แจกสูตร วิธียำแบบแซ่บๆ ปรุงออกมาใกล้เคียงร้านดังมาก “ยำไข่แดงเค็ม” พร้อมสูตรน้ำยำแซ่บจี๊ดจ๊าด

ยำไข่แดงเค็ม เมนูยั่วน้ำลาย ที่กำลังมาแรง และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน หากว่าใครเคยไปทานร้านยำร้านดัง แล้วขี้เกียจไปยืนรอต่อคิวที่แสนจะยาวนาน วันนี้เราเลยมีสูตรยำไข่แดงเค็มเด็ดๆ ที่แซ่บไม่แพ้กันมาฝาก โดยคุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปได้แชร์สูตรไว้ ส่วนจะมีอะไรบ้างตามไปดูกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

-มะขามก้อน 1 กำ

-น้ำอุ่น 2 ถ้วย

สูตรน้ำยำ

-น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม

-น้ำมะขาม 150 กรัม

-เกลือ 1 ช้อนชา

-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

-ไข่แดงเค็มนึ่ง 10 ลูก

-หอมแดง 2 หัวหรือตามชอบ

-มะเขือเทศราชินี ตามชอบ

-ผักชีฝรั่ง ตามชอบ

-พริกตำ ตามชอบ

-น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

-น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลาร้า 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น และนำไปกรอง

2.ทำน้ำยำ โดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขาม น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย

3.นำขึ้นตั้งไฟสักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไป

4.นำไข่ไปนึ่งประมาณ 5 นาที ให้สุกพอประมาณ

5.ซอยหอม หั่นมะเขือเทศ และซอยผักชี

6.ขั้นตอนการยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมังหรือถ้วยยำ ตามด้วย มะนาว น้ำปลาร้า พริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

7.ใส่ไข่แดงหอมแดง มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และคนให้เข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