หมูสะดุ้งมะนาว เมนูกับแกล้มรสแซบ

                                                        หมูสะดุ้งมะนาว เมนูกับแกล้มรสแซบ

        หมูสะดุ้งมะนาว เมนูยำง่าย ๆ ที่สามารถทำกินได้ภายในบ้านที่มีวิธีและขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ความเผ็ดจากพริกบวกกับความเปรี้ยวจากมะนาวทำให้เมนูเป็นชื่นชอบของใครหลายคนโดยเฉพาะสายดื่ม รสชาติเผ็ดเปรี้ยวทำสายดื่มทั้งหลายรู้สึกกระปรี่กระเปร่าอยู่ตลอดเวลา

        ส่วนผสม 

 สะโพกหมู 200 กรัม

แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

พริกสด 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาว 4-5 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมจีน 1/2 ถ้วย

กระเทียมซอย มะนาวซอย สำหรับโรยหน้า

ต้นคะน้า 2 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

        ขั้นตอนการทำ

1. หมักหมู

 น้ำหมูสามชั้นที่เตรียมเอาไว้ใส่เบกกิ้งโซดากับแป้งมันลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เทน้ำน้ำสะอาดลงใช้มือนวดขยำจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน หลังจากนั้นหมักหมูทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือถ้ามีเวลา  ให้หมักหมูไว้ 1 ชั่วโมง หรือ 1 คืน ตามความสะดวก

นำหมูสามชั้นที่ได้บรรจุใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิดแช่ตู้เย็นเอาไว้

2. การทำน้ำยำ

นำพริกกระเทียมใส่ลงไปในเครื่องปั่น  ปั่นพอหยาบๆ หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง น้ำซุป น้ำปลา น้ำมะนาว

ปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสชาติ ปรุงรสตามใจชอบ

 ( เผ็ด เปรี้ยว หวาน )

นำหมูที่หมักเอาไว้ไปล้างแป้งออกให้หมดทำการล้างจนหมูสะอาด

ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่คะน้าลงไปลวก ตักออกแช่ลงในน้ำเย็นจัดๆ

ต้มน้ำต่อให้เดือดใส่หมูหมักลงไปลวกให้พอสุก ตักพักทิ้งไว้

3. เตรียมจาน

ใส่ผักคะน้าวางลงไปรองจานก่อนตักหมูที่ลวกเอาไว้ วางเรียงวางลงจาน ราดด้วยน้ำยำ พอทั่วๆ หรือเยาะๆ ลงไปตามชอบ

 ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝาน กระเทียมจีนซอย