การบริโภคคาร์โบไฮเดรตบางประเภท อาจช่วยปกป้องสมองของคุณได้!!

     งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการอย่าง "วารสารระบาดวิทยานานาชาติ" โดยคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยโรบีราอีบีรจีลี ในประเทศสเปน ซึ่งระบุว่า "รูปแบบการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ซึ่งแหล่งสำคัญคือแป้ง มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด กับสุขภาพสมองในระยะยาว"

     โดยทั่วไป คาร์โบไฮเดรตคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 55% ของพลังงานที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน ซึ่งแหล่งหลักมาจากแป้งในธัญพืชและพืชหัวที่มีแป้งสูง เช่น มันเทศ มันฝรั่ง รวมถึงน้ำตาล นอกจากนี้ ถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้ และ นม ก็เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเช่นกัน

     เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคน้ำตาล ที่เติมเพิ่มในปริมาณมากส่งผลเสียต่อสุขภาพ และ มีหลักฐานจำนวนมากชี้ว่าน้ำตาลประเภทนี้ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคทางเมตาบอลิซึม รวมถึงส่งผลเสียต่อสมอง สำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่นๆ การเลือกชนิดของแป้งที่บริโภค จึงมีความสำคัญเป็นพิเศษ

     จากการติดตามกลุ่มตัวอย่างจำนวน 2,362 คน เป็นระยะเวลานานกว่า 13 ปี นักวิจัยพบว่า "แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีค่าดัชนีน้ำตาล [GI] สูง ซึ่งทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทาน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอัลไซเมอร์ และ ภาวะสมองเสื่อมประเภทอื่นๆ ในทางตรงกันข้าม อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ กลับให้ผลในการปกป้องสมอง"

     อาหารที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและมีค่า GI สูง ซึ่งผู้คนมักบริโภคกันมาก ได้แก่ แป้งจากธัญพืชขัดสี และ มันฝรั่ง ในขณะที่ธัญพืชไม่ขัดสีและผลไม้ส่วนใหญ่มีค่า GI ต่ำ ดังนั้น การเลือกแหล่งแป้งในมื้ออาหารจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง พาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือ ขนมปังที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ด รวมถึงข้าวโอ๊ต จึงอาจเป็นวิธีง่ายๆ ในการช่วยดูแลและปกป้องสุขภาพสมอง...

     ตามข้อมูลขององค์การอนามัยโลก โรคอัลไซเมอร์และโรคความจำเสื่อม หรือ ภาวะสมองเสื่อมอื่นๆ เป็นสาเหตุการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรอันดับที่ 7 ของโลก และ ในประเทศอังกฤษและออสเตรเลีย กลุ่มโรคเหล่านี้ ยังถูกจัดให้อยู่ในอันดับต้นๆ ของสาเหตุการเสียชีวิตอีกด้วย!!

อ้างอิง : https://kenh14.vn/an-mot-loai-tinh-bot-co-the-giup-ban-bao-ve-nao-215260123112923803.chn