เตือนภัย ! กินลูกเนียงดิบเสี่ยงไตวายเฉียบพลัน

      ลูกเนียง (Djenkol bean) เป็นพืชผักพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมในภาคใต้ของประเทศไทยด้วยรสชาติเฉพาะตัวที่มีกลิ่นเฉพาะตัวเมื่อนำไปจิ้มกับน้ำพริกหรือนำไปแกล้มเป็นเหนาะคู่กับแกงส้ม แกงกะทิ น้ำบูดู หรือ แกงพุงปลา เมื่อเคี้ยวลูกเนียงพร้อมกับเมนูอาหารเหล่านี้ด้วยความกรอบ มันของลูกเนียงทำให้เพิ่มรสชาติความอร่อยของมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี  ลูกเนียงจึงเป็นผักอีกชนิดหนึ่งที่ใคร ๆหลายคนชื่นชอบแต่ยังมีอีกหลายคนที่ยังไม่ทราบถึงพิษของลูกเนียง  การกินลูกเนียงดิบในปริมาณมากอาจเสี่ยงต่อการเกิดภาวะไตวายเฉียบพลันได้ ​

        สาเหตุเกิดจากสารพิษที่เรียกว่า  กรดเจงโคลิค (Djenkolic acid) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกรดกำมะถันในปริมาณมาก  ความเป็นพิษของกรดชนิดนี้

โดยทั่วไปพบได้น้อย ผู้บริโภคที่มีอาการเกิดการกินลูกเนียงดิบในปริมาณมากร่วมกับการดื่มน้ำในปริมาณน้อย  ปริมาณของลูกเนียงที่ทำให้เกิดพิษนั้นเกิดจากการกินตั้งแต่ 1-20 เมล็ด  ผู้ป่วยจะพบอาการบริเวณไตมีอาการปวดเอว ปวดบริเวณขาหนีบ ปัสสาวะลำบาก น้ำปัสสาวะขุ่นเป็นสีน้ำนม และอาจปัสสาวะเป็นเลือด บางรายมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ในรายที่รุนแรงอาจปัสสาวะไม่ออก บางรายเกิดอาจรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้โดยเฉพาะในเด็ก  ผู้ป่วยส่วนใหญ่จะหายได้เอง 3-4 วัน บางรายมีไข้ต่ำ ปัสสาวะน้อยและมีความดันโลหิตสูง

        วิธีลดพิษในลูกเนียงก่อนกิน

• ต้มให้สุก : การต้มลูกเนียงจนสุกสามารถลดปริมาณกรดเจงโคลิคลง
• หั่นเป็นชิ้นบางแล้วตากแดด : การหั่นลูกเนียงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วนำไปตากแดดก่อนนำมาปรุงอาหารจะช่วยลดสารพิษในลูกเนียง

ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตหรือมีประวัติเป็นโรคไต ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคลูกเนียงดิบหรือในปริมาณมาก และควรปรึกษาแพทย์ก่อนการบริโภค​