เปาะเปี๊ยะทอด พร้อมสูตรทำน้ำจิ้ม

เมนูเปาะเปี๊ยะทอดไส้วุ้นเส้นที่คุ้นเคยกันดีกว่า ใส่หมูสับเพิ่มโปรตีน หรือใครจะใส่ไก่แทนก็ได้นะคะ ห่อพร้อมเครื่องเครา ได้แก่ กะหล่ำปลีกับแครอท ปรุงรสตามชอบ กินตอนร้อน ๆ คงฟินสุด ๆ

ครื่องปรุง + ส่วนผสม
กุ้งขนาดกลาง 300 กรัม (ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด)
หมูสับ 300 กรัม
เห็ดหอม 1/4 ถ้วยตวง (ซอยละเอียด)
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
แครอท 1 ลูก (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนชา
แผ่นแป้งสำหรับห่อ 12 แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เครื่องปรุง + ส่วนผสมน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด :
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าซอย 1/4 ช้อนชา (ไม่เอาเม็ดภายใน)
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทีละขั้นตอน
1. บดพริกไทย, กระเทียม, และผักชีหยาบๆ และนำมาผสมกัน

2. ผสมกุ้ง, หมูสับ, แครอท, เห็ดหอม, ต้นหอม, น้ำปลาและพริก+กระเทียม+ผักชี เข้าด้วยกัน แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่ากัน แล้วจึงนำไปห่อกับแผ่นแป้งที่เตรียมไว้

3. ตั้งน้ำมันใส่กระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเปาะเปี๊ยะที่ห่อไว้แล้วนำไปทอด (ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีจึงสุก)

4. นำเปาะเปี๊ยะที่ทอดแล้วไปวางบนกระดาษซับมัน จัดเรียงใส่จานและเสริฟพร้อมน้ำจิ้มเป็นของว่างทานเล่น


วิธีทำน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะทอด : 
 1. นำน้ำส้มสายชูและน้ำตาลผสมกันในหม้อ และนำไปตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย จึงปิดไฟ
 2. ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ให้เย็น เติมน้ำปลาและพริกชี้ฟ้าซอยลงไป
 3. ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม แต่งหน้าด้วยผักชีและถั่วลิสง เสริฟพร้อมเปาะเปี๊ยะทอด