หนุ่มโพสต์ เจอปูสีสันสดใส หน้าตาน่ากิน ก่อนมารู้ความจริง ต้องรีบเข้าโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน

จากกรณีผู้ใช้เฟซบุ๊ก Oat Green Oat ได้โพสต์ภาพปูตัวหนึ่งลงในกลุ่ม บ้านฉาง@ระยอง ด้วยข้อความระบุว่า “ปู ไรครับเนี่ย กินได้ไหม ใครพอรู้บ้าง” ซึ่งได้กลายเป็นที่สนใจของชาวเน็ตเป็นจำนวนมาก นอกจากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปสักพักผู้โพสต์ได้เล่าเรื่องราวลงในคอมเมนต์ เผยว่าจนได้นำปูตัวดังกล่าวไปต้มจนสุก และหลังจากนั้นก็ได้รีบไปโรงพยาบาลเพื่อให้หมอตรวจสุขภาพอย่างเร่งด่วน

ขณะเดียวกัน รศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อาจารย์ประจำภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ ได้ออกมาเฉลยแล้วว่าปูตัวดังกล่าวเป็นปูที่มีพิษ หากรับประทานเข้าไปอันตรายถึงขั้นเสียชีวิตได้เลยทีเดียว โดยได้โพสต์โพสต์เรื่องราวในเฟซบุ๊กส่วนตัว Jessada Denduangboripant ระบุว่า “ตัวนี้เป็นปูพิษครับ อยู่ในกลุ่มปูใบ้” หลายคนน่าจะไม่เคยทราบว่า “ปู” (ไม่ใช่ ปูว์ 55) นั้นมีหลายชนิดที่มีพิษ อันตรายถึงตายได้ อย่างเช่น ปูในรูปนี้ครับ

ปูสวยๆ ตัวนี้มีชื่อว่า Mosaic reef crab หรือชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Lophozozymus pictor อยู่ในวงศ์ Xanthidae (พวกปูใบ้) โดยมักพบตามแนวปะการัง ใกล้ชายฝั่ง ขนาดตัวประมาณ 8-10 เซนติเมตร มักมีสีแดงถึงส้ม พร้อมลวดลายจุดสีขาวคล้ายกระเบื้องโมเสกบนกระดอง มีก้ามสั้นที่มีปลายสีดำ ปัจจุบันถือว่าเป็นปูชนิดที่หาได้ค่อนข้างยาก

ปรกติเวลาเราคิดถึงสัตว์ทะเลที่มีพิษ ก็มักจะคิดถึงปลาปักเป้า หรือแมงดาไฟ กัน แต่ก็มีปูอยู่หลายชนิดที่มีพิษสะสมในตัว และทำให้ถึงแก่ความตายได้ถ้ากินเข้าไป

ปูพิษที่ว่านั้น มักจะเป็นปูในวงศ์ปูใบ้ เช่น ปูใบ้แดง (Artergatis intergerrimus) ปูใบ้ลาย (Lophozozymus pictor) ปูตาเกียง (Eriphia smithi) ปูใบ้ตาแดง (Eriphia sebana) เป็นต้น … ขณะที่ปูใบ้อีกหลายชนิด ก็สามารถนำมากินได้โดยไม่มีพิษ (จึงทำให้เกิดอันตรายขึ้นได้ ถ้าเลือกกินผิดชนิด)

ปูใบ้ชนิดที่มีพิษนั้น มีทั้งพิษที่เกิดจากสารกลุ่มนิวโรท็อกซิน ที่ทำลายประสาท เช่น สาร ซาซิทอกซิน (saxitoxin) โดยปูใบ้ได้กินแพลงค์ตอนพิษกลุ่มไดโนแฟลกเจเลทเข้าไป และสะสมพิษเหล่านี้ไว้ในตัว รวมทั้งมีพิษกลุ่มเตโตรโดท็อกซิน ชนิดเดียวกับที่พบในปลาปักเป้า โดยอาจจะสร้างจากแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของปูใบ้

สารพิษพวกนี้ ส่วนใหญ่จะทนความร้อนสูง ดังนั้น ถึงนำไปประกอบอาหารด้วยการนึ่ง อบ หรือปิ้งย่าง ก็ไม่สามารถทำลายพิษลงได้ ถ้าได้รับเข้าไป อาจจะเกิดอาการบวมที่ริมฝีปาก ลิ้น ลำคอ และใบหน้า ถ่ายท้อง ปวดท้อง และช็อค รวมถึงเป็นอัมพาต และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

ดังนั้น แม้แต่อาหารที่ดูธรรมดาๆ มาก อย่าง “ปู” ก็ต้องเลือกกินให้ถูกต้อง ไม่เอาชนิดที่มีพิษมากินกันนะครับ