เนื้องูอร่อยยังกะกินไก่

เนื้องูอร่อยยังกะกินไก่

เมนูสุดพิสดารลูกชิ้นงู เริ่มต้นตั้งแต่การฆ่างูและจับงูมาแขวน ใช้มีดกรีดเนื้อหนังของงูอย่าให้พิษของงูซึมเข้าเนื้ออาจจะทำให้เป็นอัมพาตหรือตายได้ ดีงูอาจจะขมเล็กน้อยควรแยกเอาไว้ทำเมนูอื่น จากนั้นนำเนื้องูไปบดเพื่อและเอามาปรุงรสชาติ จากนั้นนำไปแปรรูป งูมีหลากหลายชนิดซึ่งในแต่ละชนิดเหมาะแก่การนำมาทำอาหารได้แตกต่างกัน ยากที่สุดของเมนูเหล่านี้คือการหางูนี่แหละ

เมนูสุดเด็ดและวิธีการทำพร้อมเครื่องปรุง

งูเห่าผัดพริกไทยดำ

ส่วนผสมงูเห่าผัดพริกไทยดำ

งูเห่า

พริกไทยดำเม็ดแห้ง 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด

กระเทียมประมาณ 6 กลีบ

ใบโหระพา 2 ช่อ ( ถ้ามีใบยี่หร่าให้ใช้แทนใบโหระพา )

พริกใหญ่แดง 5-6 เม็ด

รากผักชี 2-3 ราก

เครื่องปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำมันหอย

วิธีการทำเห่าผัดพริกไทยดำ

นำพริกขี้หนูสวนไม่เด็ดก้านโขลกกับกระเทียมรากผักชีพอแหลก

นำงูเห่ามาตัดหัวผ่าท้องควั่นหาง ลอกหนังดึงเครื่องในทิ้ง (แยกดีงูไว้กินกับเหล้าขาว แซ่บเวอร์)

นำเนื้องูมาล้างน้ำไหลผ่านจากก๊อกน้ำ (ไม่ควรแช่ไว้ในอ่างเพราะอาจจะมีพิษตกค้าง)

นำมาแล่เอาแต่เนื้องู เศษเนื้องูติดกระดูก (เอาเก็บไว้ทำทอดกระเทียม)

ตั้งกระทะไฟร้อนๆ (ไฟแรงสุด) เทน้ำมันพร้อมกระเทียมโขลกรากผักชี ทอดให้เหลืองเล็กน้อย

ใส่เนื้องูลงพร้อมปรุงรส (อย่าพึ่งให้สุกในจังหวะนี้เพราะจะทำให้แข็ง) เติมน้ำสุกครึ่งถ้วยน้ำจิ้ม รอให้น้ำเดือดระเหยเล็กน้อยเนื้องูจะใกล้สุกพอดี จากนั้นใส่ พริกไทยดำ โหระพา(หรือยี่หรา) ลงพร้อมพริกใหญ่แดงหั่น ลงไปคนให้เข้ากัน

จัดใส่ลงจาน พร้อมเสิร์ฟรับรองอร่อยชัวร์

 

ซุปงู ยาอายุวัฒนะ

ซุปเนื้องู หากินได้ยากในปัจจุบัน เกิดมาจากอาหารท้องถิ่นของประเทศจีน กินและทำให้มีพลังกำลังวังชาเป็นอย่างมาก

ส่วนผสมซุปงู

เนื้องู (แนะนำงูใหญ่เนื้อจะนุ่มและเปื่อยง่ายกว่า เช่น งูหลาม งูสามเหลี่ยม)

กระเพราะปลา (ถ้ามี)

เห็ดหอม

ขิง

ใบมะกรูด(หรือใบมะนาว)

ดอกเก๊กฮวย

แป้งข้าวโพด

เครื่องปรุงรส

วิธีการทำซุปงู

แล่เนื้องูเป็นชิ้นเล็ก หรือ ฉีกเป็นเส้นๆ

ใส่เครื่องปรุงต่างๆลงไปพร้อมกัน พร้อมทั้งปรุงรส ตุ๋นนาน 6 ชม.

จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดเพื่อให้น้ำข้น

โรยใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป และ วางดอกเก๊กฮวย

จัดใส่ลงภาชนะ พร้อมเสิร์ฟรับรองอร่อยชัวร์

ต้มแซ่บงูสิงใบมะขามอ่อน

ส่วนผสมต้มแซ่บงูสิงใบมะขามอ่อน

พริกสด (พริกขี้หนู หรือ พริกชีฟ้า)

ข่า

ตะไคร้

หอมแดง

ข้าวคั่ว

สะระแหน่

กระเทียม

ใบโหระพา

วิธีการทำต้มแซ่บงูสิงใบมะขามอ่อน

ตั้งน้ำในหม้อให้เดือด

ตำพริกสด หั่น ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พร้อมด้วยเครื่อง

นำงูมา ตัดหัวออก สับเป็นท่อน ท่อนละ 1 คืบ

ใส่เครื่องปรุงพร้อมเนื้องูในน้ำเดือด และ เทเหล้าลงไปเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวงูสิง ปรุงรส

จากนั้นใส่ใบมะขามอ่อนประมาณ 1 กํามือ

ปรุงรสตามใจชอบ

จัดใส่ลงภาชนะใส่ข้าวคั่วเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟรับรองอร่อยชัวร์

ข้อควรระวัง  ผู้ที่ไม่มีความรู้ด้านการจับงูอย่าไปเสี่ยงจับ ซื้อกินตามร้านง่ายกว่า