แพทย์ญี่ปุ่นเผย "ช่วงเช้าเป็นช่วงเวลาที่ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น"

     หลายคนมักกินผลไม้ เช่น กล้วยหรือแอปเปิลในตอนเช้า ในขณะเดียวกัน บนอินเทอร์เน็ตก็มีข้อมูลว่า "ช่วงเช้าเป็นช่วงเวลาที่ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นได้ง่าย" จึงมีข้อสงสัยว่า "หากรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลสูงอย่างผลไม้ จะยิ่งทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นหรือไม่? และ ควรกินผลไม้เวลาใดจึงจะเหมาะสม?"

     โดยบทสัมภาษณ์นี้เป็นความเห็นของ นายแพทย์หญิง "ยูมิเอะ อิจิฮาระ" ผู้อำนวยการคลินิก "อีทไลฟ์ คลีนิค" ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองโยโกฮามา ประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านอายุรกรรมและโรคเบาหวาน

หลังอาหารเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นง่ายที่สุดในวัน
ถาม : มีข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่า "ตอนเช้าระดับน้ำตาลในเลือดขึ้นง่าย เรื่องนี้จริงหรือไม่?"
     "ยูมิเอะ อิจิฮาระ" กล่าวตอบว่า "เป็นความจริง!! เพราะในช่วงเช้ามืด ร่างกายจะหลั่งฮอร์โมนที่ทำให้อินซูลินทำงานได้ลดลง เช่น คาเทโคลามีน คอร์ติซอล โกรทฮอร์โมน และ กลูคากอน ซึ่งล้วนส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ง่าย นอกจากนี้ ฮอร์โมนเหล่านี้ยังช่วยกระตุ้นให้ตับปล่อยน้ำตาลออกมาสู่กระแสเลือด จึงยิ่งทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้น ดังนั้น หลังอาหารเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดจึงมักสูงกว่าช่วงกลางวันหรือกลางคืน"

ถาม : ถ้าเป็นเช่นนั้น การกินผลไม้ตอนเช้าควรระวังอะไรบ้าง?
     "ยูมิเอะ อิจิฮาระ" กล่าวตอบว่า "อย่างที่กล่าวไปว่า ช่วงเช้าเป็นเวลาที่น้ำตาลในเลือดขึ้นง่าย หากรับประทานคาร์โบไฮเดรตหรือของหวานมาก ก็จะยิ่งทำให้น้ำตาลสูงขึ้นได้ง่าย จึงควรระมัดระวัง นอกจากนี้ ผลไม้แต่ละชนิดมีปริมาณน้ำตาลไม่เท่ากัน จึงส่งผลต่อระดับน้ำตาลต่างกัน โดยเฉพาะหากทำเป็นสมูทตี การดูดซึมน้ำตาลจะเร็วกว่าแบบเคี้ยวกิน ดังนั้น สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องน้ำตาลในเลือด จึงไม่ค่อยแนะนำสมูทตีผลไม้ในตอนเช้า"

ถาม : หากเปรียบเทียบผลไม้สด ผลไม้อบแห้ง น้ำผลไม้ และ สมูทตี ระดับน้ำตาลในเลือดจะเพิ่มต่างกันหรือไม่?
     "ยูมิเอะ อิจิฮาระ" กล่าวตอบว่า "ต่างกัน!! ถึงแม้จะขึ้นอยู่กับปริมาณที่กินด้วย แต่โดยทั่วไป ลำดับที่ทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นง่าย มีดังนี้...

ลำดับอาหารที่ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงง่าย
     1. น้ำผลไม้และสมูทตี
     2. ผลไม้อบแห้ง
     3. ผลไม้สด
โดยน้ำผลไม้และสมูทตีไม่มีการเคี้ยว จึงกระตุ้นการหลั่งอินซูลินได้น้อย อีกทั้งอยู่ในรูปของเหลว ทำให้น้ำตาลถูกดูดซึมได้เร็วมาก ส่วนผลไม้อบแห้ง แม้จะขึ้นอยู่กับปริมาณที่รับประทาน แต่ส่วนใหญ่มีการเติมความหวาน จึงทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นง่ายกว่าผลไม้สด...

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการกินผลไม้?
ถาม : แล้วช่วงเวลาและวิธีการกินผลไม้ที่เหมาะสมคือเมื่อใด?
     "ยูมิเอะ อิจิฮาระ" กล่าวตอบว่า "แนะนำให้กินผลไม้ในช่วงกลางวัน เพราะเป็นช่วงที่ร่างกายมีกิจกรรมมากที่สุด และมีการเผาผลาญพลังงานสูง"

ถาม : แล้วการกินผลไม้ตอนท้องว่างหรือก่อนนอน มีปัญหาหรือไม่?
     "ยูมิเอะ อิจิฮาระ" กล่าวตอบว่า "ตอนกลางคืน ร่างกายใช้พลังงานน้อยและเผาผลาญแคลอรีได้ยาก จึงไม่ค่อยแนะนำ โดยเฉพาะก่อนนอน เพราะนอกจากจะทำให้คุณภาพการนอนลดลง จากการย่อยอาหารแล้ว ยังทำให้ระดับน้ำตาลหลังอาหารสูงขึ้น และ อาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลพื้นฐาน ในเช้าวันถัดไปสูงขึ้นด้วย นอกจากนี้ เวลาท้องว่าง ร่างกายจะดูดซึมน้ำตาลได้เร็วขึ้น หากจะกินผลไม้ แนะนำให้กินหลังอาหาร และ ในปริมาณประมาณหนึ่งกำมือจะเหมาะสมที่สุด!!"