ผักชนิดนี้เป็นผักตามฤดูกาล ที่พบได้เฉพาะในเวียดนามเท่านั้น!!

     เมื่อกล่าวถึงอาหารการกินของจังหวัดกว๋างหงาย นอกจากอาหารทะเลที่คุ้นเคยแล้ว นักท่องเที่ยวสายชิมจำนวนไม่น้อยยังบอกต่อกันถึง "ผักทะเล" ชนิดหนึ่งที่แปลกและหายาก นั่นคือ "ผักกุมกุ้ม" ซึ่งเป็นของขึ้นชื่อที่มีเฉพาะตามฤดูกาล และ ผูกพันอย่างใกล้ชิดกับพื้นที่ทะเลและเกาะลีเซิน โดยผักชนิดนี้เป็นสาหร่ายเนื้อกรุบๆ ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ ชาวบ้านในท้องถิ่นถือว่า "เป็นของขวัญที่ท้องทะเลมอบให้!!"

     "ผักกุมกุ้ม" ยังมีชื่อเรียกอื่นว่า "ผักบ๋องบ๋อง" หรือ "สาหร่ายบิ๋มบิ๋ม" โดยมักขึ้นเป็นกระจุกใต้น้ำลึกประมาณ 1-5 เมตร เกาะอยู่ตามโขดหินหรือแนวปะการังใกล้ชายฝั่ง ลำต้นมีขนาดสั้นเพียงประมาณ 10-15 เซนติเมตร แตกกิ่งก้านเล็กๆ ซึ่งแผ่ออกคล้ายปะการัง สีสันสวยงาม ตั้งแต่สีเขียวอ่อน เขียวอมฟ้า ไปจนถึงโทนชมพูม่วงอ่อน สาหร่ายชนิดนี้ไม่สามารถเพาะเลี้ยงได้ ต้องขึ้นเองตามธรรมชาติเท่านั้น และ จะพบได้เฉพาะช่วงประมาณเดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคมของทุกปี จึงนับว่าเป็นของหายากและต้องรับประทานให้ทันฤดูกาล

     หลังจากเก็บขึ้นมาจากทะเลแล้ว ผักกุมกุ้มต้องนำมาทำความสะอาดทันที เพื่อคงความสด ชาวบ้านมักล้างทรายออกให้สะอาด ลวกผ่านน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว แล้วนำไปแช่น้ำเย็น เพื่อให้ผักคงความกรอบ สดชื่น และ มีสีสันตามธรรมชาติ วิธีปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คือ "ยำผักกุมกุ้ม" ถึงแม้จะเป็นเมนูที่ดูเรียบง่าย แต่กลับสะท้อนถึงแก่นแท้ของอาหารพื้นบ้านริมทะเลได้อย่างชัดเจน ผักมีความกรอบสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำปลารสเปรี้ยวหวาน เติมหอมแดง สมุนไพร และ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ทำให้ได้รสชาติกลมกล่อม เค็มอ่อนๆสดชื่น และ รับประทานง่าย

     นอกจากนำมายำแล้ว ผักกุมกุ้มยังสามารถนำไปต้มเป็นแกง ทำสลัด หรือ ปรุงร่วมกับอาหารทะเล เช่น ปลาหมึก ปู กุ้ง กลายเป็นอาหารพื้นบ้าน ที่เรียบง่ายแต่มีเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นวัตถุดิบสดและเก็บรักษาได้ไม่นาน ผักกุมกุ้มจึงมักบริโภคกันเฉพาะในพื้นที่ กลายเป็นเมนูที่ต้องลอง เมื่อมาเยือนกว๋างหงาย โดยเฉพาะที่เกาะลีเซิน

อ้างอิง : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-rau-voi-cai-ten-nhieu-nguoi-chua-tung-nghe-qua-o-quang-ngai-202602012223527221.html