แครอท: ผักที่เปลี่ยนโฉมตลอดกว่า 5000 ปี

แครอทเป็นพืชผักที่มีประวัติยาวนานและน่าสนใจ กว่า 5000 ปีที่ผ่านมา แครอทที่เรารู้จักในปัจจุบันมีสีสันแตกต่างจากอดีตอย่างมาก แครอทโบราณมีสีม่วง ปลูกอยู่ในบริเวณที่ปัจจุบันคือประเทศอัฟกานิสถาน ปากีสถาน และภาคเหนือของอิหร่าน

การพัฒนาและการแพร่กระจายของแครอทสีส้ม

แครอทสีส้มที่เราเห็นกันทั่วไปในปัจจุบันนั้น ได้รับการพัฒนาในประเทศเนเธอร์แลนด์ราวศตวรรษที่ 16 การพัฒนาสายพันธุ์แครอทสีส้มนี้เกี่ยวข้องกับการคัดเลือกพันธุ์พืชที่มีสีส้มสดใส ซึ่งคาดว่ามีความเกี่ยวข้องกับการแสดงความเคารพต่อราชวงศ์ดัตช์ (House of Orange-Nassau) นอกจากสีที่สดใสแล้ว แครอทสีส้มยังมีรสชาติหวานและกรอบ ทำให้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย

แครอทในตลาดโลกปัจจุบัน

ปัจจุบันแครอทเป็นพืชผักที่มีความสำคัญในตลาดโลก โดยประเทศจีนเป็นผู้ผลิตแครอทรายใหญ่ที่สุดของโลก แครอทกว่าครึ่งหนึ่งที่จำหน่ายในตลาดทั่วโลกมาจากการผลิตในประเทศจีน ด้วยความสามารถในการผลิตในปริมาณมากและคุณภาพที่ดี ทำให้แครอทจากจีนเป็นที่ต้องการของตลาดโลก

แครอทไม่เพียงแต่เป็นพืชผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ยังมีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ การเปลี่ยนแปลงจากแครอทสีม่วงในอดีตมาสู่แครอทสีส้มในปัจจุบัน แสดงให้เห็นถึงการพัฒนาและการปรับปรุงพันธุ์พืชตามความต้องการของมนุษย์ แครอทจึงเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่ดีของการพัฒนาและการปรับตัวของพืชผักตามกาลเวลา