่นก่อนทุกครั้งไหม ลองมาแชร์เทคนิคกันได้เลยครับ