เคล็ดลับ 10 นาที เปลี่ยนผักธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาวุธต่อต้านมะเร็ง

     นักระบาดวิทยา ศาสตราจารย์ นายแพทย์ "ทิม สเปคเตอร์" ชาวอังกฤษ ได้แบ่งปัน "กฎ 10 นาทีง่ายๆ" ที่เขาเชื่อว่า "สามารถช่วยให้ผักธรรมดาๆ กลายเป็นอาวุธต้านมะเร็ง... โดยเขากล่าวว่า "การทำตามคำแนะนำนี้ ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และ โรคอ้วนได้ด้วย!!"

     "ทิม สเปคเตอร์" กล่าวว่า "ผักกลุ่มหนึ่งที่เรียกว่า "บราสสิก้า" [ผักตระกูลกะหล่ำ] มีศักยภาพในการมอบประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากมาย เนื่องจากผักเหล่านี้มีสารประกอบที่เรียกว่า "ซัลโฟราเฟน" แต่หากต้องการให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากสารนี้สูงสุด จำเป็นต้องทำขั้นตอนง่ายๆขั้นตอนหนึ่ง..."

     "ทิม สเปคเตอร์" กล่าวอีกว่า "วีธีการนั้นคือ การหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรอประมาณ 10-15 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด โดยการที่เราใช้มีดหั่นผ่านผนังเซลล์ของผัก ทำให้เซลล์เสียหาย แต่ก็จะเกิดซัลโฟราเฟนขึ้น ซึ่งกระบวนการนี้เกิดขึ้นทุกครั้งที่เราหั่นผัก แต่ปัญหาคือ หากคุณนำผักลงกระทะทันที ความร้อนสูงจะขัดขวาง การเกิดซัลโฟราเฟน ซึ่งส่งผลทำให้ผักธรรมดา ก็ยังคงเป้นผักธรรมดาเช่นเดิม..." และ "ช่วงเวลา 10-15 นาทีนั้น เพียงพอให้ซัลโฟราเฟน ก่อตัวในระดับที่จำเป็น ต่อการสร้างประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างชัดเจน!!" และ "หลักการนี้ใช้ได้กับกะหล่ำดาว กะหล่ำปลี เคล กะหล่ำดอก ผักกวางตุ้ง และ ผักร็อกเก็ต/อารูกูลา ได้อีกด้วย!!"

     "ทิม สเปคเตอร์" ยังกล่าวอีกว่า "กระเทียมก็ใช้หลัก หั่นแล้วรอได้เช่นกัน โดยการทุบหรือสับจะกระตุ้นให้เกิด "อัลลิซิน" ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ และ ปกป้องหัวใจ ซึ่งการพักกระเทียมหลังหั่นหรือทุบไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนปรุง ก็จะช่วยให้อัลลิซินเพิ่มขึ้นสูงสุด..."

อ้างอิง : https://cafef.vn/chuyen-gia-tiet-lo-quy-tac-10-phut-bien-rau-quen-thuoc-thanh-vu-khi-chong-ung-thu-188260211071317672.chn