6 อันดับอาหารอันตราย ที่คนเราชอบกินกัน

6 อันดับอาหารอันตราย ที่คนเราชอบกินกัน

อาหารหลายชนิดที่เรากินกันทุกวันดูเหมือนจะปลอดภัย แต่ความจริงแล้วอาหารบางอย่างมีสารพิษตามธรรมชาติอยู่ในตัวเอง หากกินผิดส่วน กินผิดวิธี หรือ ไม่ได้ผ่านการเตรียมที่ถูกต้อง ก็อาจทำให้เกิดอาการป่วยรุนแรงหรือเสียชีวิตได้!! อย่างไรก็ตาม ก็ไม่ได้หมายความว่าอาหารเหล่านี้อันตรายจนไม่ควรกิน เพราะส่วนใหญ่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เมื่อเลือกกินเฉพาะส่วนที่กินได้ และ ผ่านการปรุงหรือแปรรูปอย่างเหมาะสมแล้ว...

อาหารชนิดแรก คือ "เห็ด" หลายคนคิดว่าเห็ดทุกชนิดที่ขึ้นตามธรรมชาติน่าจะกินได้ แต่ในความเป็นจริงมีเห็ดพิษจำนวนมากที่หน้าตาคล้ายกับเห็ดกินได้ จนแม้แต่คนที่มีประสบการณ์ก็ยังแยกผิดได้ บางคนพยายามใช้วิธีสังเกตจากสีของหมวก สีของครีบ หรือ รูปร่างของเห็ด แต่วิธีเหล่านี้ไม่สามารถใช้ได้กับเห็ดทุกชนิด เพราะเห็ดพิษบางชนิดมีลักษณะเหมือนเห็ดที่กินได้แทบทุกอย่าง ดังนั้นหากไม่รู้จักเห็ดชนิดนั้นจริงๆ หรือ ไม่ได้มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ก็ไม่ควรนำมากิน เพราะเห็ดพิษบางชนิดทำลายตับและไตอย่างรุนแรง ถึงแม้ในช่วงแรกจะยังไม่มีอาการก็ตาม...

อาหารอีกชนิดหนึ่งที่หลายคนรู้จัก คือ "ปลาปักเป้า" ซึ่งปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารราคาแพงในหลายประเทศ โดยเฉพาะในญี่ปุ่น แต่ก็เป็นอาหารที่อันตรายมาก เพราะอวัยวะบางส่วน เช่น ตับ รังไข่ และ อวัยวะภายใน เพราะอาจมีสารพิษที่เรียกว่า "เทโทรโดท็อกซิน" ซึ่งเป็นพิษร้ายแรงต่อระบบประสาท ที่ยังจัดการไม่ดีปนเปื้อนอยู่ หากได้รับในปริมาณมากอาจทำให้กล้ามเนื้อเป็นอัมพาต หายใจเองไม่ได้ และ เสียชีวิตได้ ด้วยเหตุนี้เชฟที่ทำปลาปักเป้าในญี่ปุ่นจึงต้องผ่านการฝึกฝนและสอบเพื่อขอใบอนุญาต ก่อนจึงจะสามารถปรุงและเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ การกินปลาปักเป้าจึงควรเลือกกินจากร้านที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น ไม่ควรจับมาปรุงเองโดยเด็ดขาด!!

"อัลมอนด์" ก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่หลายคนอาจไม่รู้ เพราะอัลมอนด์มีอยู่ 2 ชนิด คือ อัลมอนด์หวานที่เรากินกันทั่วไป และ อัลมอนด์ขม ซึ่งมีสารที่สามารถเปลี่ยนเป็น "ไซยาไนด์" ได้ เมื่อถูกย่อยในร่างกาย อัลมอนด์ขมจึงไม่ควรกินดิบ แต่ต้องผ่านการแปรรูปหรือให้ความร้อนเพื่อลดสารพิษก่อน ประเทศบางแห่งถึงกับจำกัดหรือห้ามจำหน่ายอัลมอนด์ขมเพื่อป้องกันอันตราย ส่วนอัลมอนด์ที่ขายทั่วไปตามร้านค้านั้น เป็นอัลมอนด์หวานและผ่านกระบวนการที่ปลอดภัยแล้ว จึงสามารถรับประทานได้ตามปกติ

ผลไม้หลายชนิดที่เราชอบกินก็มีสารพิษซ่อนอยู่ในเมล็ด เช่น "เชอร์รี่" เมล็ดของเชอร์รี่มีสารประกอบที่เมื่อเมล็ดถูกบดหรือเคี้ยวจะแตกตัวและสร้างสาร "ไซยาไนด์" ออกมา ดังนั้นเวลารับประทานเชอร์รี่จึงควรคายเมล็ดทิ้ง ไม่ควรเคี้ยวหรือกัดเมล็ดเล่น ถึงแม้ว่าการเผลอกลืนเมล็ดทั้งเมล็ดเพียงไม่กี่เมล็ดมักจะไม่เป็นอันตราย เพราะเปลือกเมล็ดแข็งและย่อยได้ยาก แต่การบดหรือเคี้ยวเมล็ดจำนวนมาก อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการได้รับสารพิษ

"แอปเปิล" ก็มีลักษณะคล้ายกัน เมล็ดของแอปเปิลมีสารประกอบที่สามารถเปลี่ยนเป็น "ไซยาไนด์" ได้เช่นกัน แต่มีปริมาณน้อยมาก การเผลอกลืนเมล็ดไม่กี่เมล็ดจึงแทบไม่ทำให้เกิดอันตราย เพราะเมล็ดมักผ่านทางเดินอาหารโดยไม่ถูกบดละเอียด อย่างไรก็ตาม ไม่ควรนำเมล็ดแอปเปิลมาเคี้ยวหรือกินในปริมาณมาก เพราะเมื่อสะสมมากพอก็อาจทำให้เกิดพิษได้ แม้จะเกิดขึ้นได้ยากก็ตาม...

อาหารชนิดสุดท้าย คือ "มันฝรั่ง" ซึ่งเป็นอาหารหลักของคนทั่วโลก โดยทั่วไปหัวมันฝรั่งที่มีสีปกติสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่หากหัวมันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเริ่มงอก แสดงว่ามีสารพิษกลุ่ม "ไกลโคอัลคาลอยด์" เช่น โซลานีน เพิ่มขึ้น... ซึ่งสารชนิดนี้อาจทำให้คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย เวียนศีรษะ และ หากได้รับในปริมาณมากอาจส่งผลต่อระบบประสาทได้ นอกจากนี้ใบ ลำต้น และผลของต้นมันฝรั่งก็ไม่ควรนำมารับประทาน เพราะมีสารพิษในระดับสูงกว่าหัวมันฝรั่งปกติ หากพบว่าหัวมันฝรั่งมีสีเขียวมาก มีรสขม หรือ แตกหน่อยาว ก็ควรทิ้งไปเพื่อความปลอดภัย...