ปลาสุดแปลกชนิดนี้พบได้แค่ในบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง

2 กุมภาพันธ์ 2569 (15:32) เนื้อหาโดย หนึ่งร้อยคะแนน ให้กริฟฟินดอร์

ในทุกๆปี เมื่อกระแสน้ำจากต้นน้ำไหลหลากลงมา จนเต็มลำคลองและแม่น้ำในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนาม [ดินแดนลุ่มน้ำโขงตอนล่าง] ผู้คนในพื้นที่ก็จะก้าวเข้าสู่ฤดูกาลทำมาหากินอันคุ้นเคยที่เรียกว่า "ฤดูน้ำหลาก" พร้อมๆกับดอกกระเจียวป่า ปลาลิ้นหมา กุ้งก้ามกรามแล้วนั้น ปลาดอลฟินน้ำจืดของภาคตะวันตก ที่ชาวบ้านเรียกว่า "ปลาคาเฮียว" ก็กลายเป็นผลผลิตท้องถิ่นอันโดดเด่นอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในภาพรวมของวัฒนธรรมอาหาร ที่เปี่ยมด้วยกลิ่นอายแห่งสายน้ำของภาคใต้เวียดนาม

"ปลาคาเฮียว" ในภาคตะวันตกมักพบได้มากในช่วงประมาณเดือน 7 ถึงเดือน 10 ตามปฏิทินจันทรคติ โดยจะว่ายตามกระแสน้ำหลากเข้าสู่แม่น้ำและลำคลองสาขาต่างๆ ในพื้นที่เมืองเกิ่นเทอ วิญลอง ก่าเมา และ จังหวัดใกล้เคียง โดยปลาชนิดนี้มีหน้าตาประหลาด ซึ่งลำตัวยาวเรียว เนื้อสีขาว แน่น มีรสหวานตามธรรมชาติ ก้างเล็กน้อย จึงเป็นที่นิยมของชาวบ้านเป็นอย่างยิ่ง

สำหรับผู้คนในภาคตะวันตก "ปลาคาเฮียว" ไม่ได้เป็นเพียงอาหารเท่านั้น หากยังผูกพันกับความทรงจำของฤดูน้ำหลากที่อุดมสมบูรณ์ ในช่วงที่ปลาชุกชุม หลายครอบครัวจะออกจับปลาเพื่อนำมาปรุงอาหารไว้รับประทาน หรือ จำหน่ายตามตลาด เพื่อสร้างรายได้เสริมในฤดูน้ำหลาก

ความโดดเด่นของ "ปลาคาเฮียว" อยู่ที่ความเรียบง่ายของวิธีการปรุงอาหาร แต่ยังคงรักษารสชาติแท้ๆของปลาไว้ได้อย่างครบถ้วน สามารถนำไปทำแกงส้มกับดอกกระเจียวป่า ต้มเคี่ยวแบบหม้อดินกับพริกไทยและน้ำมะพร้าว ทอดกรอบรับประทานกับน้ำจิ้มมะขาม หรือ แปรรูปเป็นปลาร้าไว้รับประทานได้ตลอดทั้งปี ซึ่งแต่ละเมนูล้วนสะท้อนถึงความหวานของเนื้อปลา ความเปรี้ยวละมุนของผลไม้พื้นถิ่น และ กลิ่นหอมของท้องทุ่งและสายน้ำ

เนื่องจาก "ปลาคาเฮียวน้ำจืด" ไม่ได้มีให้รับประทานตลอดทั้งปี เมื่อถึงฤดูกาลจึงยิ่งมีคุณค่าและเป็นที่ต้องการมากยิ่งขึ้น สำหรับนักชิมจำนวนมาก การได้ลิ้มลองมื้ออาหารที่มีปลาคาเฮียวจากภาคตะวันตก ไม่เพียงเป็นประสบการณ์ด้านอาหารเท่านั้น หากยังเป็นการสัมผัสถึงจังหวะชีวิตและ จิตวิญญาณของดินแดนแห่งสายน้ำ ทางตอนใต้ของเวียดนามอย่างแท้จริง!!