สาหร่ายสีเขียว เทรนด์อาหารใหม่ที่กำลังมาแทนที่เนื้อสัตว์และช่วยรักษาโลกใบนี้

สาหร่ายสีเขียว เทรนด์อาหารใหม่ที่กำลังมาแทนที่เนื้อสัตว์และช่วยรักษาโลกใบนี้

เมื่อประชากรโลกเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงทางสภาพอากาศที่รุนแรง เช่น ภัยแล้ง น้ำท่วม และคลื่นความร้อน ที่มักเกิดบ่อยครั้งมากขึ้น นั่นย่อมส่งผลให้ความต้องการในการหาวิธีใหม่ ๆ ในการเพิ่มการผลิตอาหารจึงเป็นสิ่งจำเป็น

เมื่อเร็วๆนี้สื่อต่างประเทศได้นำเสนอเรื่องราวของเทรนด์อาหารที่จะถูกนำมาแทนที่เนื้อสัตว์และช่วยรักษาโลกใบนี้เอาไว้ ด้าน Alison Smith ศาสตราจารย์ด้านวิชาการของมหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ ได้กล่าวว่า สาหร่ายขนาดเล็กเช่น สาหร่ายสไปรูลิน่า สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียวที่มีโปรตีนสูง และสาหร่ายคลอเรลล่า สาหร่ายน้ำจืดเซลล์เดียวสีเขียว อาจเป็นคำตอบที่ดี

และเธอบอกพืชเหล่านี้คือ  Superfoods เนื่องจากพบว่าอุดมไปด้วยวิตามินบี เหล็ก และโปรตีน นั่นจึงทำให้พวกมันเป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ เหมาะสำหรับการบริโภคิเพื่อชดเชยหรือทดแทนเนื้อสัตว์ ปลาไข่ และผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าในช่วงหลายร้อยปีที่ผ่านมา ผู้คนในอเมริกาใต้รู้จักนำเอาสาหร่ายสไปรูไลน่าไปบริโภคเป็นอาหารของพวกเขา 

และด้วยความพยายามในการค้นหาแหล่งอาหารใหม่ที่มีความยั่งยืน กระแสการบริโภคสาหร่ายสีเขียวก็เริ่มได้รับกระแสตอบอย่างรับ เนื่องจากวิธีการทำฟาร์มจำนวนมากในปัจจุบันไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ และการลดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งจำเป็น เว้นแต่เราต้องการทางเลือกที่รุนแรงเช่นนี้ เพื่อเป็นทางเลือกเดียวของเรา