นศ.แพทย์หนุ่ม สวาปามไข่ 720 ฟอง ใน 1 เดือน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ทำเอาอึ้ง

     นศ.หนุ่ม ปริญญาเอก จากคณะแพทย์ ของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด นายแพทย์ "นิค นอร์วิตซ์" [ซึ่งสำเร็จการศึกษาปริญญาเอก ด้านสรีรวิทยา จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด] ได้ทำการทดลองกินไข่จำนวน 720 ฟอง ภายใน 1 เดือน ด้วยตัวเอง

     โดยก่อนหน้านี้หลายคนมีความเชื่อทั่วไปว่า ไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง และ การบริโภคในปริมาณมากเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดปัญหาหลอดเลือดหัวใจ แต่จริงที่เขาทำนั้นได้ลบล้างทุกความเชื่อกันเลยทีเดียว เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้พบว่า คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี ลดลงถึง 18 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว!!

     "นิค นอร์วิตซ์" กล่าวว่า "ผมคาดการณ์ว่าการกินไข่ 720 ฟองใน 1 เดือน หรือ เท่ากับผมกินคอเลสเตอรอลไป 133,200 มิลลิกรัม จะไม่ทำให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มขึ้น ซึ่งมันก็เป็นจริงตามนั้น แต่เมื่อมันตันมันก็ไม่มีการเพิ่มขึ้นเลยแม้แต่น้อย ถึงแม้ว่าผมจะบริโภคคอเลสเตอรอลมากกว่าเดิมถึง 5 เท่า แต่คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีกลับลดลงแต่อย่างใด" [จริงๆแล้ว คอเลสเตอรอล ชนิดไม่ดีของเขา ถูกเรียกว่า LDL มันลดลงทั้งหมด 18 เปอร์เซ็นต์]

     ยังไม่ทราบแน่ชัดว่า เขามีกิจกรรมการออกกำลังกายประเภทใดและความถี่เท่าใด ซึ่งรวมถึงพฤติกรรมการกินอื่นๆนอกเหนือจากไข่ แต่หลังจากทดลองไปได้ 2 สัปดาห์ เขาเริ่มรับประทานคาร์โบไฮเดรตวันละ 60 กรัม โดยกินผลไม้อย่างกล้วย บลูเบอร์รี เชอร์รี พร้อมกับเนยถั่วแมคคาเดเมียทุกวัน...

     "นิค นอร์วิตซ์" กล่าวอีกว่า "ผู้ที่รับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำ มักจะมีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเพิ่มสูงขึ้น เพราะร่างกายเริ่มเผาผลาญไขมัน เพื่อเอาไปใช้เป็นพลังงานแทนคาร์โบไฮเดรต แต่เมื่อรับประทานคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น ร่างกายจะได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตแทน จะทำให้คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดลง..."