อันตรายที่ไม่คาดคิดจากการใช้ตะเกียบ

ในชีวิตประจำวัน การใช้ตะเกียบถือเป็นเรื่องปกติที่พบได้ทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารที่บ้านหรือในร้านอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน มีเรื่องราวที่น่าเศร้าเกิดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ซึ่งทำให้เราต้องหันกลับมาพิจารณาถึงความสำคัญของการดูแลรักษาเครื่องใช้ในครัวอย่างจริงจัง

มีรายงานเกี่ยวกับครอบครัวหนึ่งที่มีสมาชิกสี่คน ซึ่งทั้งหมดเสียชีวิตจากโรคมะเร็งตับ โดยมีสาเหตุมาจากการใช้ตะเกียบที่มีการปนเปื้อนของสารพิษที่เรียกว่า อะฟลาทอกซิน สารนี้มีพิษมากกว่าที่เราคิดถึงถึง 68 เท่าของอาร์เซนิก และถูกจัดอยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็งประเภท 1 โดยหน่วยงานวิจัยมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC)

เหตุการณ์นี้เริ่มต้นขึ้นเมื่อสมาชิกในครอบครัวคนหนึ่งได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งตับ ทั้งที่ไม่มีประวัติการเป็นโรคนี้มาก่อน การตรวจสอบพบว่าตะเกียบในบ้านของพวกเขามีการปนเปื้อนจากเชื้อรา เนื่องจากการดูแลรักษาที่ไม่เหมาะสม การทำความสะอาดตะเกียบแบบผิดวิธีและการเก็บรักษาอาหารไม่ดี ทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา

เหตุการณ์นี้ทำให้เราเห็นถึงความสำคัญของการดูแลเครื่องใช้ในครัวอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะตะเกียบที่เราใช้ในการรับประทานอาหาร นางสาวตัน ตุ้นจือ พยาบาลด้านพิษวิทยา ได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดตะเกียบว่า ควรทำความสะอาดแต่ละชิ้นแยกกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหายต่อพื้นผิว และควรตรวจสอบสัญญาณของความเสียหาย เช่น รอยแตกหรือเชื้อรา ซึ่งหากพบควรทิ้งทันที