วันนี้ชวนทำ "ต้มยำกุ้งกับยอดมะพร้าวอ่อน" กันค่าาา

สวัสดีค่าา  
ห่างหายกันไปนาน เพื่อนๆสบายกันดีนะคะ
วันนี้พอมีเวลาเลยมาชวนเพื่อนๆเข้าครัวทำอาหารกันซักหน่อยค่ะ

เมนูที่เรานำมาเสนอวันนี้ก็คือ "ต้มยำกุ้งกับยอดมะพร้าวอ่อน" นั่นเองค่าาา

อย่างแรกเราก็มาเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันก่อนเลย

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

1. ยอดมะพร้าวอ่อน 300-500 กรัม
2. กุ้งสด 500 กรัม
3. นมสด 200 มิลลิลิตร
4. น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ (+น้ำมันพริกเผาอีกนิดหน่อย)
5. พริกขี้หนูแดง 70-10 เมล็ด / มะเขือเทศ 2 ลูก
6. หอมแดง 2-3หัว / ตะไคร้ 2 ต้น / ใบมะกรูด 7-10 ใบ / ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น
7. ผักชี และ ฝักชีใบเลื่อย
8. น้ำปลา
9. น้ำมะนาว
10. น้ำสะอาด
11. ซุปก้อน 1 ก้อน
12. เกลือป่น

พร้อมแล้วก็มาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ก่อนอื่นก็นำน้ำสะอาดเทใส่หม้อประมาณ 1/3 ของหม้อ (เราใช้หม้อเบอร์22ค่ะ) ใส่ซุปก้อนลงไปแล้วรอจนกว่าจะเดือด จากนั้นก็ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป

ตามด้วย ยอดมะพร้าวอ่อน (วันนี้ยอดมะพร้าวอ่อนที่เราใช้เป็นยอดมะพร้าวน้ำหอมค่ะ กลิ่นหอมมากก รสชาติก็หวานไม่ติดฝาดเลยเพราะสดมากค่ะ บอกตามตรงว่าเป็นเมนูที่แลกกับความเสียดายค่ะ เพราะมะพร้าวน้ำหอมต้นนี้ที่บ้านปลูกมาประมาณเกือบๆสิบปี แต่มีความจำเป็นต้องตัดทิ้งค่ะ )

จากนั้นก็ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชา


รอจนเดือดแล้วก็ใส่พริกขี้หนูทุบกับมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป แต่หั่นไม่ต้องเล็กมากนะคะเดี๋ยวมันจะเละ


ปล่อยให้เดือดซักพักก็ใส่กุ้งลงไปเลยค่ะ


ไม่ต้องคนนะคะ ปล่อยไว้แบบนั้นเลยค่ะ เพราะถ้าคนตั้งแต่เนื้อกุ้งยังไม่รัดจะทำให้เนื้อกุ้งยุ่ยทานไม่อร่อยค่ะ


ปล่อยไว้ซัก 3 นาที ก็ใช้ทัพพีกดกุ้งให้จมลงไปในน้ำค่ะ จากนั้นพอเดือดแล้วก็ให้ช้อนฟองทิ้งไปค่ะ


ต่อไปก็ผสมน้ำพริกเผากับนมเข้าด้วยกัน แล้วเทลงไปในหม้อเลยค่ะ



ลดไฟลงให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย จากนั้นก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา

ชิมรสชาติให้ออกเค็มถูกใจแล้วก็ปิดเตาได้เลยค่ะ หลังจากนั้นก็เติมน้ำมะนาวลงไป (น้ำมะนาวนี้เราบีบสดๆจากลูกใส่ถ้วยเอาไว้เพื่อเวลาปรุงจะได้ง่ายค่ะ ไม่ได้ใช้น้ำมะนาวขวดนะคะ มันไม่อร่อย ไม่หอมด้วย)

ชิมให้ได้รสถูกใจก็ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่า


ซูมดูยอดมะพร้าวอ่อนใกล้ๆซักรูป ขาวสวยชวนชิมไหมคะ?



ก็ขอจบกระทู้แค่นี้นะคะ เจอกันใหม่กระทู้หน้าค่ะ
ขอบคุณทุกคนที่ติดตามนะคะ