สมเด็จพระราชินีนาถ เอลิซาเบธที่ 2 เคยแบ่งปันสูตรแพนเค้ก กับปธน.ไอเซนฮาวร์ของมะกัน

     สมเด็จพระราชินีนาถ "เอลิซาเบธที่ 2" ทรงเป็นพระราชินีนาถ ที่ครองราชย์ยาวนานที่สุด ในสหราชอาณาจักร หลังจากครองราชย์ยาวนานถึง 70 ปี ซึ่งเสด็จสวรรคตอย่างสงบ ณ ปราสาทบัลมอรัล ปราสาทในสกอตแลนด์ ซึ่งใช้เป็นที่ประทับฤดูร้อนของพระองค์มายาวนาน เมื่อวันที่ 8 กันยายน 2022 ขณะมีพระชนมายุ 96 พรรษา 

     ปราสาทบัลมอรัล ตั้งอยู่ในเขตแอเบอร์ดีนเชอร์ สกอตแลนด์ เป็นสถานที่ที่สมเด็จพระราชินีนาถทรงรับรองประธานาธิบดี "ดไวต์ ดี. ไอเซนฮาวร์" ผู้นำของอเมริกา ในเดือนสิงหาคม 1959 โดยหน้าหนึ่ง ในหอจดหมายเหตุแห่งชาติอเมริกา ได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับการเสด็จเยือนครั้งนี้ ซึ่งสมเด็จพระราชินีนาถทรงทำ "สโคนดรอป" สำหรับประธานาธิบดีในงานเลี้ยงบาร์บีคิว โดยใช้สูตรของพระราชวงศ์ ซึ่งเริ่มเป็นกระแสนิยมทางออนไลน์ หลังจากเสด็จสวรรคตเมื่อไม่นานมานี้

     "ดไวต์ ดี. ไอเซนฮาวร์" โปรดปรานสโคนดรอปดังกล่าวมาก จนขอสูตรจาก "เอลิซาเบธที่ 2" ทรงส่งสูตรมาให้เขาในอีกไม่กี่เดือนต่อมา พร้อมกับจดหมายที่เขียนว่า "ท่านประธานาธิบดีที่เคารพ  การได้เห็นรูปของท่านในหนังสือพิมพ์วันนี้ ขณะยืนอยู่หน้าเตาบาร์บีคิว ทำให้ฉันนึกขึ้นได้ว่า ฉันไม่เคยส่งสูตรสโคนดรอปที่สัญญาไว้กับท่าน ที่บัลมอรัลให้ท่านมาก่อนเลย บัดนี้ฉันรีบส่งให้แล้ว ซึ่งฉันหวังว่าท่านจะประสบความสำเร็จ ในการทำมันนะ..."

ดร็อปสโคนคืออะไร?
     แม้จะมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "สโคนแบบดรอป" แต่กลับไม่เหมือนกับ "สโคนอังกฤษ" แบบดั้งเดิมเลย โดยสโคนเหล่านี้ รู้จักกันในชื่อ "แพนเค้กสก็อตแลนด์" มันมีลักษณะคล้าย "บลินีรัสเซีย" เวอร์ชันที่หนากว่า แม้ว่าจะทำจากแป้งธรรมดา แทนแป้งสาลีก็ตาม โดยสโคนชนิดนี้ ถูกเรียกว่า "สโคนดรอป" เพราะทำโดยการตักแป้ง 1 ช้อนลงบนกระทะร้อน แล้วรับประทานแบบสโคน พร้อมครีมและแยม โดยสโคนชิ้นเล็กๆแต่ละชิ้น มีขนาดเท่ากับเหรียญปราตา เนื้อสัมผัสที่นุ่มเด้ง และ ขอบแป้งก็กรอบเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำอาหารของราชินี
     ในพระราชสาส์นถึง "ดไวต์ ดี. ไอเซนฮาวร์" สมเด็จพระราชินีนาถ "เอลิซาเบธที่ 2" ทรงระบุว่า "สูตรของพระองค์ทำปริมาณสำหรับ 16 ท่าน" และ ทรงให้คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับ การทำอาหารว่า "เมื่อมีปริมาณน้อย ข้าพระองค์มักจะใส่แป้งและนมน้อยลง แต่ใช้ส่วนผสมอื่นๆ ตามที่ระบุ ข้าพระองค์ยังได้ลองใช้น้ำเชื่อมสีทอง หรือ น้ำเชื่อมน้ำตาล แทนการใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียว ซึ่งก็เป็นผลดีเช่นกัน"

สูตรการทำ
     สำเนาสแกนของสูตรทำสโคน ที่เปื้อนคราบไขมันอย่างสวยงาม ถูกนำไปรวมไว้ที่หอจดหมายเหตุแห่งชาติของอเมริกา...

วัตถุดิบ
     - แป้ง 4 ถ้วยชา 
     - น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ 
     - นม 2 ถ้วยชา
     - ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง
     - เบคกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
     - ครีมออฟทาร์ทาร์ 3 ช้อนชา [สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูขาว หรือ น้ำมะนาวปริมาณ 2 เท่า] 
     - เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
     ตีไข่ น้ำตาล และ นมประมาณครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน ใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน เติมนมที่เหลือตามต้องการ รวมถึงเบกกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์ ตะล่อมเนยละลายลงไป ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับ 16 คน

     ต้องบอกว่าสูตรของพระราชินี สำหรับ 16 ท่านนั้น ได้สโคนประมาณ 32 ชิ้น [เราแบ่งสโคนออกเป็น 4 ส่วนเพื่อทำสโคนสำหรับ 4 ท่าน] ซึ่งหมายความว่าแต่ละคน จะได้แพนเค้กสก็อตขนาดเล็กแค่ 2 ชิ้นเท่านั้น เราคิดว่าแพนเค้ก 4 หรือ 5 ชิ้นพร้อมเครื่องเคียงอย่างน้ำเชื่อมเมเปิล แยม และ ผลไม้ น่าจะเหมาะกับมื้อสายสำหรับผู้ใหญ่

สโคนของราชินีมีรสชาติอย่างไร?
     แม้ส่วนผสมจะระบุ "ใส่แค่เนยกับนมนิดหน่อย" แต่แป้งที่เหนียวหนึบ ก็ทำให้แพนเค้กออกมาอร่อยราวกับเค้ก กรอบนอกนุ่มในเพราะผงฟูจากเบกกิ้งโซดา แถมยังมีรสชาติเนยไข่ที่ลงตัวอีกด้วย และ ด้วยความที่มันชิ้นเล็ก มันเลยไม่รู้สึกเหนียว เหมือนแพนเค้กของอเมริกัน