อังกฤษห้ามปรุงอาหารด้วยสัตว์น้ำที่ยังมีชีวิตอยู่ ถือว่าเป็นการทรมานสัตว์ ผิดกฎหมายด้วย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการศึกษาใหม่ที่เปิดเผยถึงความสามารถในการรู้สึกเจ็บปวดของสัตว์น้ำ เช่น ปูและกุ้ง ซึ่งทำให้เกิดการถกเถียงเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารจากสัตว์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรุงอาหารโดยการต้มสดๆ ซึ่งได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรม

รายงานที่จัดทำโดย London School of Economics (LSE) ได้ตรวจสอบข้อมูลทางวิทยาศาสตร์มากกว่า 300 ชิ้น และพบว่า ปูและกุ้งมีระบบประสาทที่ซับซ้อนเพียงพอที่จะรู้สึกเจ็บปวดได้ การศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าปูมีพฤติกรรมที่แสดงถึงความสามารถในการรับรู้ถึงอันตราย เช่น การพยายามหนีเมื่อสัมผัสกับน้ำร้อน ซึ่งเป็นสัญญาณชัดเจนว่าพวกมันสามารถรู้สึกถึงความเจ็บปวดได้

จากผลการศึกษาเหล่านี้ รัฐบาลสหราชอาณาจักรได้ประกาศแผนที่จะปรับปรุงกฎหมายเกี่ยวกับการดูแลสัตว์ เพื่อรวมสัตว์น้ำเหล่านี้เข้าไปในกฎหมายที่คุ้มครองสัตว์ ซึ่งจะห้ามการปรุงอาหารจากสัตว์ที่ยังมีชีวิตอยู่ เช่น การต้มปูสด นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในวิธีที่เรามองเห็นและจัดการกับสัตว์น้ำเหล่านี้

การศึกษานี้ไม่เพียงแต่มีผลต่อกฎหมาย แต่ยังส่งผลกระทบต่อวัฒนธรรมการบริโภคของเราอีกด้วย หลายประเทศ เช่น นิวซีแลนด์ สวิตเซอร์แลนด์ และอิตาลี ได้เริ่มห้ามการปรุงอาหารจากสัตว์น้ำแบบสดๆ โดยกำหนดให้ต้องใช้วิธีที่มีมนุษยธรรมมากขึ้น เช่น การใช้ยาชาเพื่อทำให้สัตว์เหล่านี้หมดสติ ก่อนที่จะนำไปปรุงอาหาร