พัฒนาเทคโนโลยีตรวจสอบนมเสียด้วยสมาร์ทโฟนผ่านแอป VIPMilk

ในยุคที่เทคโนโลยีเข้ามามีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวัน การตรวจสอบคุณภาพของอาหารก็ไม่ใช่เรื่องที่ต้องพึ่งพาแค่ประสบการณ์หรือการมองเห็นอีกต่อไป นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวเซาท์เวลส์ (UNSW) ได้พัฒนาอุปกรณ์ตรวจสอบความสดของนมที่เรียกว่า VibMilk ซึ่งใช้สมาร์ทโฟนในการตรวจสอบนมเสียอย่างมีประสิทธิภาพ

VibMilk ใช้เซ็นเซอร์ที่มีอยู่ในสมาร์ทโฟน เช่น มอเตอร์สั่นและหน่วยวัดการเคลื่อนไหว (IMU) ในการวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของนมเมื่อมันเริ่มเสื่อมสภาพ เมื่อแบคทีเรียเจริญเติบโตในนม จะส่งผลให้ระดับแลคเตทเพิ่มขึ้นและระดับกลูโคสลดลง ซึ่งจะเปลี่ยนแปลงความหนาแน่น ความหนืด และค่า pH ของนม

แอป VibMilk จะบันทึกสัญญาณการสั่นที่เกิดขึ้นเมื่อมอเตอร์ของสมาร์ทโฟนทำงานผ่านนม จากนั้นจะนำข้อมูลเหล่านี้มาใช้ในการวิเคราะห์ด้วยอัลกอริธึมการเรียนรู้ของเครื่อง (Machine Learning) เพื่อจำแนกประเภทสัญญาณเหล่านี้ตามระดับ pH ที่แตกต่างกันถึง 23 ระดับ ผลการทดลองพบว่า VibMilk สามารถทำนายค่า pH ได้อย่างแม่นยำเฉลี่ยถึง 98.35% และสามารถระบุว่านมสดได้อย่างถูกต้องถึง 100% ในการทดสอบที่ใช้สมาร์ทโฟนหลายรุ่น

การพัฒนา VibMilk มีความสำคัญต่อการลดปัญหาขยะอาหาร โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์นม เนื่องจากประมาณ 20% ของผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกถูกทิ้งไปเพราะเสื่อมสภาพ การตรวจสอบความสดของนมด้วยวิธีนี้ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถตัดสินใจได้ดีขึ้นโดยไม่ต้องเปิดกล่อง ซึ่งจะช่วยลดโอกาสในการปนเปื้อนจากแบคทีเรียและยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์