นักวิทย์ใช้แบคทีเรียในมด ในการหมักโยเกิร์ต

นักวิทย์ใช้แบคทีเรียในมด ในการหมักโยเกิร์ต

      นี่อาจดูเป็นเรื่องราวที่ดูแปลกและป่าเถื่อน แต่มีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ โดยนักวิจัยได้ฟื้นเอาเทคนิคโบราณ ของภูมิภาคบอลข่านและตุรกี ที่ใช้แบคทีเรียในมด เป็นตัวช่วยในการหมักโยเกิร์ต

     แนวคิดคือ "แบคทีเรียที่อยู่ในมด อาจช่วยเร่งกระบวนการหมัก" ซึ่งนักวิจัยกล่าวว่า "วิธีนี้อาจเปิดโอกาสใหม่ๆ สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ในแง่ของความหลากหลายทางจุลชีววิทยา"

     อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อกังขามากมาย เช่น ความปลอดภัย ความสม่ำเสมอของรสชาติ ความสะอาด และ การควบคุมกระบวนการ เมื่อใช้สิ่งมีชีวิตที่ไม่ใช่มนุษย์โดยตรงเป็น "ตัวช่วย"

อ้างอิง : ScienceDaily