'ข้าวผัดปูแปดสหาย' จานเด็ดจีนฮกเกี้ยน

'ข้าวผัดปูแปดสหาย' จานเด็ดจีนฮกเกี้ยน
.
อำเภอเสียผู่ มณฑลฝูเจี้ยน (ฮกเกี้ยน) ทางตะวันออกเฉียงใต้ของจีน เป็นสถานที่ที่มีชายหาดทอดยาวสุดลูกหูลูกตา มีหมู่เกาะน้อยใหญ่ที่ขึ้นชื่อ มีท่าเรือหลายแห่ง รวมถึงมีการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำและทำประมงจำนวนมาก
.
ด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ราวกับสวรรค์ประทาน ทำให้ชาวบ้านท้องถิ่นสนใจในศาสตร์และศิลป์แห่งการปรุงอาหาร หนึ่งในอาหารเลื่องชื่อของที่นี่คือ “ข้าวผัดปูแปดสหาย” ซึ่งเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในการเฉลิมฉลองเทศกาลต่างๆ ของชาวบ้าน 
.
วิธีการทำไม่ยาก แต่ก็ไม่ง่าย เริ่มจากเจียวต้นหอมในน้ำมันซึ่งร้อนได้ที่ แล้วใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปผัดกับข้าวในกระทะ จนกระทั่งเหลืองหอมดูน่ากินจึงตักใส่เข่งไม้ไผ่รองด้วยใบบัว แล้วนำพระเอกของจาน ได้แก่ ปูสดจากท้องทะเลที่ท้องอัดแน่นด้วยไข่วางลงบนข้าวผัดแล้วนำไปนึ่ง จนได้เป็น “ข้าวผัดปูแปดสหาย” ที่ชวนให้น้ำลายสอด้วยไข่ปูสีแดงตัดกับเนื้อปูขาวจั๊วะขนาดเต็มปากเต็มคำ
.