น้ำต้มสุกที่ทิ้งไว้ให้เย็นลงหลายวัน ดื่มได้อย่างปลอดภัยหรือไม่?

     หลายคนมีพฤติกรรมนำน้ำต้มสุก มาปล่อยให้เย็นแล้วเก็บไว้ดื่มเป็นเวลาหลายวัน อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญได้ออกมาเตือนว่า "พฤติกรรมดังกล่าวอาจทำให้น้ำสะอาดกลายเป็น แหล่งสะสมของเชื้อแบคทีเรีย"

     ตามคำอธิบายของ แพทย์หญิง "ฮว่าง บิ๊ก อวี๋ยน" แพทย์เฉพาะทางระดับ 1 แผนกโภชนาการ โรงพยาบาลทั่วไปซวียนอา ได้ออกมากล่าวว่า "การต้มน้ำให้เดือดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ ในการทำลายจุลชีพส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในน้ำ ณ ขณะนั้น" อย่างไรก็ตาม "เมื่อน้ำเย็นลงและสัมผัสกับสภาพแวดล้อมภายนอก ย่อมมีความเสี่ยงสูงต่อการปนเปื้อนซ้ำ"

ความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียและการสะสมของโลหะหนัก
     "ฮว่าง บิ๊ก อวี๋ยน" กล่าวอธิบายเพิ่มเติมว่า "เชื้อแบคทีเรียในอากาศหรือจากพื้นผิวของภาชนะ สามารถเข้าสู่น้ำได้ทันทีเมื่อน้ำมีอุณหภูมิลดลง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ปิดฝาให้สนิท หากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน น้ำดังกล่าวจะกลายเป็นสภาพแวดล้อม ที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลชีพ"

     งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์หลายฉบับชี้ให้เห็นว่า "แบคทีเรียชนิดต่างๆ เช่น "ซูโดโมแนส" และ "สแตฟฟิโลคอคคัส" มักพบในตัวอย่างน้ำที่ยังไม่ได้ผ่านการต้ม แม้ความร้อนจะสามารถกำจัดเชื้อเหล่านี้ได้ แต่การปนเปื้อนซ้ำยังคงเกิดขึ้นได้ หากน้ำสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน"

     ที่น่ากังวลคือ ความเสี่ยงต่อสุขภาพไม่ได้มาจากเชื้อแบคทีเรียเพียงอย่างเดียว แต่ยังมาจากภาชนะที่ใช้ต้มอีกด้วย การต้มน้ำด้วยหม้อโลหะ [โดยเฉพาะอะลูมิเนียมหรือสเตนเลส] อาจทำให้โลหะหนัก เช่น ตะกั่ว สังกะสี เหล็ก แคดเมียม และโครเมียม หลุดปนเปื้อนลงสู่น้ำ ปริมาณโลหะเหล่านี้จะเพิ่มขึ้น ตามระยะเวลาการให้ความร้อน และ อายุการใช้งานของภาชนะ หากปล่อยให้น้ำเย็นอยู่ในหม้อเดิม กระบวนการละลายของโลหะจะดำเนินต่อไป ส่งผลให้ความเข้มข้นอาจเกินค่ามาตรฐานความปลอดภัย และ ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว

"กฎทอง" ขอการดื่มน้ำต้มสุกอย่างปลอดภัย
เพื่อให้มั่นใจว่าน้ำดื่มในชีวิตประจำวัน สะอาดและปลอดภัยอย่างแท้จริง "ฮว่าง บิ๊ก อวี๋ยน" ได้ให้คำแนะนำดังต่อไปนี้...
     1. ระยะเวลาในการเก็บรักษา
ควรดื่มน้ำต้มสุกให้หมดภายใน 24-48 ชั่วโมงหลังการต้ม และ ไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 3 วัน เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่เชื้อแบคทีเรีย สามารถเจริญเติบโตจนเป็นอันตรายได้
     2. การเลือกภาชนะบรรจุที่เหมาะสม
        - วัสดุ : ควรเลือกใช้ภาชนะแก้วหรือสเตนเลสคุณภาพดี และ หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติกรีไซเคิล หรือภาชนะที่มีรอยขีดข่วนและชำรุด
        - รูปแบบ : ควรเลือกภาชนะที่มีคอแคบและมีพวยสำหรับรินน้ำ ซึ่งจะช่วยลดพื้นที่สัมผัสกับอากาศ และลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเมื่อเทียบกับภาชนะปากกว้าง
        - ฝาปิด : ต้องปิดฝาให้สนิทอยู่เสมอ

     3. การทำความสะอาดและการจัดเก็บ
ควรล้างภาชนะทุกวันหรือทันทีหลังน้ำหมด และ ควรล้างซ้ำด้วยน้ำเดือด เพื่อกำจัดคราบและเชื้อแบคทีเรียที่อาจสะสมอยู่ก้นภาชนะ โดยวางภาชนะไว้ในบริเวณที่สะอาด อากาศถ่ายเทดี ไม่โดนแสงแดด และ ห่างจากแหล่งปนเปื้อน
     4. ปิดฝาทันทีหลังการใช้งาน เพื่อป้องกันฝุ่น แมลง และเชื้อโรค
     5. ห้ามเทน้ำใหม่รวมกับน้ำเก่าโดยเด็ดขาด

     ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย คือ การเทน้ำต้มใหม่ลงไปผสมกับน้ำเก่าที่เหลืออยู่ในภาชนะ "ฮว่าง บิ๊ก อวี๋ยน" กล่าวเตือนว่า "การกระทำดังกล่าวจะเร่งการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรีย จากน้ำเก่าสู่น้ำใหม่ ทำให้น้ำเสื่อมคุณภาพได้อย่างรวดเร็ว" และ "การดื่มน้ำต้มสุกที่ปล่อยให้เย็น ถือเป็นนิสัยที่ดี แต่จะปลอดภัยก็ต่อเมื่อ ปฏิบัติตามหลักสุขอนามัย และ ระยะเวลาการใช้อย่างถูกต้อง เพื่อปกป้องสุขภาพของตนเองและครอบครัว"

อ้างอิง : https://vnexpress.net/uong-nuoc-dun-soi-de-nguoi-nhieu-ngay-co-an-toan-5007986.html