"เต้าหู้" ควรล้าง ก่อนทำอาหารไหม?

     เต้าหู้เป็นวัตถุดิบที่พบได้บ่อยในอาหารประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูอย่าง เต้าหู้ผัดซอสเสฉวน แกงจืดเต้าหู้ หรือ เต้าหู้ทอด ก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ด้วยความที่มีแคลอรีต่ำและปรุงได้สะดวก จึงเป็นที่นิยมของผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ประเด็นที่ว่า "ควรล้างเต้าหู้ก่อนปรุงอาหารหรือไม่?" ได้กลับมาเป็นที่ถกเถียงอีกครั้งในช่วงนี้...

     เชฟชาวญี่ปุ่นผู้มีใบประกอบวิชาชีพรายหนึ่ง ได้ออกมากล่าวว่า "แท้จริงแล้วเต้าหู้ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนนำไปปรุง เนื่องจากน้ำที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ของเต้าหู้ ผ่านกระบวนการผลิตที่ควบคุมความสะอาด ในระดับใกล้เคียงกับน้ำดื่ม จึงไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยด้านสุขอนามัย" และ "สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้ทันทีเลย!!" และ "ยิ่งไปกว่านั้น น้ำในบรรจุภัณฑ์ยังมีบทบาทสำคัญ ในการรักษาคุณภาพของเต้าหู้ กล่าวคือ "เนื้อเต้าหู้มีความนุ่มและแตกง่าย น้ำจะช่วยลดแรงกระแทก ทำให้คงรูปได้ดี อีกทั้งยังช่วยป้องกันการสัมผัสกับอากาศ ลดการเกิดออกซิเดชัน และ การเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งมีส่วนช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและคงรสชาติ"

     เชฟชาวญี่ปุ่น ยังกล่าวเตือนว่า "วิธีการเก็บรักษาหลังเปิดบรรจุภัณฑ์ มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเมื่อน้ำภายในสัมผัสกับอากาศแล้ว อาจมีการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย จึงไม่ควรนำน้ำเดิมกลับมาใช้ซ้ำ หากยังใช้เต้าหู้ไม่หมด ควรย้ายไปใส่ในภาชนะที่สะอาด เติมน้ำใหม่ และ เก็บในตู้เย็น เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร"

อ้างอิง : https://www.ctwant.com/article/477850?utm_source=yahoo&utm_medium=referral&utm_campaign=477850