4 ส่วนที่สกปรกที่สุดของหมู ที่คุณไม่ควรซื้อและรับประทาน

     เนื้อหมูเป็นอาหารที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวันของหลายครอบครัว อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกส่วนของหมูที่จะเหมาะสมสำหรับการบริโภคเป็นประจำ ในความเป็นจริง ผู้ที่ไปตลาดมานานหรือพ่อค้าแม่ค้า ที่มีประสบการณ์มักจะมีบางส่วนที่เห็นแล้วหลีกเลี่ยง ไม่ใช่เพราะหายาก แต่เนื่องจากมีความเสี่ยงด้านสุขอนามัยและสุขภาพ หากไม่ทราบแหล่งที่มาอย่างชัดเจน... ชิ้นส่วนต่อไปนี้คือ 4 ส่วนของหมู ที่มีคำแนะนำจากแพทย์ทั่วโลก ให้พิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อ...

1. ปอดหมู
     ปอดหมูมีโครงสร้างโปร่งและมีถุงลมจำนวนมาก ทำหน้าที่เสมือน "เครื่องกรองอากาศ" ของร่างกายหมู ด้วยเหตุนี้ ระหว่างที่หมูมีชีวิต ปอดจึงสะสมฝุ่นละออง แบคทีเรีย และ สิ่งปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อมได้ง่าย

     ในขั้นตอนการชำแหละ ปอดเป็นส่วนที่ทำความสะอาดได้ยากที่สุด เนื่องจากมีซอกมุมจำนวนมาก แม้จะล้างหลายครั้งก็ยังยากที่จะขจัดสิ่งสกปรกออกได้ทั้งหมด นอกจากนี้ ปอดหมูยังมีกลิ่นเฉพาะตัว หากเตรียมไม่ดีอาจทำให้รู้สึกไม่พึงประสงค์ ด้วยเหตุนี้ หลายครอบครัวจึงไม่นิยมใช้ปอดหมูในมื้ออาหารประจำวันอีกต่อไป และ หากไม่ทราบแหล่งที่มาและกระบวนการชำแหละอย่างชัดเจน  การซื้อปอดหมูย่อมมีความเสี่ยงมากกว่าส่วนอื่นของเนื้อหมู

2. ตับหมู
     ตับเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่กำจัดสารพิษ และ เปลี่ยนแปลงสารที่เป็นอันตรายในร่างกาย ดังนั้น ตับหมูจึงอาจสะสมโลหะหนัก สารตกค้างจากยาสัตว์ หรือ ยาปฏิชีวนะ หากหมูถูกเลี้ยงในสภาพแวดล้อมที่ไม่ได้มาตรฐาน ถึงแม้ว่าตับหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่การรับประทานบ่อยครั้ง หรือการซื้อตับที่ไม่ทราบแหล่งที่มา อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ นอกจากนี้ ตับหมูยังเสียง่าย หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธี โดยตับหมูที่สดใหม่ควรมีสีแดงเข้ม ผิวเรียบ และไม่มีกลิ่นผิดปกติ หากตับมีสีซีด เป็นด่าง หรือเนื้อนิ่มผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ หลักสำคัญที่สุดคือควรเลือกตับที่ทราบแหล่งที่มาแน่ชัด และ ต้องปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงทุกครั้ง!!

3. ไตหมู
     ไตหมูเป็นอวัยวะที่ทำหน้าที่กรองของเสียในร่างกาย จึงมีโอกาสสะสมสารตกค้างที่ไม่พึงประสงค์ หากเตรียมไม่ถูกวิธี ไตหมูมักมีกลิ่นฉุนคล้าย "แอมโมเนีย" ซึ่งทำให้รับประทานได้ยาก ถึงแม้ว่าจะมีการแช่ด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู หรือสุราเพื่อดับกลิ่น แต่วิธีเหล่านี้ไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะกำจัดสารตกค้างทั้งหมด นอกจากนี้ เนื้อไตหมูมีโครงสร้างค่อนข้างแน่น หากปรุงไม่เหมาะสมจะเหนียวและเคี้ยวยาก ด้วยเหตุที่ทั้งเตรียมยากและมีความเสี่ยง ไตหมูจึงพบได้น้อยลงในมื้ออาหารของครอบครัวยุคใหม่ โดยเฉพาะในกลุ่มที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

4. เนื้อหมูไม่ติดมันที่มีสีซีดหรือขาวผิดปกติ
     สีของเนื้อหมูเป็นปัจจัยสำคัญ ในการพิจารณาความสด เนื้อหมูไม่ติดมันที่ได้มาตรฐานควรมีสีชมพูอ่อนถึงชมพูสด เส้นใยแน่น และ มีความยืดหยุ่นเมื่อกดด้วยนิ้ว ในทางตรงกันข้าม หากเนื้อมีสีซีด ขาวผิดปกติ หรือมีน้ำไหลออกมา ถือเป็นสัญญาณที่ควรระมัดระวัง เนื้อประเภทนี้อาจมาจากหมูที่เกิดความเครียดก่อนถูกเชือด หมูป่วย หรือ เนื้อหมูที่ผ่านการจัดการไม่เหมาะสม และ เมื่อนำมาปรุงอาหาร เนื้อมักร่วน รสชาติอ่อน และไม่น่ารับประทาน แม้ราคาจะถูกกว่า แต่ผู้บริโภคควรหลีกเลี่ยง เพื่อความปลอดภัยของสุขภาพครอบครัว...

คำแนะนำในการไปตลาด
     เพื่อความปลอดภัย ควรเลือกซื้อส่วนของหมูที่นิยมและพบเห็นได้ทั่วไป เช่น สันคอ สามชั้น สันใน ซี่โครง และ เลือกซื้อจากแหล่งจำหน่ายที่เชื่อถือได้ สำหรับเครื่องใน ควรรับประทานเป็นครั้งคราว เลือกของสดใหม่ มีแหล่งที่มาชัดเจน และต้องทำความสะอาดรวมถึงปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง การไปตลาดไม่ใช่เพียงการเลือกอาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการเลือกความสบายใจ ให้กับมื้ออาหารของครอบครัว การใส่ใจตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกซื้อ คือ วิธีง่ายที่สุดในการดูแลสุขภาพในระยะยาว...

อ้างอิง : https://cafef.vn/4-bo-phan-ban-nhat-cua-con-lon-khong-nen-mua-ve-an-188260108153100797.chn