เปิดที่มา ทำไมเรียกเส้นเล็ก-ใหญ่ อีกเส้นทำไมเรียกเส้นหมี่ ทั้งที่เป็น "ก๋วยเตี๋ยว" เหมือนกัน

เล็ก-กลาง-ใหญ่...ทำไมไม่เรียกแบบนี้ ???
.
ทุกคนล้วนเคยกินก๋วยเตี๋ยว เวลาสั่งเส้นหลายคนสงสัยว่า ทำไมไม่เรียกเส้นหมี่ว่าเส้นเล็ก และเส้นเล็กทำไมไม่เรียกเส้นกลาง ???

.
คือเรื่องราวมันเป็นแบบนี้พวกเส้นขาวตามร้านก๋วยเตี๋ยวเนี่ยเส้นเล็กกับเส้นใหญ่ เขาเรียกว่าเป็นพี่น้องคลานตามกันมาเลยนะเพราะใช้แป้งเดียวกัน กรรมวิธีเหมือนกันเป๊ะแค่แตกต่างกันตรงที่ความชื้นของเส้นนี่แหละ
.
คือทำแป้งเป็นแผ่นใหญ่ๆ แล้วก็ต้องเอาไปผึ่งให้แห้ง ไอ่เส้นใหญ่ผึ่งไม่นานประมาณชั่วโมง ก็เอามาตัดเป็นเส้นขนาดเส้นใหญ่ แต่ถ้าจะทำเส้นเล็ก ต้องผึ่งแดดไปประมาณสามสี่ชั่วโมงให้แป้งแห้งกว่า แล้วจึงนำมาซอยเป็นเส้นเล็ก
.
ส่วนเส้นหมี่การผลิตมันต่างกันอย่างสิ้นเชิง ทั้งๆที่ใช้แป้งเหมือนกัน แต่มีกระบวนการผลิตแตกต่างกัน ทั้งการทำแป้ง การรีดเส้น การอบแห้ง
.
นี่แหละเขาถึงไม่เรียกว่าเส้นเล็ก เส้นกลาง เส้นใหญ่ ก็เพราะแบบนี้แหละ เส้นเล็กกับเส้นใหญ่เป็นพี่น้องกัน แต่เส้นหมี่คนละครอบครัว แค่ผิวสีเหมือนกันจ้า