พีชชี่ เล่าประสบการณ์ รุ่นพี่อาสาเลี้ยง แต่สุดท้ายต้องควักจ่ายเองไปก่อน

ดราม่าไข่เจียวปูเจ้ไฝ 4,000 บาท! "พืชชี่" แจงปมราคา – "เชฟต้น" โพสต์ป้อง ก่อนลบหลังถูกภรรยาดุ

ในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา โซเชียลร้อนแรงด้วยดราม่าเรื่องราคาอาหาร เมื่อ “พืชชี่” อินฟลูเอนเซอร์สาวชื่อดัง ออกมาโพสต์ผ่านแพลตฟอร์ม X (Twitter เดิม) ว่าตนได้ไปทานอาหารที่ร้าน เจ้ไฝ ประตูผี ร้านอาหารสตรีทฟู้ดชื่อดังระดับโลกที่คว้าดาวมิชลินสตาร์มาแล้วหลายปีติดกัน ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องการใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงและการทำอาหารด้วยฝีมือของ “เจ๊ไฝ” หรือคุณไฝ ศิริวรรณ เจ้าของร้านผู้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารไทยที่ดังไกลระดับสากล

สิ่งที่ทำให้เกิดกระแสดราม่า คือ “พีชชี่” ได้สั่งเมนู ไข่เจียวปู ซึ่งในเมนูปรากฏราคาประมาณ 1,500 บาท แต่เมื่อเช็กบิลกลับพบว่าต้องจ่ายสูงถึง 4,000 บาท ทำให้หลายคนตั้งคำถามว่าราคาดังกล่าวมีความสมเหตุสมผลหรือไม่

คำชี้แจงของ “พีชชี่” อินฟลูฯ

หลังจากถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างกว้างขวาง พืชชี่ได้ออกมาโพสต์ชี้แจงเพิ่มเติม โดยระบุว่า เหตุผลที่ไข่เจียวปูมีราคา 4,000 บาท นั้น ไม่ได้เกิดจากการบวกราคาเกินจริง แต่เป็นเพราะตนได้รับเมนูพิเศษในระดับ VVIP ซึ่งทางร้านจะเสิร์ฟให้เฉพาะลูกค้าคนสำคัญหรือผู้ที่ต้องการวัตถุดิบคุณภาพสูงสุด

พีชชี่อธิบายว่า ปูที่ใช้ทำไข่เจียวในจานของเธอ เป็นปูก้อนขนาดใหญ่พิเศษที่มีราคาสูงมากในท้องตลาด และปริมาณที่ใส่ในจานก็มากกว่าปกติ จึงทำให้ราคารวมออกมาแตะที่ 4,000 บาท ซึ่งเป็น “ราคาตามวัตถุดิบจริง” และไม่ใช่การเอาเปรียบลูกค้า

อย่างไรก็ตาม การชี้แจงนี้ไม่ได้ทำให้ดราม่าหยุดลง แต่กลับยิ่งทำให้เกิดการถกเถียงระหว่างสองฝั่ง คือ ฝั่งที่มองว่าราคาดังกล่าวสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับคุณภาพ และฝั่งที่มองว่าเป็นราคาที่สูงเกินไปสำหรับอาหารไทยริมถนน

 

เชฟต้น Le Du โผล่ป้องเจ๊ไฝ

ดราม่าดังกล่าวยิ่งร้อนแรงขึ้นไปอีก เมื่อ “เชฟต้น – ธิติฏฐ์ ทัศนายุชร” เชฟชื่อดังและเจ้าของร้าน Le Du (ร้านอาหารไทยที่คว้ารางวัลอันดับ 1 Asia’s 50 Best Restaurants ปี 2023) ออกมาโพสต์ข้อความผ่านเฟซบุ๊กส่วนตัว เพื่อแสดงจุดยืนสนับสนุนเจ๊ไฝและร้านอาหารไทย

เชฟต้นระบุว่า

คุณภาพของปู ที่ใช้ทำไข่เจียวแต่ละจานไม่เท่ากัน ปูก้อนขนาดใหญ่พิเศษอาจมีราคาสูงถึง กิโลกรัมละ 4,000 บาท ซึ่งเป็นราคาจริงในตลาด

ลูกค้าประจำของเจ๊ไฝเข้าใจดี และทราบว่าหากได้ปูชิ้นใหญ่สุด ราคาก็ต้องสูงตามไปด้วย

ไม่ควรใช้เพียง “ปากพูด” วิจารณ์สิ่งที่ตนเองไม่ได้เข้าใจทั้งหมด เพราะอาหารระดับสตรีทฟู้ดไทยเองก็สมควรได้รับการยอมรับไม่ต่างจากร้านอาหารระดับโลกในญี่ปุ่นหรือยุโรป

