ไข่เยี่ยวม้าคลุกพุดดิ้ง (皮蛋拌布丁) สุดยอดเมนูฮิต! อร่อยจริงหรือแค่กระแส?

โลกของอาหารไม่เคยหยุดนิ่ง และดูเหมือนว่าเทรนด์การผสมผสานเมนูที่ "ไม่เข้ากัน" ให้มาอยู่ด้วยกันนั้นกำลังได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ล่าสุดเมนูที่กำลังเป็นที่กล่าวขวัญและสร้างความแตกแยกทางความคิดในโลกออนไลน์อย่างมากคือ "皮蛋拌布丁" หรือ "ไข่เยี่ยวม้าคลุกพุดดิ้ง"

เมนูสุดแปลกนี้กลายเป็นกระแสขึ้นมาเมื่อมีผู้ใช้งานคนหนึ่งได้ออกมาแนะนำและยืนยันว่าการนำเอา ไข่เยี่ยวม้า (皮蛋) ที่มีรสชาติเค็ม มัน และมีกลิ่นเฉพาะตัว มาผสมกับ พุดดิ้ง (布丁) เนื้อนุ่ม หวาน หอม น่าจะเป็นรสชาติที่อร่อยลงตัวอย่างไม่น่าเชื่อ เธอถึงกับใช้คำว่า "激推" หรือ "แนะนำอย่างแรง" เลยทีเดียว 

แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดานี้ได้สร้าง ปฏิกิริยาสองขั้ว ในหมู่ชาวเน็ตอย่างชัดเจน:

• ฝ่ายสนับสนุน (นักชิมสายลุย): หลายคนแสดงความสนใจและพร้อมที่จะลองชิม บ้างก็ให้ความเห็นว่า "รสชาติอาจจะเข้ากันเหมือนเต้าหู้ไข่เยี่ยวม้าแบบหวานก็ได้" หรือ "ความเค็มของไข่เยี่ยวม้าอาจจะไปตัดกับความหวานของพุดดิ้งได้ดี" บ้างก็ยอมรับว่าเคยลองผสมของแปลกๆ แล้วอร่อยจริง จึงไม่แปลกใจที่เมนูนี้อาจจะ 'ปัง'

• ฝ่ายต่อต้าน (นักชิมสายอนุรักษ์): ขณะที่อีกกลุ่มต่างแสดงความหวาดกลัวและยอมรับไม่ได้กับเมนูนี้ โดยเฉพาะเรื่องกลิ่นและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง หลายคนแสดงความคิดเห็นติดตลกว่า "นี่คือการทำลายของอร่อยทั้งสองอย่างในคราวเดียว" หรือ "แค่จินตนาการก็รู้สึกอยากจะอาเจียนแล้ว" บ้างก็ตั้งคำถามว่า "นี่คือการลงโทษตัวเองรูปแบบใหม่หรือเปล่า" 

แม้ว่าเมนู "ไข่เยี่ยวม้าคลุกพุดดิ้ง" จะดูเหมือนเป็นการผสมผสานแบบสุ่ม แต่หากมองในแง่ของศาสตร์การทำอาหาร (Food Science) แล้ว การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมักจะมาจาก การตัดกัน (Contrast) หรือ การเติมเต็ม (Complement) ของรสชาติและเนื้อสัมผัส:

1. ความหวานตัดความเค็ม/มัน: พุดดิ้งให้ความหวานและความนุ่มนวล ขณะที่ไข่เยี่ยวม้าให้ความเค็ม ความมัน และความหนึบ การจับคู่แบบนี้เกิดขึ้นได้ในอาหารหลายชนิด เช่น เบคอนกับเมเปิ้ลไซรัป

2. กลิ่นเฉพาะตัว: กลิ่นของไข่เยี่ยวม้าคือตัวแปรสำคัญที่ทำให้คนส่วนใหญ่ลังเล แต่ในบางคน กลิ่นที่รุนแรงและเป็นเอกลักษณ์นี้อาจจะถูกทำให้ 'อ่อนลง' หรือ 'กลมกล่อมขึ้น' ด้วยความหอมหวานของพุดดิ้งก็ได้ 

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเป็น ทีมลอง หรือ ทีมไม่แตะ เรื่องราวของ "皮蛋拌布丁" ก็ได้พิสูจน์อีกครั้งว่าอาหารคือศิลปะที่ไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว ความอร่อยเป็นเรื่องส่วนบุคคลที่ขึ้นอยู่กับรสนิยม ประสบการณ์ และความกล้าที่จะออกจากกรอบดั้งเดิม การลองผสมผสานสิ่งที่ไม่เคยคิดว่าจะเป็นไปได้อาจจะนำไปสู่การค้นพบ "รสชาติแห่งสวรรค์" ที่ไม่คาดฝันก็เป็นได้