นักวิทย์จีนพัฒนาผลิตภัณฑ์ทดแทนไก่ จากพืชที่มีรสชาติคล้ายคลึงกัน

     วันนี้ [ตามเวลาท้องถิ่น] นักวิทยาศาสตร์จีน ได้พัฒนาเนื้อสัตว์ [โปรตีน] ทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และ มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับเนื้อไก่มากๆ โดยการใช้เทคโนโลยีการหมัก และก ารจัดโครงสร้างเส้นใย...

     นักวิจัยกล่าวว่า "โปรตีนชนิดนี้ผลิตจากเชื้อรา ร่วมกับสารอาหารจากพืช" โดยผลการทดสอบเบื้องต้นพบว่า "โปรตีนดังกล่าวสามารถนำไปปรุงอาหาร ได้เช่นเดียวกับเนื้อไก่ และ ยังสามารถฉีกเป็นเส้นได้คล้ายเนื้อไก่จริง"

     วัตถุประสงค์ของการพัฒนาเนื้อไก่ทางเลือกนี้ คือ เพื่อมอบทางเลือกที่มีราคาย่อมเยา และ มีคุณค่าทางโภชนาการแก่ประชาชน พร้อมทั้งช่วยลดการพึ่งพาการเลี้ยงสัตว์ปีก ในระบบอุตสาหกรรมขนาดใหญ่

     ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหารของจีน กล่าวว่า "ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้อาจมีส่วนช่วยในการแก้ไขปัญหา ความมั่นคงทางอาหารในระยะยาว..."

     นอกจากนี้ เมื่อมีการเปิดตัวในบางตลาดแล้ว เนื้อไก่ทางเลือกชนิดนี้ จะสามารถนำไปใช้ในร้านอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุสำเร็จรูป รวมถึงการบริโภคภายในครัวเรือน...

อ้างอิง : https://en.dailypakistan.com.pk/13-Dec-2025/chinese-scientists-develop-plant-based-chicken-alternative-with-similar-taste