คาร์โบนาราปลอมสะเทือน EU รัฐมนตรีอิตาลีเดือดจัด! ความจริงเบื้องหลังซอสเบลเยียมในรัฐสภา

เรื่องตลกที่ว่า "ถ้าใส่สับปะรดในพิซซ่า อิตาลีจะโกรธ" สะท้อนให้เห็นว่าชาวอิตาลีให้ความสำคัญกับวัฒนธรรมอาหารของชาติตนเองมากแค่ไหน และล่าสุด วัฒนธรรมอันศักดิ์สิทธิ์นี้ก็ถูกท้าทายอีกครั้ง จนทำให้รัฐมนตรีเกษตรของอิตาลีถึงกับ "ระเบิดอารมณ์" เรียกร้องให้มีการสอบสวนเรื่องที่เกิดขึ้น 

ประเด็นร้อนครั้งนี้เกิดขึ้นเมื่อมีการวางจำหน่าย "ซอสคาร์โบนารา" ในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัฐสภายุโรป ซึ่งแม้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ได้อ้างว่าผลิตในอิตาลี แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากบริษัทผู้ผลิตอาหารสัญชาติเบลเยียมชื่อ Delhaize ที่สำคัญที่สุดคือ วัตถุดิบและกระบวนการผลิตไม่ได้เป็นไปตามตำรับอิตาเลียนดั้งเดิม

โดยปกติแล้ว ซอสคาร์โบนาราของแท้จะต้องใช้ เนื้อหมูส่วนแก้ม (Guanciale), ชีส Pecorino และ ชีส Grana Padano แต่ซอสเบลเยียมนี้กลับใช้ เบคอนรมควันสไตล์อิตาลี (Italian Smoked Bacon) แทนเนื้อหมูส่วนแก้ม ซึ่งนิตยสารอาหารชื่อดังของอิตาลีอย่าง La Cucina Italiana ถึงกับระบุว่าการแทนที่วัตถุดิบเช่นนี้เป็นสิ่งที่ "ยอมรับไม่ได้" 

นายฟรานเชสโก ลอลโลบริจิดา (Francesco Lollobrigida) รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรของอิตาลี ได้ออกมาแสดงความไม่พอใจอย่างรุนแรงผ่านทางเฟซบุ๊กส่วนตัว โดยกล่าวว่า นอกเหนือจากเรื่องการใช้เบคอนในการทำคาร์โบนาราแล้ว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเป็นตัวแทนของ "อาหารอิตาเลียนปลอม" (Worst 'Italian Sounding' Food) ที่เลวร้ายที่สุด

"เป็นเรื่องที่รับไม่ได้อย่างยิ่งที่สินค้าเหล่านี้มาอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัฐสภายุโรป"

นายลอลโลบริจิดาได้เน้นย้ำและเรียกร้องให้มีการ "สอบสวนทันที" ในสิ่งที่เขาเปรียบเทียบว่าเป็น "อาชญากรรม" ทางอาหารนี้ 

ความกังวลของอิตาลีมีน้ำหนักมากขึ้น เมื่อขณะนี้รัฐบาลกำลังพยายามผลักดันให้องค์การยูเนสโก (UNESCO) ขึ้นทะเบียน อาหารอิตาเลียน ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ ซึ่งคาดว่าจะทราบผลในเดือนธันวาคมนี้ นายลอลโลบริจิดาชี้ว่า อาหารที่ "ฟังดูเหมือนอาหารอิตาเลียน" แต่ไม่ถูกต้องตามตำรับที่พบเห็นได้ทั่วโลก กำลังบั่นทอนความถูกต้องและเป็นของแท้ (Authenticity) ของวัฒนธรรมอาหารอิตาลี

ก่อนหน้านี้ในงานเทศกาลอาหารฤดูร้อนที่นิวยอร์กเมื่อเดือนกรกฎาคม เขากล่าวว่า อาหารอิตาเลียนนั้นแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ไม่ง่ายเลย และเกิดจากทุกสิ่งที่ทะเลและผืนดินมอบให้ ผนวกกับการทำงานของผู้ผลิตอาหารเพื่อรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมไว้เสมอ 

สมาคมผู้ผลิตอาหารอิตาลี (Coldiretti) ได้มีการจัดทำรายการอาหารอิตาเลียนที่มักจะถูกลอกเลียนแบบหรือบิดเบือน ซึ่งรวมถึง มอสซาเรลลาชีส (Mozzarella), ซาลามี (Salami), มอร์ทาเดลลา (Mortadella) และ ซอสเพสโต้ (Pesto)

สมาคมเกษตรกรอิตาลี (Coldiretti) ได้เสริมว่า การใช้สีธงชาติอิตาลี การตั้งชื่อที่ฟังดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์อิตาเลียน หรือแม้แต่การใช้ภาพสถานที่สำคัญของอิตาลี ล้วนเป็นประเด็นด้านกฎระเบียบที่เข้าข่ายการโฆษณาที่ทำให้เข้าใจผิดตามกฎหมายของสหภาพยุโรป ซึ่งตอกย้ำถึงการต่อสู้อย่างไม่หยุดหย่อนของอิตาลีเพื่อปกป้องความถูกต้องของตำรับอาหารประจำชาติของตน