เชฟต้นยังยกตัวอย่างเปรียบเทียบว่า เมื่อคนไทยไปทานอาหารในร้านญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง ซึ่งต้องจองยากและราคาสูงหลายหมื่นบาท กลับไม่มีใครบ่นหรือโพสต์วิจารณ์ในทำนองเดียวกัน แต่พอเป็นร้านอาหารไทยในประเทศ กลับเกิดกระแสดราม่าอย่างกว้างขวาง ซึ่งเป็นสิ่งที่ “น่าน้อยใจแทนอาหารไทย”

 

โพสต์หายไป หลังภรรยาดุ

แม้โพสต์ดังกล่าวจะได้รับการแชร์ต่อและถูกพูดถึงจำนวนมาก แต่ไม่นานหลังจากนั้น เชฟต้นได้ลบโพสต์ออกจากเฟซบุ๊ก พร้อมระบุเหตุผลแบบขำขันว่า

 “โดนโซเชียลด่ายังพอทน แต่โดนเมียด่า เราต้องถอย ขอโทษด้วยครับคุณภรรยา”

จากนั้นเขายังโพสต์ต่อในเชิงเบาอารมณ์ว่า จะเปลี่ยนจากการถกเถียงเรื่องไข่เจียวปู มาลองทานกุ้งแม่น้ำและทอดมันปลาแทน พร้อมย้ำว่าการตั้งราคาสูงขึ้นอยู่กับคุณภาพวัตถุดิบ ไม่ได้หมายความว่าร้านโก่งราคา

กระแสสังคมและการถกเถียง

กรณีนี้ทำให้เกิดการถกเถียงในหลายมิติ ทั้งในด้านราคา คุณค่าอาหารไทย และทัศนคติของผู้บริโภค

1. มุมมองเรื่องราคาอาหารไทย

หลายคนเห็นว่า ไข่เจียวปูราคา 4,000 บาท อาจดูสูงเกินไปเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารไทยทั่วไป แต่หากมองในแง่คุณภาพวัตถุดิบและชื่อเสียงของร้านเจ๊ไฝ ก็ถือเป็นราคาที่สมเหตุสมผล โดยเฉพาะเมื่อนำไปเทียบกับร้านมิชลินต่างประเทศที่มีราคาสูงไม่แพ้กัน

2. การตีค่าความเป็นอาหารสตรีทฟู้ดไทย

กระแสนี้สะท้อนให้เห็นว่า คนไทยบางส่วนยังไม่คุ้นเคยกับการที่ “อาหารริมถนน” จะมีราคาสูงในระดับพรีเมียม ทั้งที่ความจริงแล้ว ร้านเจ้ไฝถือเป็นกรณีศึกษาในระดับโลก ที่สามารถยกระดับอาหารสตรีทฟู้ดให้กลายเป็นสินค้าหรูหราได้

3. ทัศนคติของลูกค้าและการสื่อสารของร้าน

หลายความคิดเห็นมองว่าปัญหานี้อาจเกิดจากการสื่อสารเรื่องราคาไม่ชัดเจน หากร้านระบุให้ชัดว่าเมนูใดเป็น “VVIP” หรือ “ขนาดพิเศษ” ก็อาจช่วยลดความเข้าใจผิดและกระแสดราม่าได้

 

เจ้ไฝ: ตำนานสตรีทฟู้ดไทยสู่เวทีโลก

เจ๊ไฝไม่ใช่เพียงแม่ครัวริมถนน แต่คือ สัญลักษณ์ของความทุ่มเทในอาหารไทย เธอทำอาหารเองเกือบทุกจาน ใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด และมีฝีมือในการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ จนทำให้ร้านเล็ก ๆ ที่ประตูผีได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ

ร้านเจ้ไฝเคยได้รับ มิชลินสตาร์ และถูกจัดอันดับเป็นหนึ่งในร้านอาหารที่นักท่องเที่ยวทั่วโลกอยากมาลองมากที่สุด ราคาที่สูงจึงไม่ใช่แค่ค่าของวัตถุดิบ แต่รวมถึง คุณค่าแบรนด์และประสบการณ์ที่ลูกค้าได้รับ

บทสรุป

ดราม่า “ไข่เจียวปู 4,000 บาท” ของร้านเจ้ไฝ เป็นตัวอย่างที่สะท้อนหลายประเด็น ทั้งในแง่ การให้คุณค่ากับอาหารไทย, ทัศนคติของผู้บริโภค, และ การสื่อสารเรื่องราคา

แม้จะมีเสียงวิจารณ์แตกออกเป็นสองฝั่ง แต่สิ่งหนึ่งที่ปฏิเสธไม่ได้คือ ร้านเจ้ไฝได้สร้างปรากฏการณ์สำคัญให้กับวงการอาหารไทย สร้างความภูมิใจที่สตรีทฟู้ดไทยสามารถก้าวขึ้นไปยืนบนเวทีโลกได้อย่างสง่างาม

ดราม่านี้จึงไม่เพียงเป็นเรื่องราคาอาหารจานหนึ่ง แต่ยังเป็นการตั้งคำถามใหญ่ถึง “คุณค่าอาหารไทย” และ “มาตรฐานการยอมรับ” ในระดับสากลด้วย